美食占据了中国人的生活大部分，而中国美食文化渊源流长，心情的愉快，大多来自美食的刺激，去多吃些美食，不浪费生命的每一天。你喜欢美食吗？经过小编精心整理，推出蚕豆瓣汤，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
蚕豆250克，虾仁50克，榨菜25克，香油3克，盐1克，味精2克
蚕豆瓣汤的做法步骤：
1. 将水发蚕豆剥去皮，放入汤锅内；
2. 加入洗净的大虾干和750克清水；
3. 汤锅置火上，煮沸后，移至微火上，当蚕豆焖至酥烂；
4. 放入洗净并切成薄片的榨菜；
5. 加入精盐、味精、香油，起锅盛入汤盆内即成。
小贴士：
1. 蚕豆为豆科植物蚕豆的种子，味甘，性平；2. 蚕豆具有健脾利湿、益胃耐饥的功效；3. 适用于脾虚水肿、乏力倦怠等症；4. 蚕豆瓣汤以蚕豆为主料，配以榨菜、虾仁开胃益精；5. 其味道清香爽口，尤其适用于体态臃肿、虚胖等症。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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葱油酱汁蚕豆
春季大量的新鲜蚕豆上市，趁着新鲜我们应该多吃点。选择新鲜蚕豆我们应该选择颜色鲜绿，颗粒饱满的。
材料：
500g鲜蚕豆，
葱油酱汁蚕豆的做法步骤：
1，准备好新鲜的蚕豆。
2，像这种发黑的就不要了。
3，剥开蚕豆夹，里边就是嫩嫩的蚕豆。
4，取出蚕豆粒，不用去皮，因为新鲜的蚕豆很嫩，皮也很嫩，可以吃。
5，将蚕豆粒清洗干净，沥干水分备用。
6，热锅凉油，放入葱花爆香，放入蚕豆，翻炒均匀。
7，倒入1勺的酱油。
8，放入1勺的料酒。
9，放入约50g的水。
10，盖上锅盖儿，焖3分钟左右。
11，放入少许的盐调味。
12，放入少许的白糖提鲜。
13，翻炒均匀即可。
14，成品图。
15，成品图。
美食百科：豆瓣汤怎么做？
菜系及功效：京菜便秘食谱 益智补脑食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱
口味：豆瓣味 工艺：煮
豆瓣汤的制作材料：
主料：蚕豆50克
调料：盐2克,酱油5克,味精2克,猪油(炼制)10克,香油1克
教您豆瓣汤怎么做，如何做豆瓣汤才好吃
1.将干蚕豆洗净，放入锅内，加满清水，泡一夜，见豆泡发后，逐个剥去豆皮。
2.锅内加水约1000克，放入去皮的蚕豆瓣，用大火煮开，撇去浮沫，改用小火，煮至豆瓣开花，加入精盐，倒入汤碗内，加入酱油、熟猪油、香油和味精即可。
小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
蚕豆烩鸭血
通常鸭血根韭菜一起烹饪较多，今天我用香糯的蚕豆瓣来搭配鸭血，蚕豆是一种低热量食物,对减肥,防治高脂血症、高血压和心血管系统疾病有利的食材，两者搭配在一起不仅好吃，还健康
材料：
200克熟蚕豆瓣，1盒鸭血，
蚕豆烩鸭血的做法步骤：
1，准备食材，蚕豆瓣要提前煮好去掉内衣。
2，鸭血切成小方块，小米椒切小圈，葱切葱花
3，起锅烧开水，下鸭血焯水至变色
4，捞出沥水备用
5，起锅热油，加入小米椒和葱花炒出香味
6，加入蚕豆瓣翻炒几下
7，加入鸭血，蚝油，料酒迅速翻炒均匀
8，最后尝下味道，加少许盐炒匀即可。
9，成品
油炸豆瓣怎么做好吃 油炸豆瓣的做法,配方
油炸豆瓣
这个油炸豆瓣很好下饭的，特别是喝粥最合适了，这样的豆瓣不会太硬，很软的，就是牙口不好的人也能吃的哦。
食材配方
主料：
豆瓣
300g辅料：
油
适量盐
适量味精
适量
做法 共7个步骤
1.准备豆瓣，沥干水分。
2.锅中加入适量的油。
3.又温后放入豆瓣炸制。
4.炸制豆瓣有点黏的感觉时就好了。
5.沥干油。放入碗中。
6.乘热加入适量的盐和味精。
7.搅拌均匀就好了哦！
豆瓣茄子炒油条怎么做好吃 豆瓣茄子炒油条
