黄豆含有丰富的蛋白质,以至被称为“土地上长出的牛肉”。
在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片,所以称为牛头糕。
材料:
糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个
做法:
1、把粳米和糯米泡在20℃的水里,粳米泡8小时,糯米泡30小时后捞取,放盐捣成面。
2、栗子去皮,大的切半。
3、大枣去核切成2―3份,柿饼切好。
4、把小豆煮熟,黄豆泡好。
5、在米面里混合准备好的栗子大枣蜜桔小豆黄豆白糖,并放在蒸锅里蒸出。蒸的时候,在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。
6、冷却变硬后切成四角形,因切的样子像牛头肉片而起的名字。
糯米面蒸牛头糕
黄豆含有丰富的蛋白质,以至被称为“土地上长出的牛肉”。
在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片,所以称为牛头糕。
材料:
糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个
做法:
1、把粳米和糯米泡在20℃的水里,粳米泡8小时,糯米泡30小时后捞取,放盐捣成面。
2、栗子去皮,大的切半。
3、大枣去核切成2―3份,柿饼切好。
4、把小豆煮熟,黄豆泡好。
5、在米面里混合准备好的栗子大枣蜜桔小豆黄豆白糖,并放在蒸锅里蒸出。蒸的时候,在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。
6、冷却变硬后切成四角形,因切的样子像牛头肉片而起的名字。
食材明细:
糯米10杯,粳米7杯,黄豆2杯,小豆2杯,大枣1杯,栗子1杯,白糖1杯,盐2大勺,柿饼10个。
牛头糕的做法步骤:
(1)把粳米和糯米泡在20℃的水里,粳米泡8小时,糯米泡30小时后捞取放盐捣成60,100mesh面。
(2)栗子去皮,大的切半。
(3)大枣去核切成2-3份,柿饼切好。
(4)把小豆煮熟,黄豆泡好。
(5)在米面里混合准备好的栗子、大枣、蜜桔、小豆、黄豆、白糖,并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候,在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。
(6)冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字。
蒸糕是老一辈人们的记忆,那个年代能吃的食物有限,能够吃到美味的小点心就一定很开心了,尤其是这道蒸糕,软糯可口,香味十足。
材料:
低粉100克、糯米粉20克、牛奶100克、蛋清30克、植物油30克、细砂糖50克、泡打粉4克、干桂花少许
做法:
1、蛋清和糖一起打搅均匀,尽量让糖溶化。
2、倒入牛奶和植物油拌匀。
3、筛入低粉、糯米粉和泡打粉拌成面糊,盖保鲜膜放置20分钟。
4、加入干桂花拌匀,面糊装入模具表面撒些干桂花,盖保鲜膜再放置醒发20分钟。
5、蒸锅水烧开后放入,盖上锅盖,中火蒸12分钟,关火焖5分钟左右取出就可。
小贴士:
趁热吃,更美味
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人们常说牛奶富含丰富的营养,常喝有益于身体健康,尤其是对小孩子,经常喝能够补钙,但超市里面的牛奶种类五花八门,到底哪一种更有营养呢?
舒化奶:
以细化大分子营养,让吸收更高效的宣传口号吸引了众多消费者的关注。然而真的细化了吗?
奶中的蛋白质和脂肪等大分子它并没有细化,依然在。而乳糖又并非大分子,又不需要细化。要说它也立了些功劳,就是利用乳糖酶将乳糖部分分解了,这样使得那些一喝牛奶就腹泻、腹胀的人找到适合自己的奶。
但如果你是喝牛奶没什么不良反应的人,就没必要花高价钱喝了。
高钙奶:
牛奶补钙效果好,高钙牛奶补钙效果会更好,这是大家按照常理推断的结果。然而事实却并非如此,牛奶补钙效果好并不仅仅是其钙的含量高,还因为牛奶中有促进钙吸收的蛋白质及维生素D和良好的钙磷比等。
而人为的往牛奶里加钙,首先是不会加的太多(从配料表可以看出,比普通牛奶只多了那么十几毫克的钙),加太多会导致蛋白质的沉淀影响口味;其次加进去的钙也不能像牛奶中本身的钙有那样好的吸收率。
因此到底要不要花高价钱,买那十几毫克的钙,我相信大家心里都有杆秤。
早餐奶:
