美食对于中国人有着非常寻常的意义，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。很多城市的美食店已经成了旅游地标，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你有哪些念念不忘的美食呢？下面的内容是小编为大家整理的活海参拼活鲍，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
海参250克，鲍鱼800克，辣椒(青、尖)13克，辣椒(红、尖)12克，白果(干)25克，滑子菇25克，木耳(干)25克，大葱10克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，辣根10克，酱油10克，鸡粉5克，香油5克，胡麻油10克，淀粉(豌豆)10克
活海参拼活鲍的做法步骤：
1.活海参开腹洗净，用70℃热水一烫，放1%的稀碱水中浸泡20分钟，取出清水洗净，切0.5厘米的丁放汤盅内，加青红尖椒末、葱末、酱油、醋、糖、辣根等调拌均匀，淋香油，置大圆盘中央。
2.活鲍鱼去壳，将壳洗刷净，放开水中煮过，控净水，沿海参圆盘四周摆好；鲍鱼肉搓洗净，正面切十字花刀，然后切1厘米的丁，入热油中促出，用白果、滑子菇、木耳等爆炒出，淋椒油，分盛10个鲍鱼壳中。
小贴士：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
97mSw.com相关阅读
奶汤活鲍
食材明细：
鲍鱼300克，香菜10克，胡椒粉1克，盐2克，味精2克，大葱5克，姜5克
奶汤活鲍的做法步骤：
1.活鲍鱼去壳搓洗干净，用开水焯出，放盆中加葱、姜、奶汤（没过鲍针）克入笼蒸一小时至鲍鱼烂软，将鲍鱼分盛入10个汤盅。
2.勺中加奶汤烧开，调好味，分倒入盛鲍鱼的10个汤盅内，随带香菜末碟、胡椒粉碟一同上桌。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
上汤煨活鲍
食材明细：
鲍鱼1000克，油菜心300克，滑子菇80克，香菜20克，盐3克，胡椒粉1克，植物油15克
上汤煨活鲍的做法步骤：
1.活鲍鱼取出脯肉，刷去黑膜，冲洗干净，放压力锅中加少许盐和清鸡汤1000毫升封盖烧开，用小火焖12分钟；油菜心和滑子菇用开水氽出。
2.取10个汤盅，分别将鲍鱼一只，菜心一棵，滑子菇2粒用开水氽出。
3.勺中加鲍鱼原汁和上汤调味烧沸，淋明油，分别盛入10个汤盅内即成。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
扒翠珠活鲍
食材明细：
鲍鱼400克，冬瓜400克，油菜心200克，鸡腿50克，猪肉(瘦)50克，盐2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克
扒翠珠活鲍的做法步骤：
1.鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁；活鲍脯用鲍汁入笼蒸透；冬瓜去皮用挖球器挖成20个球用上汤蒸透；油菜心用油水氽出。
2.取一大圆盘，冬瓜球居中，鲍脯用绿菜头包起围盘一周。
3.取鲍鱼原汁调味后用水淀粉勾芡，淋明油浇在鲍脯和翠珠上即成。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
芦笋拌活海参
食材明细：
海参500克，芦笋150克，大葱10克，姜10克，盐3克，味精2克，酱油5克，醋5克，白砂糖5克，香油5克
芦笋拌活海参的做法步骤：
1.活海参去掉内脏，用清水洗净，用碱水稍腌片刻，用清水冲净，用80℃的热水烫出，再片成片；芦笋去皮，斜刀切薄片，用盐、味精稍腌码在冷菜盘中。
2.将海参一片片摆在芦笋上，再将盐、味精、海鲜酱油、醋、白糖、香油和葱姜末调匀成汁，浇在海参上即成。
小贴士：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
崂参扒活鲍
食材明细：
鲍鱼300克，桔梗300克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)10克，植物油10克
崂参扒活鲍的做法步骤：
1.崂山参用清水浸泡五小时，反复搓洗净，修剪造型，放入浓鸡汤中，加少许盐上笼蒸透，捞出顺向摆在盘中，呈一长圆体状。
2.鲍脯（熟鲍鱼）放原汤中蒸透，五个一组摆在崂山参两侧。
3.勺中加上汤，调味勾芡，淋明油浇在参鲍上即成。
小贴士：
桔梗又称崂山参。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 桔梗：桔梗畏白及、龙眼、龙胆；忌猪肉。
氽鸡蓉活鲍
食材明细：
鲍鱼500克，鸡肉250克，香菜20克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克
氽鸡蓉活鲍的做法步骤：
1.鸡肉洗净剁成泥蓉状调好味；活鲍脯洗刷干净，切成0.4厘米的粒，放鸡蓉泥中搅匀。
2.勺中加上汤，凉汤时将鲍粒鸡蓉泥制成直径1.5厘米的小丸子，汤开后改小火将丸子氽熟（勿老），加少许盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜末，淋香油即成。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
地方美食《活海参拼活鲍》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了鲜海参的做法专题，希望您能喜欢！
