食材明细:
茄子2条,猪绞肉(绞肉机绞出的肉)280克(肥4瘦6的去皮三层肉),生粉20克,老干妈40克,生抽16克,独头蒜2枚,干红辣椒5支,花椒6克,香葱2支,辣椒油6克,糖适量,盐适量
香辣肉末炒茄子的做法步骤:
第1步香葱洗净将葱白部分切成末备用。独头蒜剁成蒜末,姜去皮剁成姜末,干红辣椒切成辣椒丁。
第2步茄子洗净后切成条,拍上生粉,入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。倒出锅中多余食用油,留少许底油,爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。
第3步倒入猪绞肉滑炒至均匀散开,慢慢逼出猪油,将肉末炸至微微金黄色。倒入茄子翻炒均匀,加入老干妈和生抽,将所有原料翻炒均匀大概1分钟。
第4步茄子软身后加入适量盐、糖、最后淋入辣椒油拌炒一下即可。装盘后可用香葱粒做点缀。
这道香辣肉末茄子粉丝是到非常家常的菜品,爽滑的粉丝配上绵软的茄子,微辣的口味,绝对是炎炎夏日的一道开胃菜,大家快来动手制作试试吧!
主料:
肉末100克;茄子2根;红薯粉丝80克
辅料:
油1勺;盐1勺;料酒1勺;生抽1勺;老抽1勺;葱姜蒜适量;香辣酱1勺
步骤:
1.肉末用料酒、生抽腌一会,姜蒜切末
2.粉丝用开水泡发好,再用凉水冲洗滤干水分
3.茄子去皮切块,用盐腌出水后洗净挤干水分
4.起油锅煸炒姜蒜,再倒入肉末煸炒变色后盛出
5.放入茄子煸炒发软
6.放生抽、老抽煸炒上色
7.倒入粉丝、肉末
8.放点香辣酱、盐翻炒均匀
9.最后撒上葱花即可
小贴士:
茄子先用盐腌一会再挤干,这样可以少吸收油量,辣酱量根据自己喜欢
小编有话说:
这道香辣肉末茄子粉丝大家可以尝试做下,制作简单,味道十分鲜美!
食材明细:
茄子适量,肉末适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,醋适量
肉末茄子煲的做法步骤:
第1步茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,
第2步至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;
第3步炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味;下肉末炒散至变色,下茄条煸炒;
第4步调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中;盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,
第5步撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。
茄子的做法很多,无论哪种做法都十分美味,这道酱爆肉末茄子煲制作简单,男女老少皆宜,大家快来动手制作试试吧!
主料:
细长条紫茄子10根;里脊肉2两
辅料:
京葱1小段;大蒜半颗;生姜适量;酱油3汤匙;料酒2汤匙;老抽1汤匙;糖1汤匙
步骤:
1.细长条紫茄子去蒂,洗净,用厨房纸擦干表皮的水分,切滚刀块
2.里脊肉洗净,剁成肉末,加入少量料酒腌制10分钟
3.京葱,大蒜,生姜洗净切成细末
4.热锅,倒入适量的色拉油,中大火,将茄子炸至变软,肉变透明,盛出,沥油
5.锅中留少许油,下入葱姜蒜末爆香,加入肉末翻炒至熟,下入先前炸好的茄子,淋适量的料酒,酱油,老抽,翻炒,出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可
小贴士:
1.要选择细长条的紫茄子,而且是表皮浅紫色的,这样的茄子会比较嫩,表皮吃起来不会老;
2.茄子表皮水分擦掉是防止炸茄子的时候溅油,用厨房纸比较好,如果用餐巾纸会有毛,当然,用干净的抹布是最好的,环保;
3.用中大火炸茄子,小火会比较吸油;
4.酱油是增加咸味,老抽是上色,这道菜不用再额外放盐了;
5.茄子是比较吸油的,这道菜最大的缺点就是油多,我们家一般会把油留下来,第二天炒菜再用,这个我就留下来第二天炒了青椒肉丝杏鲍菇;
6.这道菜虽然放了很多蒜末,但是蒜味并不重,只会吃到那股香,我很多不吃蒜的朋友都非常喜欢这道菜;
小编有话说:
这道酱爆肉末茄子煲制作简单,男女老少皆宜,大家快来动手制作试试吧!
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