1.碗豆面
食材明细:
主料::碗豆200克,面粉250克,水120克,
辅料::八角1个,香叶1块,小葱2棵,盐3克,油辣子2勺,姜1个,蒜1个,鸡精1克,味精1克,酱油2勺,芝麻油2勺,花椒粉1克,
碗豆面的做法步骤:
1.碗豆提前泡发!10小时以上!
2.煮碗豆的大料。
3.加一克盐、点点油、大料!水!
4.电压力锅选择超快煮饭!
5.把面粉和水到入面包机和面程序!手和也一样
6.揉好取出!
7.切成2大坨!
8.取其中一坨把它扞成溥片对折
9.切成小块!
10.把它们全部一根根拉开!埔点面粉防止沾上!
11.放上煮锅掺水点火烧开放面条!
12.打好调料!
13.把煮好的碗豆和面放入碗中撒上葱花!香!开吃!
小贴士:
面条要揉好了!调料放好!碗豆头一晚上就用水浸泡!
3.莲蓬碗豆
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
莲蓬碗豆的原料:鸡脯肉100克,鸡蛋清200克,鲜豌豆98粒,火腿末10克,油菜叶1片,鸡汤750克,猪油50克,菠菜叶250克,绍酒10克,精盐、味精各、面粉、淀粉适量。
莲蓬碗豆的做法:
(1)将鸡脯肉去净脂皮和白筋,砸成鸡泥;鸡蛋清搅成泡沫状的蛋泡糊,掺人淀粉和面粉搅匀;油菜叶洗净切成3厘米长极细的丝;豌豆粒煮熟用冷水过凉备用;菠菜剁烂,用净布将汁挤在豌中。
(2)把鸡泥放碗内,加入适量绍酒、精盐、味精、猪油35克和菠菜汁,搅成稠糊,分3次掺入蛋泡糊中搅匀;取直径约4.6厘米、深约2厘米的小酒盅14个,每个都抹上一层猪油15克,再把鸡糊分装入14个酒盅内抹平,并在每盅的鸡糊上嵌入7粒豌豆,每粒豌豆嵌进约4/5,在中间1粒豌豆周围,撒上火腿末,再点缀卜适量油菜丝,上屉用旺火蒸约五六分钟,熟后取出,用小锅一个个从酒盅内起下来,放至大汤碗里,即为莲蓬豌豆。
(3)将鸡汤烧开,下人绍酒5克、精盐、味精调好口味,沿碗边徐徐倒人盛有莲蓬豌豆的大汤碗中即成。
特点:色泽美观、软嫩清鲜。
4.豆沙碗豆黄
食材明细:
碗豆1000克,白糖600克,水1000克,琼脂10克,豆沙馅500克。
豆沙碗豆黄的做法步骤:
1.先将碗豆洗净加水,上屉蒸1个小时;下屉冷却后过凉,再放入锅中烧开,加入白糖和化开的琼脂,再烧开后煮半个小时,定在盘中2厘米厚。
2.将豆沙馅擀成5毫米厚待用。
3.把冷却定形的碗豆黄再次取出放在案子上,放上擀好的豆沙馅,豆沙馅上面再放上一层碗豆黄,切去边,再切成菱形块码盘即可。
5.碗豆肉粒
除了吃和睡,生命也许还有别的意义,不过我觉得没有也挻好!
又是一道我钟情的快手菜~~~【碗豆肉粒】
食材与食材间的搭配,色与色之间的碰撞,激发出的火花,足以打开食欲~~~
用色彩打开食欲【碗豆肉粒】
主料:猪里脊肉,碗豆,胡萝卜
调料:姜,蒜,生粉,老抽,生抽,盐,鸡精
碗豆肉粒的做法
1.猪里脊肉洗净切丁,加生粉,老抽,生抽,一定点水调匀稍腌。
2.胡萝卜切丁,姜,蒜切片,碗豆洗净备用。
3.烧锅开水,滴2滴油进去,再将碗豆米倒进去焯水至断生后捞出沥干水份。
4.另取一锅,热锅上油,油热后,倒入猪肉丁炒散至变色后起锅备用。
5.余油爆香姜蒜末,下胡萝卜丁炒至断生,倒入碗豆米,调适量盐调味。
6.倒入步骤4里炒好的肉丁,略炒。加少许鸡精提味后起锅即可。
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PS:
焯水的时候滴几滴食用油,能更好的保持碗豆的颜色。
里脊肉的营养价值
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血...[更多]
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更新时间:2023/11/03