食材明细:
主料:烤肠6根
辅料:腐乳汁10克,椒盐10克,辣椒粉5克,油1勺
烤肠的做法步骤:
1,准备烤肠
2,解冻
3,用剪刀剪出花纹
4,准备油,表皮i刷一层油
5,烤箱提前预热,上下火200度 烤10分钟
6,出炉
7,准备腐乳汁,椒盐、辣椒粉
8,表皮刷腐乳汁
9,撒椒盐和辣椒粉
10,成品
11,成品
小贴士:
还可以准备孜盐粉,蒜蓉辣酱等调味
食材明细:
鳕鱼(纯肉)200克,蛋清1个,淀粉20克
鳕鱼肠的做法步骤:
第1步食材:鳕鱼(纯肉)200克,蛋清1个,淀粉20克鳕鱼切丁,和1个蛋清搅拌成泥。>>鳕鱼洗干净后,擦干水分,否则会干扰最后稀稠度。
第2步滴几滴料酒,加入20克淀粉搅匀。搅打2分钟,成品会蓬松松软很多,当然如果你不喜欢过度蓬松的口感,不要搅打了。>>想做“鳕鱼芝士肠”,要放芝士/奶酪的话,这里可以放了,不影响其他食材的量。放入裱花袋。
第3步锡纸剪好一段一段,往锡纸上挤鳕鱼泥。>>鳕鱼泥偏稀,不是很稠。这跟鸡蛋清大小、淀粉量相关。第一次做别弄的太稀,我怕你不成形,但是淀粉太多会不好吃。鸡蛋别选太大的。裹起来,两端拧紧。
第4步放入锅中冷水上锅蒸15分钟。成品有像蛋糕一样一个个小孔洞,也是好松软的口感。
食材明细:
猪大肠500克,盐5克,白砂糖5克,八角3克,桂皮2克,料酒5克,味精2克,红曲2克
卤肠的做法步骤:
1. 将猪肠切成段,翻出肠内部,去除杂质,用精盐搓擦几遍,再用清水反复冲洗;
2. 大肠下入开水锅内焯一下,捞出控水;
3. 锅内添水,加放精盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精烧开,撇去浮沫,小火烧10分钟,即可成卤汁;
4. 将肥肠放入卤汁内大火烧开后,撇去浮沫;
5. 用中小火,卤煮2小时,盛出晾凉,切片装盘即可。
食材明细:
主料:面包粉200克,砂糖15克,牛奶100毫升,鸡蛋1个,沙拉酱10克
辅料:黄油20克,酵母3克,盐3克,小香肠4根
肠仔面包的做法步骤:
1,将所有材料(除黄油外)先液体后固体的顺序全部倒入面包机中,搅拌混合,目的是避免面粉飞扬。
2,设置2个面包机“和面”搅拌程序20分钟。加入室温软化黄油,再次开启面包机“和面”功能,运行两次10分钟,直至面团成光滑状,可拉出透明薄膜。
3,拿出面团放到台面上摔打揉按至光滑状。刚开始摔打的面团是很粘手的,可适当撒些干粉一并揉搓摔打,当摔打至筋道越来越强的时候面团开始变得越来越不沾手。
4,此时把面团滚成圆状放进盆中中盖上盖进行第一次的发酵,时间是1小时。
5,1小时后面团已经发酵至原来的几倍大,这个时候用手指沾上一点面粉插进面团里,拿出来的时候面团不收缩不回塌,证明这个面团的发酵是非常的成功了。
6,发酵的面团用面棍按压排气。
7,平均分成均等份,盖上保鲜膜松弛10分钟。
8,拿出来其中一个面团滚圆,揉成长椭圆状,利用面棍在面团中间压出一条沟。
9,然后把肠仔放到中间,利用刮板把完成的面包胚小心铲起放到烤盘上。
10,预热烤箱200度2分钟后关闭烤箱,把面包胚放进烤箱里进行第二次的发酵。或者可以放入一碗热水进烤箱里,这样有效保持烤箱里的湿度让面团发酵漂亮。发酵时间为1小时。在二次发酵完成的面包胚上刷一层蛋液。
11,挤上沙拉酱,放入预热好的烤箱内170度烘烤30分钟表面呈金黄色就可以出炉了。
12,烤好的肠仔面包,外皮酥脆,内心柔软,外加香肠的甜香,味道棒棒的。
13,真的好好吃哦。再来杯牛奶就更赞了。
小贴士:
1、黄油最好在常温下软化再用来做面包。 2、和面前最好是先搅拌几分钟后再设置和面程序,作用是为了避免面粉飞扬。 3、现在天气凉,如果室温过低,最好利用锅中做温水去发面的方法。观察面团的发酵程度相对加减发酵的时间。
食材明细:
鹅肠1斤,莴笋1斤,带油油葱酥2大匙,蚝油3大匙
葱油鹅肠的做法步骤:
1.将鹅肠洗净、莴笋去除老叶洗净切段备用。
2.煮开一锅水,将莴笋放入滚水中汆烫约30秒后,捞起排入盘中,再续烫鹅肠,约烫1分钟即可取出,将它排放在莴笋上方。
3.将油葱酥加热,淋在鹅肠上,最后再淋上蚝油即可食用。
食材明细:
鸭肠,油,烹料酒,酱油,生抽,盐,鸡精
青椒鸭肠的做法步骤:
1.鸭肠翻开内侧仔细用流水冲洗干净,沥干后切段。
2.锅热油,下姜蒜片爆香,入青椒炒出香味。
3.加入鸭肠段,烹料酒、酱油、生抽快手翻炒至鸭肠断生。调盐、鸡精,拌匀即可。
小贴士:
鸭肠不要炒得太久,老了就不好吃了。
食材明细:
酸菜一包,没叶切开对半的那种.猪大肠处理好,熟的,买一段,半斤一斤都可.姜两片,酱油,盐适量.
酸菜猪肠的做法步骤:
1.酸菜洗净切片.
2.猪大肠洗过,再热开水里烫一下,捞起,切快备用.
3.热锅下油,姜.酸菜番炒.然后放入猪肠一起炒.
4.放一点盐,水,焖煮15分钟至水差不多干,放点酱油.
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