“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对哪些美食感兴趣呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“佐酒小菜老醋花生米”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
花生米适量，盐适量，白糖适量，醋适量
佐酒小菜老醋花生米的做法步骤：
第1步花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干。锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热。
第2步待花生米有炸开的响声后再炒一会儿，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。（注意哦，花生米要等冷了后才会脆）醋，绵白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末。
第3步把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。
小贴士：
1.炒花生米一定要冷油下锅，让花生随着油温逐渐加热，这样炒好的花生米受热才会均匀，里外的酥脆程度才会一致，否则会外面炸焦了里面还是生的。2.花生米可以一次多炸点，老醋汁则需要现吃现拌。3.另外，花生米出锅后颜色还会变得稍深一点，所以，炒的时候注意把握好火侯，千万别炸糊了。
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佐酒小菜香醋花生
食材明细：
花生米适量，镇江香醋适量，糖适量，水淀粉适量，香油适量，生抽适量，芫荽适量
佐酒小菜香醋花生的做法步骤：
第1步冷锅、冷油（油要少）倒入花生米小火炒香；将香醋3大匙、糖1.5大匙入锅拌匀小火煮开，加入1.5匙水淀粉汁煮至浓稠；
第2步关火加入少量生抽、香油熬成如图所示的调味汁；等调味汁完全晾凉，取适量加入冷却的花生米，撒上芫荽碎拌匀即可。
小贴士：
1．冷锅、冷油（油要少）小火炒花生米，不停翻炒至花生米有“啪啪”声即可马上关火，摊平在大盘里自动晾凉，否则花生米可能炒糊；2．炒好的花生米起锅前可以喷入少许白酒，可使花生米更香脆；3．调味料的味道可以按个人喜好调整，可以用筷子点一点尝尝，再决定是否需要调整；4．调味料、花生米都必须晾凉以后才拌，否则花生米就不脆了；5．同上，最好即拌即吃；6．未用完的调味汁可以密封冰箱冷藏数天，但最好尽快吃完。
西芹花生米腐竹小菜
食材明细：
西芹适量，花生米适量，腐竹适量，木耳少许，盐适量，鸡精少许，自制辣椒油少许
西芹花生米腐竹小菜的做法步骤：
第1步应该事先将花生米洗净，用温水泡一两个小时以上再炖的。我买的花生米不是太干，就直接洗净加清水用砂锅大火烧开加入适量的盐后，小火慢慢炖着大约30分钟以上吧将腐竹用温水泡发至软就好了——腐竹泡发的时候最好在上面压点儿重物，使腐竹尽量都泡在水里才好，木耳也用温水泡发后洗净掰小朵
第2步西芹洗净切小丁将腐竹，木耳，西芹分别用热水焯一下，焯水的时候最好加点儿盐，西芹不要时间太长，焯水后最好浸下凉水使之变脆
第3步将所有的材料混合在一起，加入盐，鸡精，自制的辣椒油拌匀即可
清淡小菜芹菜炝花生米
食材明细：
芹菜，花生，大料，花椒，盐，油
清淡小菜芹菜炝花生米的做法步骤：
1.把花生洗净泡几个小时后加入盐，大料煮熟。
2.芹菜去筋切片，焯水过凉捞出，加入花生米。
3.锅内把少许油烧开，加入花椒粒炸香，去掉花椒粒把油淋在芹菜花生里，加少许盐拌匀即可。
2020老醋花生米怎么做好吃
老醋花生米
一道四季皆宜的佐酒小菜。 油爆好的花生米，配上喜欢的爽口小菜，淋入陈醋泡半小时以上，好吃而不腻，下酒送粥都美味。
食材配方
主料：
花生米
青蒜
腌萝卜
油
酱油
陈醋
做法 共4个步骤
1.花生米冲冲灰尘沥水，青蒜切碎，腌萝卜切碎；
2.锅中下油倒下花生米小火爆炒，炒至花生红衣开裂，听到“啪、啪”的声后装出放凉；
3.利用锅中的余油，把腌萝卜和青蒜炒香淋入酱油炒均即可装。
4.花生米要出装放凉后才有脆脆的口感，炒好的配料放凉后和花生米倒一起，淋入陈醋拌均泡半小时即可。
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