第一次吃千叶豆腐就喜欢上了它的口感,导致后来吃火锅的时候,各种什么丸子蟹棒之类的全都不要了,只要一盘千叶豆腐即可。后来发现千叶豆腐用来做菜味道也是非常棒,做成砂锅软滑Q弹,做成炒菜干香四溢,怎么吃都不腻。
千叶豆腐在超市放置各种丸子的冷冻柜那里可以找到,价钱也不贵,买几块回家放在冰箱里,做菜做汤的时候当做其中的一种食材,味道和口感都很好的。
今天做的这道菜是一道全素的菜,芹菜和胡萝卜都是最家常的食材,搭配千叶豆腐大火快炒,追求爽脆的口感。如果喜欢吃得稍软一些,可以将食材先用开水焯烫再炒。不建议直接加水炖,炖出来的菜和炒出来的菜的味道是大不一样滴!
香芹千叶豆腐
主料:香芹200g,胡萝卜1根,千叶豆腐8块
辅料:葱姜蒜适量,线椒1个,干辣椒3个
调料:生抽2汤匙,盐1小勺,鸡精1/3小勺
香芹千叶豆腐的做法
1.香芹去叶子,胡萝卜去皮,分别洗净,千叶豆腐解冻
2.千叶豆腐切成细条
3.胡萝卜切细条
4.香芹切段
5.所有主料都备好
6.所有配料切碎备好
7.锅内放油,放入所有配料炒香
8.放入胡萝卜炒至略微变软
9.放入香芹和千叶豆腐翻炒至熟
10.调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可
小提示
1.直接炒出来的香芹口感爽脆,千叶豆腐也是干爽柔韧的。如果喜欢吃得软一些,可以将三种主料食材先过开水焯烫一下再炒。不建议直接加水炖,炖出来的菜和炒出来的菜的味道是大不一样滴!
2.炒菜时,先放胡萝卜炒。因为胡萝卜中的营养物质为脂溶性,先炒有利于营养物质的溶出。然后再放入其他食材一起炒。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
千叶豆腐1盒,五花肉200克,香菇6-10颗,青椒5颗,红椒4颗,青蒜适量,姜蒜适量,酱油适量,蚝油适量,料酒适量,油盐适量
干锅千叶豆腐的做法步骤:
第1步准备好原材料;锅中放少许油, 下入千叶豆腐, 煎时加入少量的盐;
第2步豆腐煎至两面金黄;锅内留少许油,放入五花肉煸炒;
第3步将五花肉中油脂煸炒出, 且表面微微焦黄;放入准备好的姜、蒜、红辣椒一起煸炒;
第4步再加入适量的料酒和生抽;加入煎好的千叶豆腐和香菇继续翻炒,慢慢将它们炒熟炒香;
第5步炒至八、九成熟时放入青椒翻炒;最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀;
第6步炒好后转入小干锅中, 表面上再撒些青蒜。
小贴士:
1. 先将千叶豆腐用油煎至表面金黄,煎时可以加入点盐入底味;炒菜时要少放油,五花肉会煸出油来,这样吃时少油味更香;2. 五花肉煸炒好后适量加入酱油和生抽,再放入准备好的千叶豆腐和香菇翻炒,全程无须再放入其他水;3. 炒至八、九成熟时最后再加入青椒,青椒不须很长时间;加入盐、胡椒粉和蚝油继续翻炒均匀;4. 炒好后转入小干锅中, 再放入的青蒜, 放在小火锅上。
大家知道千叶豆腐吗?它是以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种低脂、低碳水化合物富含蛋白质的素食新品。虽然是豆腐中的新品,但它具有独特的Q颈爽脆,而且还具有超强的汤汁吸收能力,深受人们的喜欢。
千页豆腐的吃法很多,既可以单独成菜,又可以作主料、辅料,或充作调料;烹饪方式也是煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅等,样样行。
今天就用它为主料来炒着吃,搭配上刚上市的青蒜,加入香辣的豆瓣酱翻炒,多孔的千页豆腐饱饱地吸满了香辣汁,软嫩中又带着Q弹的独特口感,吃起来有肉肉的口感,但是却更健康,素菜也能吃出肉滋味,好吃还便宜。
软嫩Q弹的下饭菜----辣炒千叶豆腐
原料:千叶豆腐、青蒜、蒜、豆瓣酱、生抽、油
辣炒千叶豆腐的做法
1准备好原材料;
2.烧热锅,放入适量的油,下入蒜片煸炒;
3.爆出香味后加入豆瓣酱翻炒;
4.煸炒出红油后加入千叶豆腐进去翻炒;
5.翻炒几下后加入适量的生抽进去继续翻炒;
6.再加入蒜白进去翻炒;
7.蒜白翻炒软后加入青蒜叶翻炒;
8.青蒜叶翻炒微微变色后盛入盘中。
辣炒千叶豆腐的做法小贴士
1.豆瓣酱和生抽里面都含有盐味,所以后面无须加盐了;
