“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上豆沙碗豆黄，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
碗豆1000克，白糖600克，水1000克，琼脂10克，豆沙馅500克。
豆沙碗豆黄的做法步骤：
1.先将碗豆洗净加水，上屉蒸1个小时；下屉冷却后过凉，再放入锅中烧开，加入白糖和化开的琼脂，再烧开后煮半个小时，定在盘中2厘米厚。
2.将豆沙馅擀成5毫米厚待用。
3.把冷却定形的碗豆黄再次取出放在案子上，放上擀好的豆沙馅，豆沙馅上面再放上一层碗豆黄，切去边，再切成菱形块码盘即可。
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莲蓬碗豆
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
莲蓬碗豆的原料:鸡脯肉100克，鸡蛋清200克，鲜豌豆98粒，火腿末10克，油菜叶1片，鸡汤750克，猪油50克，菠菜叶250克，绍酒10克，精盐、味精各、面粉、淀粉适量。
莲蓬碗豆的做法:
(1)将鸡脯肉去净脂皮和白筋，砸成鸡泥；鸡蛋清搅成泡沫状的蛋泡糊，掺人淀粉和面粉搅匀；油菜叶洗净切成3厘米长极细的丝；豌豆粒煮熟用冷水过凉备用；菠菜剁烂，用净布将汁挤在豌中。
(2)把鸡泥放碗内，加入适量绍酒、精盐、味精、猪油35克和菠菜汁，搅成稠糊，分3次掺入蛋泡糊中搅匀；取直径约4．6厘米、深约2厘米的小酒盅14个，每个都抹上一层猪油15克，再把鸡糊分装入14个酒盅内抹平，并在每盅的鸡糊上嵌入7粒豌豆，每粒豌豆嵌进约4／5，在中间1粒豌豆周围，撒上火腿末，再点缀卜适量油菜丝，上屉用旺火蒸约五六分钟，熟后取出，用小锅一个个从酒盅内起下来，放至大汤碗里，即为莲蓬豌豆。
(3)将鸡汤烧开，下人绍酒5克、精盐、味精调好口味，沿碗边徐徐倒人盛有莲蓬豌豆的大汤碗中即成。
特点:色泽美观、软嫩清鲜。
快手小炒碗豆肉粒
食材明细：
猪里脊肉适量，胡萝卜适量，碗豆适量，姜适量，鸡精适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，生粉适量，蒜适量
快手小炒碗豆肉粒的做法步骤：
第1步猪里脊肉洗净切丁，加生粉，老抽，生抽，一定点水调匀稍腌。胡萝卜切丁，姜，蒜切片，碗豆洗净备用。烧锅开水，滴2滴油进去，再将碗豆米倒进去焯水至断生后捞出沥干水份。
第2步另取一锅，热锅上油，油热后，倒入猪肉丁炒散至变色后起锅备用。余油爆香姜蒜末，下胡萝卜丁炒至断生，倒入碗豆米，调适量盐调味。
第3步倒入步骤3里炒好的肉丁，略炒。加少许鸡精提味后起锅即可。
小贴士：
焯水的时候滴几滴食用油，能更好的保持碗豆的颜色。
腊肉碗豆饭
食材明细：
珍珠米二两，腊肉约一两(依个人喜好增减)，鲜豌豆二两，老干妈香辣酱一大匙，香葱一棵切碎，(不喜欢葱的人可以不要)，鸡精一咖啡匙。
腊肉碗豆饭的做法步骤：
1、将米洗净后放电饭煲里煮，水的量跟平时煮干饭一样多。
2、腊肉切小丁（生、熟均可）。
3、当饭煮沸后十分钟时，放入豌豆、鸡精、香辣酱继续煮。
4、十分钟后放入腊肉（如果是生腊肉的话，就要提前五分钟下。我这是熟的）。
5、当电饭煲告诉说饭熟了，即可盛碗里，喜欢葱的可撒上葱碎，开吃。
小碗豆花
要是来成都吃喝玩乐，总会在街上见到它的身影。推着车，或者是挑着担，一个纸碗，卖家三下两除地成就一碗麻辣的小碗豆花。不管它是来源于豆花，还是豆腐脑，总有它的独树一帜，活跃于成都的大街小巷子。相对于普通豆花和豆腐脑，它来得没有那么复杂，而且更加速食，卖家挑得都是熟豆花，现场随买随调制。其实这种小吃自己也可以在家制作的哦，不信一起来看看!
