生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，地方美食承载了地方的文化差异。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。有没有一些地方美食让你难以忘记？由此，有请你读一下以下的“酸菜豆瓣汤”，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
蚕豆200克，泡菜100克，盐15克，大葱25克，味精5克，胡椒粉5克
酸菜豆瓣汤的做法步骤：
1. 将干胡豆（蚕豆）用温水泡涨开后用清水淘洗干净，去壳分瓣；
2. 将泡菜淘洗后用刀切成短丝，适当挤水；
3. 葱洗净后切成葱花；
4. 将炒锅置旺火上，放油烧五成热，下泡菜丝炒一下，再下胡豆瓣炒，接着掺汤1000毫升加盐，煮出酸味，豆瓣开花，即起锅舀入汤盆中，加葱花、胡椒面、味精即可。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
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酸菜豆花汤
食材明细：
豆腐，酸菜，牛肉末，土豆，胡萝卜，盐，料酒，泡椒丝，醋，胡椒粉，高汤，鸡精，生抽，食用油。
酸菜豆花汤的做法步骤：
1、将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟晾凉后切成方丁，酸菜洗净切成末，胡萝卜切成丁用开水焯一下待用；
2、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入牛肉末炒出香味时，烹入料酒、泡椒丝、酸菜末炒匀，加入高汤、胡椒粉、生抽、盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁待大火开锅后改为小火煮10分钟即可出锅。
天天提示：豆腐含水分较多，放置一段时间后就会脱水萎缩，最好以清水浸泡，以防脱水。如果水里能加点盐，则使豆腐遇油易上色，且见油不爆，还不容易破碎。
豆瓣汤
食材明细：
蚕豆50克，盐2克，酱油5克，味精2克，猪油(炼制)10克，香油1克
豆瓣汤的做法步骤：
1.将干蚕豆洗净，放入锅内，加满清水，泡一夜，见豆泡发后，逐个剥去豆皮。
2.锅内加水约1000克，放入去皮的蚕豆瓣，用大火煮开，撇去浮沫，改用小火，煮至豆瓣开花，加入精盐，倒入汤碗内，加入酱油、熟猪油、香油和味精即可。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
菜豆汤
食材明细：
芸豆300克，胡萝卜50克，洋葱(白皮)50克，香叶3克，西芹8克，奶油10克，盐3克，番茄酱20克，植物油20克，茴香籽[小茴香籽]2克，胡椒1克
菜豆汤的做法步骤：
1.先煮泡过的菜豆。
2.把胡萝卜和葱头切好，用油和西红柿酱一起炒。
3.菜豆煮30分钟后加炒胡萝卜、胡椒、香叶和盐，然后继续煮到菜豆熟为止。
4.汤上桌时撒上香芹菜或茴香，同时往盘子里加酸奶油。
酸菜土豆汤
食材明细：
土豆(黄皮)300克，泡菜150克，盐3克，味精1克，色拉油15克
酸菜土豆汤的做法步骤：
1. 将酸菜洗净切片待用；
2. 土豆去皮洗净切成筷子头厚的片待用；
3. 取锅烧油下酸菜，炒出香味时加入鲜汤，烧沸；
4. 然后下土豆片煮熟，放味精和盐即起锅。
小贴士：
1. 酸菜应冲洗干净；2. 土豆切好后用水泡上，否则会变色；3. 汤汁要清澈，酸菜不宜过多；4. 土豆不宜久煮，以煮软为佳。1. 土豆含有较多淀粉、蛋白质、胶质、柠檬酸、乳酸、钾盐等；2. 酸菜具有健脾开胃、益气和中的功能。
土豆菜豆汤
食材明细：
芸豆300克，土豆(黄皮)500克，胡萝卜50克，洋葱(白皮)30克，香叶3克，盐3克，植物油20克
土豆菜豆汤的做法步骤：
1.把泡好的菜豆煮软。
2.然后放入用油轻炒过的胡萝卜和葱头、土豆、胡椒、盐、香叶，并加水继续煮汤至熟即成。
酸菜蹄筋汤
食材明细：
猪蹄筋200克，酸白菜150克，鸡胸脯肉200克，胡椒2克，味精2克，料酒15克，盐8克
酸菜蹄筋汤的做法步骤：
1. 干蹄筋用清水洗净；
2. 锅置旺火上，下油放入蹄筋，炸泡时捞出；
3. 用温水漂洗三四次，再在放有草碱2克的开水锅内焖发15分钟；
4. 反复几次，用清水漂洗切丝待用；
5. 泡酸菜漂洗干净，切丝；
6. 蹄筋放大汤碗内，用开水烫一次；
7. 锅置旺火上，下鸡汤烧开；
8. 将鸡脯肉用清水?散倒入锅内，打尽肉沫杂质；
9. 下泡酸菜、胡椒、味精烧开，倒入大碗内即成。
小贴士：
1. 蹄筋一定要发泡，形状像米花糖；2. 汤一定要清好，酸菜下锅时间不能太长；3. 鸡脯肉要捶茸；4. 本菜中所用的酸菜为四川特制的酸菜。1. 蹄筋性味甘、平，具有益肺、健脾、壮筋骨的功效。2. 酸菜具有开胃健脾之作用。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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