2.根据炒青蒜难易程度,先将青蒜白翻炒软,再放入青蒜叶翻炒。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
天冷就爱吃肉,但是呢,肉虽好吃也不能顿顿吃,吃多了会上火。可是,家人都吃馋了,无肉不欢,总说没肉不香,想了想,今儿这道菜闪亮登场!刚好家里有块千叶豆腐,这食材6块钱1盒,能吃2顿,筋道可口,突发奇想,大家都爱吃宫保鸡丁,那我把千叶豆腐做成宫保味咋样?果然,这菜味道好极了,比肉还好吃,可劲吃还不长胖,真是过瘾呀。这道菜做法简单,要点是宫保汁的调配,文中有详解。
材料:
千叶豆腐200克,干辣椒段适量,花椒适量,大蒜2瓣,大葱10厘米长1段,姜2片,一品鲜酱油2勺,香醋1勺,白糖2勺,麻辣花生适量,水淀粉适量,盐适量,植物油适量,,
下饭菜~宫保千叶豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,备好食材
步骤2,千叶豆腐切丁;用一品鲜酱油2勺、香醋1勺、白糖2勺、少许盐、水淀粉调成宫保汁备用;姜片切末;大蒜去皮切片;大葱切1厘米长的小段
步骤3,炒锅放植物油,油温4成热,下千叶豆腐丁翻炒,待千叶豆腐膨胀,表面微微发黄,铲出备用
步骤4,利用锅内余油,下花椒和干辣椒段,炸至棕红色
步骤5,放入炒好的千叶豆腐丁翻炒几下,加入姜末、蒜片、葱段翻炒
步骤6,倒入调好的宫保汁,快速翻炒几下
步骤7,放入麻辣花生,翻炒均匀即可关火装盘
步骤8,香喷喷又下饭的宫保千叶豆腐就做好了,筋道又开胃,不比肉差
今天小编教大家做一款简单的小蛋糕,不用奶油更健康,颜色金黄更加的诱人,味道香甜更加的可口。
黄金千叶蛋糕
材料:蛋白210克糖90克白醋几滴
千叶纹理:蛋黄一个
蛋黄糊材料:蛋黄100克+全蛋一粒牛奶70克黄油70克低筋面粉85克朗姆酒8克(我改成香草精几滴)
做法:
1、黄油和牛奶分别加热煮沸(小火)
2、将过筛低筋面粉加入黄油中拌匀
3、接着倒入热牛奶继续拌匀
4、将香草精和打散的蛋黄液分次加入,拌匀
5、蛋白中加入白醋分3次放入白醋打到湿性状态即可
6、取三分之一蛋白霜和面糊拌匀
7、接着将所有面糊倒入蛋白霜中以翻拌手法快速拌匀倒入不沾烤盘中
8、震出大气泡,将蛋黄一个装入裱花袋以45度方式挤在面糊表面,然后用一根筷子采取正反走势放心拉出纹路
9、放入预热好的烤箱170度25分钟左右即可
小叮咛:
朗姆酒去腥,我没有所以用了香草精,效果也一样
烤制温度请根据自家烤箱脾气,我的貌似高了一点
蛋白和蛋黄我是按照称重进行的,大约是8个鸡蛋这样
小编有话说:以上就是小编教大家做的黄金千叶蛋糕,按照上面的做法做出的成品更绵软可口。
食材明细:
五花肉100克,千叶豆腐250克,油适量,料酒1勺,蒜3瓣,生抽1勺,青蒜一把,豆瓣酱1勺,葱1根,姜几片
五花肉炒千叶豆腐的做法步骤:
第1步五花肉冷水下锅,加葱姜料酒焯个水青蒜的杆子先炒一下
第2步蒜和五花肉煸炒一下加上豆瓣酱
第3步加千叶豆腐翻炒生抽加入
第4步青蒜到位这就齐活了
第5步口味还是蛮赞的
干锅千叶豆腐
辣死了,辣死了。。。 我这不吃辣的人真是受不了,尝了一口,眼泪都快出来了。 所以,我把辣椒的份量都写成适量了,依据自己的口味放多少。
食材配方
主料:
千叶豆腐
1袋猪肉
1块土豆
1个辅料:
油
适量李锦记豆豉香辣酱
1勺海天黄豆酱
1勺酱油
适量蚝油
1小勺鸡粉
1小勺胡椒粉
1/4小勺白糖
1小勺青红尖椒
适量小米椒
适量干辣椒
4个蒜
适量姜
适量葱
适量青蒜
5根
做法 共11个步骤
1.准备材料: 青蒜切段,尖椒、小米椒、干辣椒切圈,千叶豆腐切片,土豆切薄片洗掉表面的淀粉,泡在水里,猪肉切片。
2.锅里倒入少许油烧热,将千叶豆腐两面焦黄。
3.锅里再倒入大量的油,将土豆片放入油炸。
4.炸到金黄,倒入滤锅控油。
5.余油烧热,放入肉片,煸炒至肉片变色。
6.肉片慢煎至微变金黄色,放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。
7.倒入尖椒圈,煸炒。
8.倒入青蒜段,继续煸炒。
9.放入千叶豆腐,酱油和蚝油炒匀后,放入豆豉香辣酱。
10.黄豆酱,炒匀,放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味。
