“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对美食菜谱感兴趣吗？小编经过整理，为你编辑了宫爆肉丁，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
猪腿肉100克，冬笋50克，鸡蛋清15克，植物油40克，淀粉(玉米)10克，白砂糖10克，盐10克，味精2克，料酒10克，酱油10克，辣椒油20克，豆瓣酱50克
宫爆肉丁的做法步骤：
1. 把猪后腿肉切成1厘米见方的丁；
2. 将肉丁用蛋清、水淀粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一下，用温植物油滑开；
3. 冬笋去皮切丁用水氽一下；
4. 将白糖、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤兑成汁。
5. 热锅打底油，倒入肉丁、笋丁翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，淋红油出锅即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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宫爆鱿鱼
食材明细：
鱿鱼，酱油，盐，糖，醋，料酒，鸡精，淀粉水，水，干辣椒，蒜末，油
宫爆鱿鱼的做法步骤：
1.将鱿鱼处理干净后，切丝（如果能弄成鱿鱼花就更好了）。
2.将水烧开后，将处理好的鱿鱼焯至半熟，成自然卷后捞出备用。
3.将酱油，盐，糖，醋，料酒，鸡精，淀粉水，水调成汁。
4.锅中放油，烧热后，放入干辣椒，蒜末炒香后，放入鱿鱼丝略微翻炒。
5.将调好的汁倒入锅中后大火迅速翻炒。
宫爆虾球
宫保菜系相信很多人都吃过，其中最常吃的就是宫保鸡丁，今天小编教大家做的是宫爆虾球，也是非常受欢迎的一道菜。
食材：虾15个、花生米1大把、花椒20粒左右、干红辣椒3个、大葱半根、醋1勺、白糖1勺、生抽1勺、酱油半勺、淀粉少许、料酒少许、油适量
宫爆虾球的做法
1、虾清洗干净后去壳和虾线
2、处理干净后的虾加少许淀粉和料酒拌匀腌制10分钟左右
3、花生米放烤箱中150度烤12分钟左右，出炉放凉后去皮备用
4、醋、白糖、生抽、酱油、淀粉等装小碟子中搅拌均匀调成水淀粉汁
5、锅里倒入少许油，放入花椒和干红辣椒小火煸炒出香味
6、加入洗净切小段的大葱一起翻炒
7、炒出香味后，加入虾仁一起翻炒
8、炒至虾仁变色后倒入调好的水淀粉汁快速翻炒均匀
9、出锅前加上花生米翻拌均匀
小窍门
1、采用的这个鲜虾有咸味，所以腌制时不需要再另外加盐
2、如果想外观更漂亮，可以在虾仁背上划一刀
3、把牙签插入虾的第三节慢慢挑起来，就可以清理干净(去头后，就是第二节)
4、虾仁下锅后，大火快速爆炒，肉质更嫩，不宜时间过久
5、水淀粉下锅需要再搅动几下，防止淀粉沉淀在底部
6、家里如果没有烤箱，花生米可以放锅里小火炒熟后出皮备用
小编有话说：以上就是小编教大家做的宫爆虾球，喜欢吃的朋友自己学着做吧。
宫爆排骨
食材明细：
猪小排(猪肋排)200克，花生仁(生)100克，大葱100克，鸡蛋25克，酱油10克，花椒2克，辣椒(红、尖、干)5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，醋5克，白砂糖20克，盐2克，料酒15克，味精2克，淀粉(玉米)15克，猪油(炼制)25克
宫爆排骨的做法步骤：
1. 花生米炒脆；
2. 将猪排骨切成小块，装碗加酱油、料酒鸡蛋淀粉（鸡蛋加淀粉搅匀）调匀；
3. 葱刨开切段；
4. 姜蒜切片；
5. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、淀粉放入碗中，调汁待用；
6. 锅内油烧至五成热，下花椒，将其煸至黑紫色；
7. 排骨块放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油；
8. 待肉熟时入芡汁，快速翻炒，加花生米翻两下，起锅装盘。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
宫爆牛筋(1)
食材明细：
牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生
宫爆牛筋的做法步骤：
1、牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。
2、捞出冲凉水，切小块。
3、锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生.颜色变深后即可。
4、锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。
5、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁。
6、最后加入炸好的花生拌匀即可。
小贴士：
1、一次不要做太多，一次吃完的量。凉了就会很粘稠，没有热的好吃了。.
2、如果第二次加热再吃的话，加水稍微熬一下，成水煮牛筋也可以。
宫爆豆腐丁
食材明细：
豆腐(北)300克，胡萝卜80克，豌豆100克，植物油80克，盐2克，白砂糖15克，辣椒酱2克，淀粉(玉米)10克，大葱5克，姜5克，味精2克
宫爆豆腐丁的做法步骤：
1. 将豆腐切成1厘米见方的丁；
2. 将胡萝卜切成0.5厘米见方的丁；
3. 将胡萝卜、豌豆粒分别用开水焯下一下，捞出，投凉，控净水分；
4. 旺火坐勺，加适量油，烧至七成热时放入豆腐丁炸，呈金黄色时捞出，控净油；
5. 原勺留底油，用葱、姜，蒜炝锅，加入盐、白糖、辣椒酱、胡萝卜丁、豌豆粒、豆腐丁，添适量汤，加入适量盐；
6. 烧开，用水淀粉勾芡，点味精，淋明油，出勺装盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
感谢您阅读“97美食网”的《宫爆肉丁》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题，希望您能喜欢！
