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食材在我们生活中随处可见,因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材精通吗?小编推荐你不妨读一下荔枝煲鸭汤,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。

食材明细:

干贝25克,荔枝30克,鸭500克,陈皮2克

荔枝煲鸭汤的做法步骤:

1. 荔枝去壳去核,陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净,江瑶柱(干贝)用清水浸一小时。

2. 鸭切去脚,切去鸭尾,如忌肥油可撕去一部分鸭皮,洗净,放入滚水中煮十分钟,取起洗净。

3. 水12杯或适量放入煲内,陈皮也放入煲内煲滚,放入鸭,江瑶柱,荔枝肉煲滚,慢火煲3小时,下盐调味。

小贴士:

荔枝滋润,益脾肝,功效与龙眼肉相同,但血热者宜龙眼肉,血寒者宜荔枝,鸭补气血,滋阴,切去鸭尾可除去膻味。补中益气,补血生津,益智补脑。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

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荔枝鸭粥


食材明细:

粳米100克,鸭1500克,荷叶30克,荔枝50克,盐2克,酱油5克,料酒5克,植物油20克

荔枝鸭粥的做法步骤:

1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;

2. 将鸭去毛及内脏,洗净,下沸水锅煮至半熟;

3. 捞出晾干,去骨;

4. 鸭肉切成薄片,加料酒、酱油拌匀;

5.  炒锅放入植物油烧热,下鸭肉片、荔枝肉,加入煮鸭原汤和盐:

6. 用中火煮半小时,放入粳米,用荷叶盖在上面,一同煮熟即可。

小贴士:

粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。

蟹肉荔枝鸭


食材明细:

鸭750克,虾仁200克,蟹肉125克,鸡蛋清75克,火腿5克,荔枝150克,料酒25克,香油2克,胡椒粉1克,白砂糖2克,盐5克,味精1克,淀粉(玉米)20克,花生油100克

蟹肉荔枝鸭的做法步骤:

1. 红鸭拆骨后在腹内拍上干生粉;

2. 把虾胶酿入腹中,压平后再拍上干粉;

3. 把花生油烧至140摄氏度,下整鸭炸至香脆;

4. 取起,切成24件,砌回鸭形,排于碟中;

5. 蟹黄用沸水烫过,滤干水后下锅拉嫩油,隔起;

6. 去油后下蟹肉,溅入绍酒、淡上汤;

7. 调入味精、精盐、白糖、胡椒粉,用湿淀粉打芡;

8. 下蟹肉、蛋白,再加麻油、包尾油拌匀;

9. 最后撒上熟火腿茸,再用荔枝围边。

小贴士:

本品有油炸过程,需备花生油约1000。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

天麻煲鸭汤


食材明细:

主料::鸭腿1只,

辅料::天麻10克,枸杞子适量,

配料::盐适量,料酒适量,鸡精适量,生姜片适量,

天麻煲鸭汤的做法步骤:

1.食材

2.鸭腿洗净后剁成块状,冷水放进锅里绰水。

3.焯水好的鸭腿用清水洗净之后和天麻一起倒进压力锅,放生姜片,料酒

4.调制到煲汤,30分钟

5.等压力锅能打开了,把食物倒进汤锅里,加盐调味,加枸杞子滚一下,加鸡精,就好了。

小贴士:

鸭肉绰水时间可以长一点,能出去腥味。

【养生汤煲】薏米山药煲鸭汤


食材明细:

主料::薏米80克,鸭腿一只,山药一条,胡萝卜一根,

辅料::山楂5片,姜三片,葱三段,小香葱少许,水三碗,

配料::盐适量,胡椒粉适量,

【养生汤煲】薏米山药煲鸭汤的做法步骤:

1.薏米山药鸭腿汤食材---鸭腿一个。

2.薏米山药鸭腿汤食材---薏米、山药、胡萝卜。

3.鸭肉剁成块清水泡半小时去掉血水后入开水锅内(锅内加入料酒和葱姜)焯水后捞出洗净。

4.洗好的鸭子放入汤锅,加入三碗水。

5.煮开后去掉浮沫,加入葱姜和山楂片和薏米煮开后转小火煮。

6.利用煮鸭子时候把胡萝卜洗净切成块。

7.山药去皮后切好泡入水中避免氧化。

8.鸭子煮一小时左右,基本烂了放入胡萝卜煮。

9.胡萝卜煮20分钟左右放入山药在煮10-20分钟左右。

10.煮好的汤调入盐、胡椒粉,撒上小香葱即可。

11.怡汝的【薏米山药煲鸭汤】就做好了,可以食用了。

小贴士:

1、山药好吃,粘液很多的人会过敏,要带着手套处理,一旦过敏马上吃过敏药物。

2、山楂消肉食,放入山楂很快鸭子就很酥烂。

3、煲汤我采取的分别根据食材分别放入的方法,这样口味我感觉更好喝一些,你也可以根据自己的口味调整煲汤的    时间和下料的时间。

麻辣豆腐鸭汤煲


食材明细:

主料::老鸭适量,豆腐适量,

辅料::香菜适量,姜片适量,

配料::精盐适量,辣椒油适量,生抽适量,调味鲜适量,

麻辣豆腐鸭汤煲的做法步骤:

1.老鸭切块。

2.老鸭切块放进开水里氽水去浮沫。

3.再用冷水冲冼数片沥水,放进油锅里过油。

4.过好油的鸭肉放进汤锅里煲成老鸭汤。

5.煲好的老鸭汤调入辣椒油,调味鲜,生抽,精盐调味。

6.备好的豆腐切块。

7.香菜切段。

8.再把切好的豆腐放进汤锅里煮二分钟。

9.调入香菜即可出锅。

10.煲好的麻辣豆腐鸭汤煲。

莲藕山药煲鸭汤


食材明细:

主料::鸭腿2个,

辅料::莲藕1节,山药300克,薏米80克,葱适量,姜适量,

配料::料酒适量,盐适量,味精适量,

莲藕山药煲鸭汤的做法步骤:

1.先把鸭腿洗净。

2.剁成小块。

3.锅里放水烧开,放入鸭肉焯一下。

4.山药洗净去皮。

5.切成滚刀块。

6.胡萝卜洗净。

7.莲藕洗净去皮

8.胡萝卜、莲藕切成滚刀块。

9.葱切段,姜切片。

10.薏米洗净,浸泡30分钟。

11.把鸭肉放入砂锅中。

12.放入藕块。

13.放入胡萝卜。

14.放入山药。

15.放入葱、姜。

16.把浸泡好的薏米放入锅中。

17.倒入料酒、添加足量的水。

18.大火烧开。

19.转小火炖1小时加盐,再炖30分钟即可。

20.盛入盘中,即可享用。

小贴士:

 1、 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用

2、 对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

莲子薏米煲鸭汤


食材明细:

净光鸭一只。莲子,百合,薏米,陈皮。葱,姜,盐,鸡精,料酒,白糖。

莲子薏米煲鸭汤的做法步骤:

1、把鸭切成块,放入开水中焯一下捞出后放入煲汤锅中;

2、在锅中依次放入葱段、姜片、莲子、百合、薏米(少量)、陈皮两片,再加入少许料酒、白糖、鸡精,倒入适量开水;

3、待汤褒好后出锅时加少量盐即可食用。

木瓜干贝煲鸭汤


食材明细:

主料::光鸭四分之一只,青木瓜半斤到一斤,干贝一小把,香菇六至八朵,五花肉一到二两,

辅料::盐半勺,芹菜适量,蒜头油适量,

木瓜干贝煲鸭汤的做法步骤:

1.干香菇用一小碗温水浸泡,待用。五花肉条切成1.5公分一段。

2.光鸭斩件,清水洗去碎骨,与五花肉一起飞水去污血,倒回锅中,加入九分满的开水。抓一小把干贝撒入汤中,大火煮将汤煮开,保持大火煮十分钟,然后关小火,煮大约40分钟。

3.青木瓜去皮,切厚片,待用。一定要是做菜用的青木瓜哦。

4.锅中的水剩一半的时候加入木瓜与香菇,连同泡香菇的水也一起倒进去,大火重新将汤煮开,然后关小火煮十分钟。

5.掀开锅盖加入盐,盖上锅盖再煮五分钟,然后关火,这时先不要掀锅盖,焖五分钟。

6.撒上芹菜,淋上蒜头油,就可以出锅。

小贴士:

1.香菇不要在一开始时就下锅,因为煮太久就不香了。泡香菇的水一定不能扔,里面有很多营养及微量元素,并且能增香。
2.下盐之后再煮五分钟,可以让肉和瓜更入味。关火后焖五分钟可以让瓜更熟糯。
3.木瓜带涩,五花肉的油可以中和它涩的口感,当然如果鸭肉是带皮的,本身够油便可不用加五花肉。

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