11.干锅放入土豆,放在火上烧热,倒入炒好的千叶豆腐即可。
食材明细:
主料:鸡蛋5个(大个),低筋面粉100克,细砂糖70克(60克放蛋白,10克放蛋黄),色拉油60克,牛奶75克,柠檬汁5滴,盐1克,玉米淀粉5克
辅料:可可粉适量,蜂蜜适量,花生蓉适量
千叶纹蛋糕卷的做法步骤:
1,鸡蛋分开蛋清、蛋黄。将蛋黄、盐、10g细砂糖、牛奶、色拉油搅打均匀,筛入低筋面粉,混合成蛋黄糊,备用。
2,用电动打蛋器将蛋白打散,加入柠檬汁,分3次加入60克砂糖,打至湿性发泡(九分发)的程度,即:打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立,盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。
3,取1/3蛋白与蛋黄糊混合,用橡皮刮刀翻拌均匀。
4,将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊内,用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
5,取出2-3大勺蛋糕糊备用。事先在烤盘底铺上油纸,将蛋糕糊倒入烤盘,用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面。
6,将1/2小勺可可粉加入到取出的2-3大勺蛋糕糊里拌匀,装入裱花袋,将袋子剪一个小口,在烤盘里的蛋糕糊表面挤上横线条,再用细筷子或牙签在这些线条垂直的方向间隔来回划过,即可呈现出千叶纹。
7,烤箱预热130度,中下层,上下火,烤30分钟。
8,将烤盘从烤箱取出,双手拎着两边的油纸,将蛋糕拎出烤盘,放在凉网上,小心剥开四周的油纸,在另一个凉网上铺一张油纸,将蛋糕倒扣在新油纸上,并揭去原来的油纸。
9,在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条,这样卷的時候中心不容易裂开,均匀地刷一层蜂蜜,将花生蓉抹在蛋糕表面。
10,用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来,卷好后定型10分钟,切段即可食用。
小贴士:
1、蛋白只能打发到湿性发泡的程度,如果打发到干性发泡,蛋白组织细密,卷的时候容易断裂。
2、烤制时间、温度要根据自家烤箱定。
食材明细:
A.,鲜奶55克,黄油55克,B.,低筋面粉60克,C.,蛋黄4.5个,全蛋0.5个,橘子酒1小匙,D.,蛋白4.5个,糖85克,E.,可可粉0.5小匙
千叶纹蛋糕卷 (烫面)的做法步骤:
1.黄油和牛奶放到小锅里,加热融化,温度至65度C,将过筛后的面粉加入,拌匀成面糊(没有温度计,大概估摸着看黄油都化掉了,四周起泡泡就加了面粉)
2.将C中的材料分次加入面糊,拌匀成蛋黄糊
3.蛋白加入砂糖,打发至9分发,蛋白尖拉起,尖头向下略弯(如果觉得还不够熟练,不好掌握,就打发至硬性发泡)
4.将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀成蛋糕糊,取出2-3大勺备用;将蛋糕糊倒入烤盘,用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面(烤盘底事先铺上油纸)
5.1/2小勺可可粉加入到取出的2-3大勺蛋糕糊里拌匀,装入裱花袋,将袋子剪一个小口,在烤盘里的蛋糕糊表面上挤上横线条,再用细筷子或者牙签与这些线条垂直的方向上,间隔来回划过即可呈现出千叶纹
6.烤箱预热175度,烤箱中层 22分钟左右,出炉,稍凉,用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈,将蛋糕脱模,揭去油纸,在需要卷在里面那一面抹上果酱,在用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可(如果抹鲜奶油要等蛋糕凉了再抹,否则抹上去就化掉了)
小贴士:
长帝CK25B的烤盘中间有凸起,这个不影响烤蛋糕卷的,权当它是平整的。 方子出自妃娟/65℃烫面黄金蛋
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