早餐奶正在悄然的走俏,多数人认为这个牛奶挺好喝,而且营养也多,有加入了核桃的、红枣的、原麦的、花生的不同口味,可以根据自己的喜好选择。
然而,早餐奶其实算不上奶,仔细看就知道其实它写的是调味牛奶。其蛋白质的含量是》=2.3克,比牛奶的标准要低;配料表中还多了白砂糖、乳化剂、食用香精等。可见其营养价值赶不上牛奶,如果真的用它来代替早餐的话,恐怕营养不足。
其实如果我们想从牛奶中获得的是优质蛋白、钙、磷、维生素A、D的话,普通牛奶就完全可以满足了,不必花高价去买个性化的奶。
高温灭菌奶:
就是我们常说的纯牛奶,多为枕袋包装。采取的是大于135℃的高温瞬时杀菌。保质期较长,一般为40天左右,甚至更长,在常温下储存即可。
由于杀菌温度高,会损失一定的营养。但由于其储存温度及保质期都没有严格的要求,且方便携带,所以更适合外出或是旅游时饮用。
建议大家在选购牛奶时,认真仔细的看清标签,并根据自身所需买到货真价实的牛奶。
巴氏消毒奶:
通常称为鲜牛奶,有塑料袋装和屋脊盒装的。采取的是低于70℃的低温消毒。保质期较短通常不超过10天,需要在4℃下冷藏。较好的保留了牛奶中的营养及风味,比较适合家庭食用。
结语:相信通过本文,你已经知道哪种牛奶最有营养了,快快行动吧。
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不同的食物具有不同的营养成分,人们总觉得把营养丰富的食物放在一起,做出来的美食会更营养,其实不是这样的,有些食物放到一起反而不如单个更有营养。
1、牛奶不与蔬菜果汁搭配
市面上很多果汁饮料中含有牛奶,这些饮品经常受到年轻人的热捧。他们认为,这类饮料既能补充足够的营养物质,还能吸收蔬菜瓜果中的膳食纤维。其实本君告诉大家,这是错误的认识。牛奶和蔬菜果汁搭配是不科学的。
因为牛奶的主要组成部分是蛋白质,而很多的水果蔬菜属于酸性,其会使得牛奶中的蛋白质凝结成块。这样的凝块进入身体之后,不仅不利于身体吸收其中的营养物质,还是阻碍身体吸收其他营养物质。
此外,水果蔬菜中大多含有食物分解酶,其会分解掉牛奶中的营养物质,使得牛奶变得毫无价值。可见,牛奶和蔬菜瓜果是一对不利于对方吸收的错误搭档。二者相搭,不仅会破坏原本的营养价值,还是阻碍身体健康运行。
2、韭菜不与白酒搭配
韭菜是饭桌上常见的菜肴之一,而酒也是饭桌上必不可少的饮品之一。然而,二者相遇将会擦出怎样的火花呢?可谓是火花四溅!
白酒本是刺激性较强的饮品,喝白酒可以使得血管扩张、血液循环速度加快;而韭菜有壮阳的作用,可想而知其也有活血的功效。二者相遇无疑是加重了血管的负担。
所以,韭菜不可与白酒共食。否则将会给身体带来不必要的伤害,毕竟大多数人是不需要强效刺激血管的。此外,白酒和韭菜还会使消化系统受到伤害,出现胃部出血、咳血等症状。很多人喜欢韭菜的鲜美,本君建议大家可以将韭菜与虾仁搭配,这绝对是一组黄金搭档。韭菜与虾搭档可以促进胃部吸收蛋白质、加快肠胃蠕动的速度,加快身体新陈代谢。
3、火腿不与酸性饮料搭配
这种搭配会经常出现在人们的早餐中,早餐主要讲究一个营养。所以大家都会选择营养成分比较高的火腿、鸡蛋以及乳酸菌等等。殊不知这些不仅没有营养价值,还会导致身体变成癌症攻击的对象。
此话怎讲呢?火腿属于即食的食物,打开包装就可以吃,并且可以保存较长的时间。食品加工商在其中添加进了各种防腐剂,这些防腐剂的主要成分是亚硝酸盐,其本身无毒无害。而酸性饮料中的有机酸,与亚硝酸相遇之后就会产生一种致癌物质亚硝酸铵。
所以,本君建议大家还是不要多吃这些加工之后的肉类是食品。即使偶尔吃一次,也一定要避免与酸性饮料同食。
4、菠菜不与豆腐搭配
菠菜和豆腐都是大家公认的营养价值较高的食物。菠菜豆腐汤也是家常菜中比较常见的一种。但是,菠菜豆腐汤的营养价值却是远远低于菠菜和豆腐的。
豆腐的营养价值主要在于其中富含的钙质,而菠菜中则含有大量的草酸。草酸和钙质会发生化学反应,形成酸钙。酸钙是不易被人体所吸收的,甚至是不被吸收的。这就破坏了豆腐的营养价值。
菠菜的主要价值在于其富含铁元素,是补血佳品。菠菜可谓是性价比非常高的营养菜品,但是选错了搭档可是会降低其营养价值的。本君建议大家,菠菜适合与鱼、牛奶相搭配,不适合与豆腐相搭。豆腐会阻碍身体吸收铁元素。
结语:食物与食物之间如果合理搭配,会更有营养哦。
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糯米蒸糕
传统的糯米子糕制作,用专门的木制模具定型,还需要竹箬叶垫底蒸,家庭DIY可以免去这些,做些改进。 DIY追求的是动手的快乐,而不是照本宣科,对不?
