一道很下饭的鱼香虾球

“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编花时间专门编辑了一道很下饭的鱼香虾球，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

食材明细：

大虾适量，泡椒适量，酱油适量，葱花适量，白糖适量，味精适量，水淀粉适量，料酒适量，高汤适量，姜末适量，油适量，蒜末适量，醋适量，盐适量

一道很下饭的鱼香虾球的做法步骤：

第1步大虾去头和壳，用刀从背部划开，但不要剖成两半，去虾线，洗净。用料酒、盐腌制。用酱油、盐、白糖、醋、味精、高汤、水淀粉调成鱼香汁。

第2步锅内放油烧至6成热，将虾仁放入，烧炸一下，捞出。留底油，将泡椒下油锅炒出红色，加葱花、姜末、蒜末煸香，倒入鱼香汁，放入虾球、盐和味精炒匀即可

小贴士：

鱼香汁主要是用酱油、盐、白糖、醋、高汤、水淀粉调成。其中酱油和醋的比例是1:1，其它的依个人口味增减即可

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鱼香虾球

食材明细：

对虾750克，泡椒15克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)6克，黄酒10克，盐2克，醋10克，白砂糖8克，酱油5克，香油1克，淀粉(玉米)25克，色拉油30克

鱼香虾球的做法步骤：

1. 大虾剥去皮壳，用刀从虾背部片开（成合叶形），洗净控干水；

2. 用绍酒、盐、蛋清、淀粉上浆；

3. 取一碗放绍酒、盐、白糖、酱油、醋、清汤、淀粉兑成汁；

4. 炒锅上火烧热，倒入油待油温升高，将虾肉放入油中，滑散滑透后倒入漏勺中控油；

5. 烧锅再上火，下入底油，放泡油红辣椒末、姜蒜末炒香，再下葱花炒均；

6. 烹入汁炒至汁亮，倒入虾球颠翻均匀无锅，盛入已做好盘饰的盘中即可。

小贴士：

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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食材配方

主料：

鸡爪

500g

黄豆

300g辅料：

油

适量

盐

适量

料酒

适量

花椒

适量

八角

适量

红椒干

适量

糖

适量

老抽

适量

做法 共10个步骤

1.将鸡爪去甲洗净

2.黄豆提前泡发好

3.锅内放冷水放入鸡爪

4.大火煮开后鸡爪氽水捞出

5.锅内放油后放入蒜黄爆香

6.加入氽好的鸡爪翻炒， 倒入酱油和料酒

7.加入红椒干，八角，

8.继续加入泡发好的黄豆，

9.锅内加水漫过鸡爪，加少许糖和盐

10.加盖中火煮开后转小火 小火慢煮至汤汁变稠变少鸡爪和黄豆酥烂入味为止

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食材配方

主料：

鸡

600g

红枣

150g辅料：

盐

适量

做法 共6个步骤

1.让鸡贩将整只鸡处理干净,拿回家后稍加处理就好 将整鸡洗净放入锅内煮开氽水去腥

2.准备好适量的去核红枣

3.红枣稍微用水浸泡下洗净备用

4.将砂煲内放入清水 把氽烫好的鸡和红枣放入

5.盖上盖子将火力调至高火,然后就不用管了,几个小时后汤就可以喝了

6.汤出锅前加少许食盐调味即可

一道简单的小西点——黑米布丁

食材明细：

主料：黑米适量，椰浆适量，生梨适量

辅料：糖适量

一道简单的小西点——黑米布丁的做法步骤：

1，这道菜好吃不好吃取决于煮的时间和椰浆的多少，生梨只是起个点缀作用，有没有不影响口感，但是作为一道完整的菜肴，漂亮是必不可少的。做菜，怡己为主，兼顾 怡人则更佳。

