“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编精心整理的"梅干菜烧肘花",欢迎大家参考阅读。
食材明细：
熟肘花约300g，梅干菜一把，白糖适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，青花椒一小把，八角一枚，姜一块，葱一段
梅干菜烧肘花的做法步骤：
第1步梅干菜洗净，温水泡发好，挤干水分。切成碎末儿；熟肘花切成2cm左右的块儿；葱切段；姜切丝 。
第2步锅内倒入少许油，烧热，倒入葱段、姜丝、八角和青花椒，爆出香味儿。放入梅干菜碎，倒入少许生抽，翻炒均匀。
第3步放入肘花块，翻炒，放入一点点老抽，翻炒上色 。放一茶匙盐，一茶匙白糖，翻炒 。
第4步加入开水，没过肘花和梅干菜，大火烧开，转小火手感汤汁即可 。
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梅干菜烧五花肉
食材明细：
梅干菜，五花肉，料酒，糖等各种调味品适量
梅干菜烧五花肉的做法步骤：
1.五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫
2.梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味，时间稍微长一点哦~
3.焯好的五花肉捞出，放入高压锅，加开水，因为后期还要烧入味，因此压20分钟至软而不烂即可
4.锅中放少量油，炒糖色。糖色合适立刻放入五花肉翻炒
5.加少量老抽继续上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜，根据口味放或者不放糖
6.加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平。梅干菜有咸味，盐的量要少或者不放。大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过，所以时间不用太长
梅干菜烧芋艿
下饭也够味的梅干菜烧芋艿上一道不辣的美味菜式
今天鸟儿这道菜没有放辣椒，拍照的时候，为了好看，挑了点红剁椒在上面，仅此而已。非常下饭好吃的一道菜梅干菜烧芋艿，希望大家喜欢！
梅干菜烧芋艿原材料:梅干菜50克、五花肉2小条、芋艿300克、蒜5-6瓣、小葱2根、姜5克、油葱酥2大勺。
调味料:植物油2大勺、梅菜肉酱2大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、料酒1小勺、高汤或水500ML、盐、糖、鸡精。
梅干菜烧芋艿的做法
1：梅干菜用温水泡半小时至1小时，择出硬杆，洗掉沙尘。
2：芋艿洗净切小块。
3：小葱切小段，蒜切粒，姜切小片。
4：五花肉切小条。
5：锅入油，炒香姜和蒜。
6：再倒入五花肉条煽炒一会儿，炒至五花肉微出油状。
7：加入梅菜肉酱、老抽、生抽、料酒翻炒几分钟。
8：加入梅干菜和芋艿炒匀，再加入油葱酥、高汤、盐、糖，大火烧开转中小火烧40分钟左右。
9：待汤汁收至四分之一时再大火翻炒收汁，撒入葱花、鸡精炒匀即可。
经验与感怀
1：梅干菜一定要提前浸泡软身，并把里面太硬的部分捡出来，以免影响口感。
2：如果没有梅菜肉酱可以抽成豆瓣酱也行。梅菜肉酱一般在大型超市有卖的，这个酱用来拌面尤其是好吃，大家有兴趣尝试一下。
3：没有油葱酥也可以不加。
梅干菜芋艿烧
食材明细：
猪五花肉，梅干菜，芋艿，生姜，八角，酱油，料酒，糖，盐
梅干菜芋艿烧的做法步骤：
1.梅干菜提前泡发，反复冲洗干净。
2.芋艿削去外皮备用。
3.五花肉切块用沸水焯一下备用。
4.热锅到油，把肉放入翻炒。
5.肉块煸炒出油脂后放入姜，八角一起翻炒。
6.倒入料酒，酱油，糖翻炒至肉块上色。
7.倒入开水，没过肉面。
8.盖上锅盖。大火煮开后转至炖半个小时。
9.放入沥干水的梅干菜和芋艿。
10.大火烧开转小火继续炖40分钟，期间放入适量的盐调味。
11.最后把汤汁收浓即可。
小贴士：
1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净 2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒，（不喜欢戴手套），我的解决方法是一边刮皮一边冲水 3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做，这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好，肉吃起来则肥而不腻，瘦肉也不柴
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