食材配方
主料:
糯米
250g鸡蛋
2个五花肉
75g辅料:
盐
适量
做法 共6个步骤
1.糯米洗净,冷水浸至泡发;鸡蛋打成蛋液;五花肉切成1厘米见方的丁。
2.先把糯米在蒸锅里蒸熟,摊在一大盆里晾凉。把蛋液、五花肉丁、盐同糯米拌匀,拌匀后静置片刻(让糯米充分入味变黏)。
3.将拌好的糯米装进饭盒子里(在盒子四周与底抹上薄薄一层猪油)。放一层糯米,压紧一层。(一定要压实)
4.蒙上保鲜膜,再次放到蒸锅里旺火蒸熟。
5.熟后趁热倒扣饭盒子,糯米子糕便掉出模具。
6.等糯米子糕放凉后切成片,即可食用。(热切易碎)
食材明细:
黄米面600克,赤小豆120克,枣(干)60克,赤砂糖120克,花生油80克
黄米面油糕的做法步骤:
1.将黄米面放入盆内,倒入水,拌匀成湿块状,上笼蒸半小时至熟,取出倒入盆内,手蘸凉水趁热轧匀揉光,在面团上抹上少许油,备用。
2.将红小豆、红枣洗净,放入锅内,倒入水煮沸,改用小火焖煮至软烂,去掉枣核,加入红糖,用手勺轧成泥,即成馅料。
3.将手上抹少许油,揪一块面团约50克,揉圆后压扁,包上枣豆馅,捏成球状,然后用手按成扁圆形,即成糕坯。
4.锅内倒入花生油,烧至七成热,放入糕坯,炸呈金黄色,捞出,即可食用。
小贴士:
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
食材明细:
玉米面,牛奶,鸡蛋液,果脯,白糖,小苏打粉,食用油。
玉米面糕的做法步骤:
1、将牛奶、白糖放入器皿中搅匀待用;
2、把玉米面、小苏打粉放入器皿中拌均匀,倒入调好的牛奶、鸡蛋液搅拌均匀,调成稠糊状;
3、将蒸碗抹上油,果脯垫底,将玉米面糊倒入蒸碗中,蒸10---15分钟即可。
贴士:玉米性味、甘、无素。玉米须与咖啡并用,可增强并延长其利尿作用。
食材明细:
小麦面粉90克,鸡蛋200克,葡萄干50克,白砂糖70克,黄油15克
蒸糕的做法步骤:
1.充分筛析面粉,搁置一边待用。打鸡蛋200克,分别取其蛋清和蛋黄。
2.取一较大的容器,搅蛋清至奶油状。
3.逐渐加白糖于其中,搅匀。
4.将蛋黄分别加入,搅拌至发泡状态。
5.将筛好的面粉加入其中,与调好的蛋液充分搅混拌匀。
6.加入葡萄干、搅混拌匀。
7.取容器,内侧薄抹色拉油或黄油。然后,灌入调好的面粉,抹平表面。覆盖一纸巾,高火5分钟。待容器冷却后,取出,切成薄片即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
食材明细:
炆牛头方300克(见原料半成品制作)。,净芥兰100克,料头花(胡萝卜花刀片)5克。,煵郫县豆瓣酱25克,绍酒15克,酱油8克,味精8克,上汤100克,精盐2克,白糖3克,湿淀粉15克,红油辣椒5克,小葱白5克,姜3克,鲜蒜茸4克,熟猪油适量。适量
碧绿家常牛头的做法步骤:
1.将小葱白切段,姜切片,将修好的芥兰飞水,倒入漏勺。锅回火上,入少许油烧热,烹入绍酒5克,下入芥兰,加入上汤50克、盐、白糖和味精3克,淋入湿淀粉10克,旺火翻炒爆匀,倒入塑料沥筐沥净汤芡后围在玻璃盘内。
2.锅炙好,下入小葱白段、姜片、鲜蒜茸,以余油爆香,烹入绍酒,加入余下的上汤及炆牛头原汁,加入煵郫县豆瓣酱,稍煮,用小漏勺打尽豆瓣酱渣子,下入炆好的牛头方、料头花,下入胡椒粉、酱油调色,用文火烧透。待汁收至原料1/3处,调入味精,淋入湿淀粉,旺火爆汁,淋入红油,盛入盘中围好的芥兰内,用筷子将牛头方和料头花码好即成。
小贴士:
如配料不用芥兰,可将鸽蛋或鹌鹑蛋煮熟去壳,逐个将大的一端底部切平,在小的一端正中改刀成"提篮"手柄状,去掉多余部分,入盘淋入鸡油蒸热,码入盘中围边,则叫"提篮家常牛头"。
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