材料：内脂豆腐一块、干黄豆1小把、榨菜、油辣椒、花椒末、酱油、姜末、香葱、芝麻油、味精、盐少许
做法：
1、干黄豆泡一碗上。榨菜切碎，姜切末，小碗里先放上：油辣椒、酱油少许、花椒末、姜末、芝麻油、味精、盐少许;
2、锅里热油，黄豆滤水后，倒入;
3、用中小火炸至黄豆金黄，立即捞起;
4、锅中放水，放入豆腐，中火煮开后，小火煮几分钟至豆腐熟;
5、用勺子边这么把豆腐薄薄地削下来;
6、放入调料碗中，撒上酥黄豆、榨菜末、香葱段就好。
小贴士：酥黄豆是豆花中的亮点，酥黄豆的酥香配上豆花的绵软细滑是再好不过了。不过，要是没有黄豆，用花生做成酥花生也成啊。要是啥都没有，或者嫌麻烦，不要就是，这碗豆花少了它还是豆花。
大家都在看》》》吃豆腐有什么好处?女人吃豆腐的好处吃豆腐有什么好处?女人吃豆腐的好处
豆腐是人们餐桌上不可缺少的健康食品，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。常吃豆腐对防治呼吸、循环和消化系统等诸多疾病大有裨益。
【豆腐是健康食品】
豆腐不含胆固醇，脂肪含量也很低，平时膳食结构多加些豆腐类食物，对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。女人常吃豆腐，对自身的健康和美容都是有好处的。小编在这里给大家介绍六款自制豆腐的美味吧!
一、鲫鱼豆腐汤
制作方法：
1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
二、四海为家
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
制作方法：
1.鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2.将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
三、竹生干贝
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
制作方法：
1.将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
2.炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
四、椰皇豆浆乳酪
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
制作方法：
1.将豆腐捣碎.
2.将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。
五、松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
制作方法：
1.将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2.在蒸好的菜上，浇汁即可。
厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
豆腐是我们餐桌上的家常菜，拥有许多保健功效。不过，近来科学家发现，同样的食物男人和女人吃下去，效果却会截然不同。》》》豆腐杀精伤肾!细数男人吃豆腐的危害豆腐杀精伤肾!细数男人吃豆腐的危害
豆腐杀精伤肾！细数男人吃豆腐的危害豆腐是我们餐桌上的家常菜，拥有许多保健功效。不过，近来科学家发现，同样的食物男人和女人吃下去，效果却会截然不同。而常吃豆腐，对男人可能会产生不小的伤害哦!下面我们就看看小小豆腐是怎么伤害男人身体的?
豆腐对男人到底有多少危害?
第一、对精子有害。
英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道，英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。
第二、增加肾脏负担。
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。
第三、促使动脉硬化。
豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。
第四、促使痛风发作。
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。
第五、导致碘缺乏。
制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
口磨炒碗豆米
吃多了大鱼大肉，今天要来点素食，新鲜口磨配碗豆米，鲜上加鲜的一道快手小炒是你不能错过的美味哦。
口磨炒碗豆米
原材料：口磨6个，碗豆米300g，生姜少许，红椒一个。
具体做法：
1：锅中加入水，倒入冲洗干净的碗豆米，滴几滴油，煮至七分熟时捞出备用。
2：口磨切片，生姜，红椒切碎备用。
3：热锅凉油，入生姜碎炒出香味。
