生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。此时，你是否正想着地方美食呢？以下是由小编为大家整理的“芦笋拌活海参”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
海参500克，芦笋150克，大葱10克，姜10克，盐3克，味精2克，酱油5克，醋5克，白砂糖5克，香油5克
芦笋拌活海参的做法步骤：
1.活海参去掉内脏，用清水洗净，用碱水稍腌片刻，用清水冲净，用80℃的热水烫出，再片成片；芦笋去皮，斜刀切薄片，用盐、味精稍腌码在冷菜盘中。
2.将海参一片片摆在芦笋上，再将盐、味精、海鲜酱油、醋、白糖、香油和葱姜末调匀成汁，浇在海参上即成。
小贴士：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
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糖醋活海参
食材明细：
海参500克，辣椒(青、尖)20克，辣椒(红、尖)20克，白醋20克，醋10克，酱油10克，白砂糖50克，盐3克，大葱10克，芥末油5克，花椒3克，植物油10克
糖醋活海参的做法步骤：
1.活海参洗净，切成丁粒，用白糖搓腌半小时，洗净，再放80℃热水中一烫，放汤碟中，撒上葱末、青红椒末；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.碗中加白醋、米醋、白糖、酱油、盐、芥末油、花椒油调成汁，浇在海参上即成。
小贴士：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
糖醋活鲤鱼
食材明细：
主料： 鲤鱼 1尾，
辅料： 虾仁 15克， 青豆 15克， 梨 片35克，
调料： 花生油 750克， 食盐 7.5克， 蒜 25克， 淀粉 25克， 番茄酱 30克， 白醋 15克， 白糖 50克， 黄酒 25克，
糖醋活鲤鱼的做法步骤：
1.将虾仁放碗内加调料上浆
2.锅置旺火烧热，舀入花生油烧至四成热（约100℃）时，放入虾仁划油，捞出沥油；原锅留底油，仍置火上
3.放蒜泥煸一下，加入青豆、番茄酱、白醋、精盐、白糖、绍酒，烧沸后勾芡，再倒入梨片
4.将活鲤鱼刮去鳞，剖腹取出内脏，用毛巾抹试干净，用刀在鱼两面剞牡丹花刀，拍上干淀粉，再用湿毛巾将鱼头扎紧，然后手持鱼头，将鱼身放入七成热（约175℃）的油锅中炸1分钟，取出放入盘中，除去毛巾，烧上糖醋汁，撒上熟虾仁，上桌即成
菜品特色
此菜上桌仍见鲤鱼嘴张鳃动，目光焖焖，食之鱼肉鲜嫩，酸甜适口，食者无不称奇。
芦笋拌皮皮虾
食材明细：
皮皮虾750克，芦笋200克，姜15克，醋5克，盐5克，味精2克，香油10克，大葱15克，酱油10克
芦笋拌皮皮虾的做法步骤：
1.皮皮虾剪去尾节，用擀面杖挤出虾虎肉，放盆内入笼蒸熟（勿老）。
2.芦笋去皮，斜切薄片，与熟虾虎肉一起加葱丝、姜末、盐、味精、海鲜酱油、醋、香油拌匀即成。
小贴士：
本菜中选用的虾是琵琶虾。皮皮虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
生吃活螺
食材明细：
海螺300克，辣根20克，酱油15克，味精2克，白砂糖5克
生吃活螺的做法步骤：
1.海螺肉洗净，片成薄片，码在盘中。
2.取小碟两个，一个将辣根适量置入，另一碟内加酱油、少许白糖、味精调匀。
3.以上二碟同生海螺片一起上桌佐食。
小贴士：
海螺肉盘的空隙处可以摆莴笋嫩尖叶和生菜。海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
鲜花活油饼
食材明细：
主料： 面粉 15.5千克， 麦芽糖 750克，
辅料： 猪油(板油) 30.25千克， 白砂糖 5千克， 核桃(鲜) 2千克， 豆沙 9千克， 黄色素 适量，
鲜花活油饼的做法步骤：
1.制皮和油酥：先将熟猪油25千和克饴糖750克加入约1.5千克的沸水，搅拌均匀，再加入约2.5千克的冷水充分拌合，随即加入面粉，调制成具有一定面筋的面团，再将特制粉5.5千克熟猪油2.75千克擦匀擦透，制成油酥。
2.拌馅：白砂糖5千克、蜜玫瑰2.5千克、瓜片2千克、核桃仁2千克、熟猪油2.5千克混合均匀，加入熟粉(烤熟的面粉)2千克，再加入糖油丁3千克(用猪板油切成比黄豆大的丁，按1：1的加入白糖混合，装入器皿中，7天左右，当“丁”变成半透明时，就可以用来作食品陷心了，如水晶包，广式月饼中常用。)拌合均匀。然后用洗沙逐个包入馅料，成为罗汉心(即用洗沙包裹其它馅料，剖面红白分明)。
3.包酥：以每个100克重的成品计算，将皮料面团分布每个35克重的料坯，包入油酥16克。按小包酥的要求，逐个包入皮料。按成长18厘米、宽4.5厘米的规格，擀成酥皮。
4.包馅成型：每个酥皮包入54克的洗沙馅料，用手拍成直径5.7厘米的圆形生坯(105克)。
5.摆盘烘烤：将生坯表面向上按烤盘规格(60×40厘米)摆成4行，每行6个。送入烤炉烘烤，炉温为108℃左右。按三面火要求，首先烤至表面完全发白，出炉翻面；再进烤炉烤至金黄色，出炉再翻面；然后再次送进炉烘烤至表面微突、起酥，即可以炉冷却。
饮食小常识
活油饼皮薄馅多，具有突出的鲜花和鲜猪油香味，酥松油嫩，肥而不腻。是鲜花盛开时的时令产品，有近百年的历史。
醉活虾
食材明细：
淡水活虾1200克，胡椒粉1茶匙，葱末0.5汤匙，姜末3茶匙，精盐2茶匙，绍酒1汤匙，味精，麻油各1茶匙，酱油1汤匙。
醉活虾的做法步骤：
(1)将活虾洗净，控干水分。
(2)将葱末、姜末、精盐、酱油、绍酒、味精、麻油放在碗内拌匀，倒入活虾立即盖上盖子，约5分钟后即可，食前撒入胡椒粉。
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