豆瓣茄子炒油条
中午和好友约着喝咖啡， 想着带点食物去做午餐， 刚好早上在永和豆浆吃早点， 问她们想吃点什么， 一致都说想吃油条。 赶紧打包点，虽然油条配咖啡， 好像一点不搭调
食材配方
主料：
茄子
2根油条
1/2根青辣椒
2颗辅料：
油
适量盐
适量豆瓣酱
适量
做法 共12个步骤
1.将茄子切成滚动块后放入碗中， 加入适量的盐腌一下；
2.准备好其他材料；
3.将腌好的茄子放在锅中小火炒；
4.将茄子煸炒变色， 微微发软后层出来放入盘中；
5.烧热锅， 放入适量的油， 下入切成段的油条煎一下；
6.将煎好的油条层出放入碗中备用；
7.用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味；
8.再下入茄子煸炒；
9.再下入青辣椒一起翻炒；
10.翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒；
11.再加入油条继续翻炒 ，让豆瓣酱均匀裹在每种原料上；
12.层入盘中。
剁椒蚕豆春笋怎么做好吃 剁椒蚕豆春笋
剁椒蚕豆春笋
剁椒蚕豆春笋，再配以柔嫩的竹笋，加上独特的天然调味料，香味相互渗透，口感微辣，鲜香脆嫩，色泽褐红油润，油而不腻，鲜香糯甜，略有一丝丝的甜味，能调节胃口，增强食欲
食材配方
主料：
鲜蚕豆
230g春笋
240g红剁椒
50g辅料：
油
适量蒜末
10g鸡精
1g香油
适量做法 共10个步骤
1.原料
2.调料
3.春笋去外皮，洗净后切小丁
4.蚕豆洗净后，入沸水焯一会至熟，捞出过凉水，沥干
5.入沸水焯一下至熟，捞出过凉水，沥干
6.热锅凉油，先放入蒜为香，再倒入剁椒，炒出香味
7.倒入焯好的笋丁
8.倒入焯好的蚕豆
9.一起炒匀
10.淋香油即可出锅
豆瓣酱排骨怎么做好吃 豆瓣酱排骨的做法
豆瓣酱排骨
用排骨做主菜，做过很多不同的烹饪方法，煎，炸，红烧，烤都做了，还有什么样的口味没有吃过呢？每天都为换口味而花心思，打开雪柜，看看里面有什么食材或调料可以和排骨搭
食材配方
主料：
排骨
500g辅料：
油
适量生抽
适量豆瓣酱
适量柠檬
适量洋葱
适量
做法 共12个步骤
1.将买回来的排骨清洗干净之后斩小块。
2.高压锅放入然后将斩块的排骨，姜块放入煮十分钟熄火。
3.准备豆瓣酱。
4.准备姜，洋葱，柠檬。
5.将煮熟软的排骨捞起待用。
6.用一勺豆瓣酱，加少许生抽，半只柠檬汁和料酒拌均匀。
7.炒锅热油将洋葱和姜碎爆香。
8.然后放入煮熟的排骨翻炒片刻。
9.准备西红柿丁。
10.再放些西红柿丁和拌均匀的豆瓣酱汁下锅焖煮。
11.试一试味道合适之后炒至收汁即可。
12.这款“豆瓣酱排骨”口感酥烂，色泽酱红，味道咸鲜，非常开胃下饭。
美食百科：豆瓣酱及豆瓣辣子酱怎么做？
菜系及功效：卤酱菜
口味：咸鲜味 工艺：酱
豆瓣酱及豆瓣辣子酱的制作材料：
主料：大豆5000克
辅料：小麦面粉1000克
调料：盐750克,八角100克,花椒50克,草果25克,陈皮50克
1.将大料100克、花椒50克、草果25克、陈皮50克调制成7500克调料水。
2.黄豆用水泡涨煮熟，面粉蒸熟，趁热将黄豆和熟面粉拌匀，待料温降至40度左右时拌入黄曲种;将料堆放在25-30度的室内8-12小时，使料温升到40度，翻拌均匀，平摊在发酵架上，厚2厘米，上面加盖潮湿物，并注意地面常洒水，保持室内温度。
3.上架6小时后开始升温，料温保持在38-43度之间(防止温度过高造成变质)，逐渐结块长出白毛，变成黄白色菌丝，以后料温下降，黄白菌丝变成黄绿色菌丝;从架上取下半成品，加盐放入40度左右的调料水中搅匀，装入缸内，室内温度保持在30度，继续发酵7-10天，每天搅动几次，当料发出酱香味和甜香味时，发酵成熟;发酵成熟的半成品，放入烤缸内加入调料袋(内装用过的调料)烤4-5天，每天搅动几次，缸内温度保持在65度左右，直至烤成酱红色取出，即可食用。