4：入口磨翻炒，至变软。
5：入碗豆米翻炒。
6：调入盐翻炒后喷入少量水，焖煮2分钟。
7：入红椒碎翻炒均匀后出锅即可。
小贴士：
1：碗豆除水时滴油或撒少许盐，以保菜色。
2：红椒是不辣的，只为配色，没有可不放。
3：因两样食材都比较鲜，故只需调入盐即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的口磨炒碗豆米，鲜上加鲜的美味。
德式碗豆瓣泥汤
食材明细：
干豌豆瓣500克，熟牛肉500克。，去皮土豆750克，胡萝卜200克，洋葱200克，猪板肉150克。，薄荷叶50克，精盐15克，胡椒粉1克，牛肉汤2500克(见本鲜味型)，熟猪油150克。
德式碗豆瓣泥汤的做法步骤：
1.将胡萝卜、洋葱去根皮、洗净，将胡萝卜200克与洋葱150克切片，洋葱50克切小丁；土豆切片。熟牛肉切0.8厘米的小方丁，猪板肉切1厘米小方丁；将干豌豆瓣洗净用冷水泡软（约24小时），薄荷叶切末。
2.锅炙好，下入少许熟猪油烧至五成热，下入板肉丁、洋葱丁煸至微黄，将肉丁、洋葱丁滗尽油盛入碗中备用。在锅中继续下入熟猪油，烧至五成热，下入胡萝卜片、洋葱片，炒至微黄，下入泡好的豌豆瓣炒透，下入牛肉汤1000克、土豆片烧开，盖上盖，改用文火炆（焖）至熟透。
3.用家用搅拌机将其打成细浆过箩入锅，下入牛肉丁，加入余下的牛肉汤、盐、胡椒粉，以文火烧至微沸，下入炒好的板肉丁、洋葱丁，盛入汤窝（盅子）中，撒上薄荷叶末即成。
黄粑
食材明细：
糯米500克，稻米500克，赤砂糖200克
黄粑的做法步骤：
1. 将糯米、大米淘洗干净；
2. 入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分；
3. 将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟；
4. 红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条；
5. 冷后切成厚1厘米的片即可；
6. 食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘。
小贴士：
1. 糯米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁、锌、硒等丰富；2. 其味甘性温，有补中益气的功效。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
黄浆
食材明细：
油皮400克，猪腿肉240克，木耳(水发)适量，干豆腐300克，冬笋150克，淀粉(蚕豆)30克，白砂糖30克，盐25克，味精3克，黄酒25克，碱2克，酱油30克，大豆油60克
黄浆的做法步骤：
1. 在豆腐衣（油皮）上洒点水，使其回软，撕去四周硬边，摊在砧板上，每张切成6 块三角形；
2. 将干豆腐切成与豆腐衣相同大小的三角形块，放入开水里，加食用老碱泡软，然后用清水洗净沥干；
3. 猪肉剁成肉末，放在碗里，加入黄酒、酱油、精盐、味精拌和成肉馅；
4. 将三角形的豆腐衣，一张张地平摊在砧板上，上面叠放一张三角形的百叶，再放50克肉馅，包成10厘米长、4.9 厘米宽的圆形卷，即成“黄浆”，卷口处用湿淀粉粘牢，以防散开；
5. 炒锅里放豆油，烧至七成热时，将黄浆成批放入，油锅保持六成热，炸到呈金黄色，豆腐衣脆硬时，用漏勺捞出；
6. 另取炒锅一只，下豆油，烧到约七成熟时，放入木耳、笋片煸炒一下，把炸好的黄浆整齐地放在上面，再加入黄酒、酱油、白糖、豆油、肉清汤1500毫升淹没黄浆为佳，烧制；
7. 待烧开后，将锅端到小火上约焖10 分钟，这时汤汁已被黄浆吸收一半，黄浆内部已熟，倒入盛的容器里。食时装盘即成。
小贴士：
1. 猪肉选瘦肉十一成，肥膘二成为佳；2. 炸黄浆时，油温勿太高，始终保持六成热，否则易上色，而里未熟；3. 因有过油炸制过程，需准备大豆油1500克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
黄蛤
食材明细：
蛤，葱，干红椒，姜，油，糖适量，鸡精适量，料酒适量
黄蛤的做法步骤：
1.我买的蛤是已经养好的，回来用清水洗几遍就行了，如果是刚挖出的要放海水中养一段时间才行，否则会糁牙。
2.葱姜切末，干红椒切段，青椒切圈。
3.炒锅烧热，滑油。
4.待油温至八分热时，放入姜、葱及辣椒爆锅，
5.待姜葱微黄及辣椒出味时放入控干水的蛤，加糖、料酒、鸡精适量（以自己口味），大火爆炒，所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。
小贴士：
在这里有一个使蛤不腥的小窍门，炒之前找个干净的塑料袋子，倒进去几勺料酒，放入洗好的蛤，使劲摇晃几下，并停留十分钟，再入锅炒，炒好后不但不腥，蛤里面那两个小肉柱都会容易脱落的。
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