食材明细:
鸡800克,冬笋250克,大葱5克,姜3克,腐乳(红)15克,香油2克,淀粉(豌豆)5克,酱油20克,白砂糖10克
冬笋炖鸡的做法步骤:
1. 鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许,泡油待用。
2. 冬笋去壳用清水煮熟,切块。
3. 南乳压烂。
4. 爆香姜(切片)、葱(切段),放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀,加入生抽20克、白糖10克、芝麻油少许调味,注入水分,煮滚后转入器皿中,低火煮熟即可。
食材明细:
香菇(干)150克,冬笋50克,酱油20克,白砂糖5克,味精1克,植物油30克,香油15克,淀粉(豌豆)5克
香菇冬笋的做法步骤:
1.将香菇用水涨发剪去蒂,用清水反复洗干净;冬笋切成4厘米的薄片。
2.炒锅烧热,下植物油烧至六七成热时,将冬笋片先入锅炒熟,然后下香菇,加酱油、白糖、味精和清水150克。旺火烧开,移小火煮15分钟左右至香菇软熟吸入卤汁发胖时,移旺火上收紧卤汁,用淀粉勾芡,颠炒几次,淋上香油出锅装盘。
小贴士:
酒饭均宜,老幼喜食。香菇是食用菌中的上品,现代研究发现,香菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、烟酸、钙、铁、锰、相当丰富的钾,它含有30多种酶和18种氨基酸,其中包括人体所需的8种氨基酸里的7种,此外含有真菌多糖类、核酸、维生素D原、干扰素诱导剂等对人体有益的成份。
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