食材明细:
丝瓜1条,葱末50公克,姜末15公克,沙拉油2大匙,盐1/2茶匙,鸡精粉1/2茶匙,水300cc
香葱丝瓜的做法步骤:
1.削去丝瓜表皮粗膜部分。
2.将作法1的丝瓜洗净,先对切后,去除籽及中间海绵状部分。
3.将作法2的丝瓜切成细长小段备用。
4.将作法3的丝瓜放入滚水中汆烫约?分钟后,捞起装盘备用。
5.热锅倒入沙拉油,先放入葱末、姜末以小火炒香,再依序加入盐、鸡精粉、水煮至滚开即熄火。
6.将作法5的香葱汁直接淋上在作法4的丝瓜上即可。
食材明细:
竹笋(超市袋装的)230克,小葱2棵,红菜椒(喜欢辣的可以放红辣椒)半个,泡发的黑木耳3朵
葱香笋丝的做法步骤:
1、炒锅内放油,油热后放蒜和姜;
2、炒出香味后,依次放竹笋丝、黑木耳丝、红椒和小葱翻炒;
3、然后放盐、生抽(不要放老抽,炒出来的菜发黑),最后放味精,出锅。
食材明细:
面粉1000g,鸡蛋3枚,盐1汤匙,洋葱1只,油1汤匙(15ml),黄油1块(15g)
葱香疙瘩的做法步骤:
面粉放在尽量大的盆子中,加入鸡蛋。
边向盆中徐徐加入水,边用木勺顺时针搅拌,直到呈稍稠的糊状,或用打蛋器或电动搅拌器至少搅动20分钟。和好的面静置2小时。
在开水锅中将面糊一小团一小团地拨入水中,或将面糊盛入大眼漏勺中挤压,漏出蝌蚪状面团。随时用勺子在锅中搅拌,避免大团面糊粘黏在一起。
小面团们煮熟后全部浮起,漂在水面,捞出放在平底的沙拉盘中。
煎锅加油,用小火加热,放入洋葱丝不断炒拌,至洋葱丝变成焦黄色,并有浓郁的葱香味,捞出洋葱,倒掉锅中的油。
另切入一块黄油融化,接着将洋葱丝炒至更加香脆。
煎炒好的洋葱丝连同热黄油淋在捞出的疙瘩上即可。
小贴士:
电动搅拌器可以节省体力和时间,但若用木勺手工搅动,可以感觉到气泡从面糊中逐渐生成的过程,对面糊的稠度、黏度有更直观的判断。
最好使用普通的面粉(如标准粉),太精细的富强粉并不适用。
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