4.如要制作豆瓣辣子酱，则可把经过稍炒的辣椒切碎，和将要烤好的豆瓣酱拌匀，烘烤1天即成。
豆瓣鲫鱼的做法大全2021
豆瓣鲫鱼的做法
主料:鲫鱼2条、豆腐1块、红尖椒2个
配料:花生油少许、食盐少许、姜1片、蒜4瓣、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱2勺、小葱适量、白糖少许、麻椒适量
豆瓣鲫鱼的做法
步骤一、鲫鱼去鳃去鳞去内脏(卖家代劳)，洗净腹内黑膜，控干水。豆腐切小块
步骤二、姜切丝、蒜按扁切碎、辣椒切圈
步骤三、平底锅放少许花生油，在锅底撒上少许盐，放入鲫鱼小火煎(我用的是不粘锅，普通铁锅煎鱼不粘的技巧附后)
步骤四、同时在另一个灶眼上起炒菜铁锅，少许花生油烧热，下麻椒、姜丝烹香
步骤五、放2勺郫县豆瓣酱，翻炒至红亮，加入三碗水烧开
步骤六、鲫鱼煎至两面金黄时，倒入烧开的料汁
步骤七、加入生抽、料酒、糖、豆腐
步骤八、炖至收汁，撒入辣椒圈、蒜碎烧开一滚，关火
步骤九、装盘，撒入葱花
豆瓣鲫鱼的做法烹饪技巧
普通铁锅煎鱼不粘的窍门：
1、鱼一定要控干水，用餐纸拭干鱼皮表面水分。或在鱼皮表面扑点生粉。
2、放油前在锅底均匀撒入一层薄薄的盐。(很管用)
3、油要热、也不要急于翻动。
4、姜擦锅?我的经验，用处不大。
掌握这几点，煎鱼八成不粘。当然，最省力的懒人办法就是败口不粘锅。
豆瓣鲫鱼的菜品特色
豆瓣鲫鱼是很下饭的一款菜，郫县豆瓣在微辣中烘托出了鲫鱼的鲜美，细嫩的肉质蘸着汤汁配米饭相当可口。如果有不吃辣椒小朋友，把郫县豆瓣酱换成黄豆酱，一样鲜甜美味的!鲫鱼细刺很多，吃的时候要注意一点哦!
剁椒豆瓣酱怎么做好吃 剁椒豆瓣酱的做法
剁椒豆瓣酱
剁椒豆瓣酱，好吃下饭菜。腌好的豆瓣酱，在蒸肉蒸腊鱼时放点腌豆瓣酱味更鲜，更下饭。每到夏天我们家都要腌一些豆瓣酱，干茄子，剁椒酱。腌好的咸菜放置到冬天冷的不想做菜
食材配方
主料：
黄豆
1000g红辣椒
1000g大蒜
500g辅料：
茶油
适量盐
适量高度白酒
适量白砂糖
适量做法 共14个步骤
1.黄豆先放进锅里加清水煮熟。
2.冷却后倒进竹篮里发酵。
3.发酵好的豆豉。
4.蒜瓣去皮。
5.剁碎。
6.装盘备用。
7.红辣椒晾干水份。
8.剁成剁椒。
9.放进剁好的蒜米合匀。
10.加盐，糖，淋上高度酒。
11.再倒进发酵好的豆豉合拌均匀。
12.倒进茶油，油有茶油可不放。
13.合匀。
14.装进晒干的坛子里，外面加清水密封，半个月即可开坛。
蒜泥豆瓣豇豆-夏季快手菜怎么做好吃 蒜泥豆瓣豇豆-夏季快手菜
蒜泥豆瓣豇豆-夏季快手菜
夏天是豇豆大量上市的季节，平时都是直接炒着吃，后来发现加点豆瓣酱，味道更好了，天气闷热，又容易没胃口，吃不下东西，加点豆瓣酱，就很开胃哦，加上夏天做饭就是图个快
食材配方
主料：
豇豆
500g辅料：
油
适量盐
适量糖
适量豆瓣酱
适量大蒜
2瓣
做法 共6个步骤
1.豇豆摘段洗净，沥水待用
2.蒜2瓣，切碎
3.热油锅，倒入蒜泥煸香
4.倒入豇豆煸炒至变色
5.舀一勺豆瓣酱放入，加适量水、糖、盐，继续翻炒均匀
6.收汁后盛起装盘
蒜香豆瓣炒猪皮怎么做好吃 蒜香豆瓣炒猪皮的做法
蒜香豆瓣炒猪皮
青蒜，这个季节又大量上市了，每次看到这种新鲜的青蒜我都忍不住的要买上好多回家，不用它做别的，就专门跟猪肉特别是五花肉一搭配着做，肉香绕着蒜香，那味道，让人想想就
食材配方
主料：
肉皮
200g青蒜
200g辅料：花椒
5g盐
3g郫县豆瓣酱
20g生抽
10ml料酒
10ml
做法 共10个步骤
1.肉皮切成片备用
2.热油爆香花椒后滤掉
3.下郫县豆瓣酱炒出红油
4.下姜蒜末炒香
5.下入肉皮同炒
6.炒出肉皮中的油份后淋入料酒
7.淋入少许生抽上色
8.加入青蒜梗同炒
9.加入盐
10.起锅前加入青蒜叶即可
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