2，黑米锅里煮到软，黑米也煮不到太软，不断尝试，差不多就好了。

3，椰浆是起到口感软滑和提香的作用。

4，梨片要薄，浸泡盐水里软化。否则弯不过来，容易折断。

5，加入糖煮到浓稠，稍微放放凉，颜色会更好。

6，点缀上梨片，是不是立刻美美哒。

7，来个近景

8，全景图

一道非常亮丽诱人的----番茄虾仁蛊

食材明细：

主料：番茄2个，虾仁12

辅料：葱适量，姜适量

配料：盐适量，蛋清适量，生粉适量，酒适量，糖适量

一道非常亮丽诱人的----番茄虾仁蛊的做法步骤：

1，准备食材

2，用牙签挑出虾肠虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用

3，番茄在2/3处横切开，挖出番茄肉

4，起油锅，葱蒜姜爆香，放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出

5，留少量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄肉加点水，盐糖炒至起沙，

6，加入虾仁拌炒

7，把番茄虾仁装入番茄小盅里，上面点缀葱花或香菜即可！

小贴士：

小贴士：



1.番茄的品质要求：一般以果形周正，无裂口、无虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高



2.一定要挑成熟有汁的番茄，这样做出的菜才好吃、漂亮。



3.炒番茄时，可适当加点水、番茄酱

记忆深处的一道凉菜——【黔味凉拌茄子】

食材明细：

主料：茄子1个，青椒4个，番茄1个

辅料：蒜少许，葱少许

配料：盐适量，糖适量，生抽适量，醋适量

记忆深处的一道凉菜——【黔味凉拌茄子】的做法步骤：

1，将茄子、青椒、番茄洗净沥干水分；

2，青椒、茄子分别用烤箱烤熟；

3，番茄分别隔水蒸熟；

4，放凉后，用勺子将番茄捣碎；（皮不要）

5，青椒和茄子分别用手撕成条；

6，蒜切成末、葱切成葱花；

7，将青椒、茄子、番茄全部倒入一个相对大的容器，并方入葱蒜；

8，调入适当的盐、糖、生抽、醋拌匀;

9，装盘即可上桌。

思念爸爸的一道菜【飘香卤味】一锅2吃

食材明细：

主料：鹌鹑蛋13粒，五花肉适量

辅料：小红葱适量，蒜适量，姜适量，青葱适量

配料：五香粉1汤匙，八角1个，酱油适量，冰糖适量

思念爸爸的一道菜【飘香卤味】一锅2吃的做法步骤：

1，鹌鹑蛋煮熟，剥去外壳。

2，五花肉洗净切成适量的厚度。

3，小红葱，姜，蒜去外皮舂成茸。

4，青葱切成段。

5，砂锅中放少许油爆香（3）料。

6，放入五花肉炒至变色。

7，调下五香粉，酱油，冰糖，八角翻炒片刻。

8，倒下遮过肉面1,2寸的水，鹌鹑蛋和青葱段也放下，盖锅盖大火煮滚转小火焖至肉熟汁变浓稠即可。。

9，1锅2吃=卤鹌鹑蛋+卤肉

传承妈妈的一道菜——南瓜稠饭(1)

食材明细：

主料：南瓜500克，大米1杯

传承妈妈的一道菜——南瓜稠饭的做法步骤：

1，南瓜洗净去瓤

2，南瓜去皮儿切块儿、大葱切成葱花儿、大米淘洗干净备用

3，炒锅放油，用葱花儿爆香，下入南瓜块儿翻炒

4，加入适量鸡精、花椒面和一点点盐翻炒后，加入适量水（冷水热水都行），水面与南瓜持平

5，水开后下入大米

6，加盖，转小火闷

7，闷的过程要注意经常翻动，防止糊锅

8，汤汁越收越少，饭越来越浓

9，做到这样就可以了（注意米饭不要有硬心啊，如果汤已经收完，而饭还是生的，那恭喜你，继续加水小火闷至饭熟）

10，可口的南瓜饭就做好了

小贴士：

1.看似简单的饭，如果水量和火候掌不好米饭会夹生。所以把米饭下入锅里以后，一定要用小火慢慢闷煮。

2.闷煮的过程注意翻动，防止糊底。

感谢您阅读“97美食网”的《一道很下饭的鱼香虾球》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！