食材明细:
鸡心50克,番茄10克,香菜5克,鱼胶冻50克。,盐适量,味精各适量。适量
水晶鸡心的做法步骤:
1.鸡心剖开洗净,焯水至熟;番茄洗净改刀。
2.鱼胶冻蒸化,加调料调味,再加鸡心、番茄冻制,放上香菜即可。
小贴士:
鸡心焯水时可加黄酒、少许盐、味精入底味。
食材明细:
鸡心、尖椒适量,大料、生抽、料酒、鸡精、盐、花椒适量
爆炒鸡心的做法步骤:
烹制方法:
1.鸡心切十字花或对切,尖椒切丝
2.用大料、生抽、料酒和鸡精腌制鸡心半小时,去除多余水分。
3.有锅烧热,入多量花椒烹成花椒油后捞出花椒。
4.将鸡心入油锅,大火不停翻炒。
5.待七分熟时,加入尖椒丝,继续翻炒,最后用盐调味即可出锅。
食材明细:
净鸡心20个,干红椒节、姜米、蒜苗段、葱姜水、料酒、盐、味精、麻油、郫县豆瓣、鸡汤、色拉油各适量香菜少许适量
铁板鸡心的做法步骤:
制法:
1鸡心洗净,在鸡心尖上切四刀成菊花形,入清水中漂净血水,捞出控干,纳碗用盐、葱姜水、料酒腌渍入味。
2净锅上火,掺清水烧沸,放少许葱姜水、料酒,下鸡心焯一水至定形,起锅投凉备用。
3净锅上火,入色拉油烧热后,放姜米、蒜苗段、干红椒节和郫县豆瓣炒香出色,掺鸡汤,调入适量盐烧沸,下鸡心焖烧,视汤汁快干时,调入味精,起锅装碗待用。
4铁板上火烧热后,置放于托盘上,铁板上淋入少许麻油,取碗中的鸡心倒在铁板上,点缀上香菜叶,即可上桌。
鸡心青椒
原料:青椒250克,鸡心150克,油50克,花椒10克,盐3克,味精2克。
鸡心青椒的做法
将青椒去蒂和籽,改刀切成2厘米见方的块,放入沸水锅内略烫一下,捞出用冷水过凉。
把鸡心洗净,放入沸水锅中焯透后捞出,切成小块。
锅置火上,放油烧热,放入花椒炸煳,捞出花椒不用,放入加工好的青椒块和鸡心,撤上盐和味精炒匀后,出锅装盘上桌即可。
特别提示:红绿相问,鲜嫩青脆。
青椒和鸡心不要炒的时间太长,要用旺火爆炒。
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青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
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