没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？也许"又是一道下饭菜--鱼香胡萝卜丝"就是你要找的，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：胡萝卜300克，青椒50克，
辅料：：泡椒1勺，葱姜蒜适量，糖5克，醋适量，生抽适量，盐适量，
又是一道下饭菜--鱼香胡萝卜丝的做法步骤：
1.把胡萝卜切成丝。
2.青椒也切成丝。
3.取一碗加入糖 醋 生抽 葱姜蒜 淀粉和适量的水搅拌均匀成料汁。
4.锅中放油加入胡萝卜丝煸炒。
5.加入盐煸炒至炒出红油盛出。
6.加入泡椒煸炒出香味。
7.倒入料汁炒至汤汁粘稠。
8.加入煸炒好的胡萝卜丝炒匀。
9.再加入青椒丝翻炒均匀即可。
小贴士：
胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
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粉蒸胡萝卜丝2018年我学会的一道菜的做法
胡萝卜是冬季的主要蔬菜之一，营养丰富，享有“小人参”、“金笋”的美誉。1,其含有丰富的β胡萝卜素，可以转变成维生素A，有效的预防上皮细胞癌变。其中所含的木质素也具有抗氧化作用，可以保护机体正常细胞免受氧化损害，起到防癌作用。2.可以有效改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾，可以升高基础体温，提高基础代谢率。3.含有植物纤维吸水性强，有很好的预防便秘的作用。4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。尤其适合生长期儿童食用。今天做一道粉蒸胡萝卜，蒸是一种很健康的烹饪方法，但胡萝卜蒸起来并不容易，因其含水量大，一不小心就会蒸成胡萝卜饼，曾经也失败过好几次，总结出了今天的做法，口味口感都还挺好的。
材料：
胡萝卜350g，面粉60g，生粉15g，盐3g+1g，玉米油（味道小的植物油）4g，香油7g，大蒜4-5瓣，，
粉蒸胡萝卜丝2018年我学会的一道菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需食材。
步骤2，胡萝卜切细丝，或用擦子擦成细丝。
步骤3，放进大一点的盘子里，加入3克盐,用手抓揉五分钟。
步骤4，抓到胡萝卜出水，丝变软。
步骤5，一次抓一把，攥在手心里，两个手使劲挤，挤出胡萝卜的水分。（也可以用纱布包着挤，这样效率更高）
步骤6，把挤好水的胡萝卜丝摊在案板上，晾十分钟左右，使其表面稍微干燥。
步骤7，把晾好的胡萝卜丝重新装入盘里，加入4克玉米油拌匀。（这样做一是为了使胡萝卜素能够更好的吸收，二是可以使胡萝卜蒸好后不容易粘黏）
步骤8，加入15克生粉搅拌均匀，用手稍微抓一下（让粉和胡萝卜结合得更牢固）
步骤9，抓好后再把胡萝卜丝抖散。（拌淀粉的目的是让胡萝卜丝吃起来略微劲道，有点Q弹的口感，你也可以选择不拌淀粉，直接拌面粉，只是口感略有不同而已）
步骤10，然后再分次加入面粉，一次少加一些，拌匀后再加。面粉拌一半的时候，同样用手稍微攥一下，让面粉和胡萝卜结合的更好，更均匀。
步骤11，然后再抖散，抖散后再加入剩余的干面粉拌匀。
步骤12，蒸锅烧水，水开后放上屉布，把胡萝卜丝摊在屉布上，摊的时候也要分次抖散摊上去。（笼屉大的话摊成一屉，笼屉小的话摊成两屉，摊得越薄最后越好抖散）（另外一个要注意的就是在给胡萝卜拌面的时候就把蒸锅做上，这样拌好面直接上屉蒸，如果拌好面再放一会儿，面就会被胡萝卜沾湿，最后会很难抖散）
步骤13，我的笼屉布比较大，所以在上面盖了一下，这样可以防止蒸汽滴上去，胡萝卜丝变湿。然后盖上盖子，大火，计时12分钟即可。
步骤14，蒸菜的同时把蒜放入蒜臼，加入1g盐，捣成蒜泥。
步骤15，蒜泥捣好后和香油拌在一起。（香油和蒜拌在一起腌制一会儿，可以使蒜的辛辣味减少，味道更香。）
步骤16，时间到后打开笼盖，这个时候不要急着斗散，因为很湿不容易抖散，
步骤17，整个倒在盘子里，晾5到10分钟后，再慢慢抖散，（刚开始不容易抖，先抖成大块，等中间也慢慢变凉，就会越来越好抖，有抖不开的大块，可以用手稍微撕一撕）
步骤18，抖散后。手切的还是略微有些粗细不均匀。
步骤19，吃的时候把蒜泥香油往里边一拌就好了，吃多少拌多少。
黄瓜胡萝卜丝
食材明细：
主料：：胡萝卜一根，黄瓜一根，
辅料：：玉米油少许，盐少许，
黄瓜胡萝卜丝的做法步骤：
1.胡萝卜，黄瓜切丝。大蒜备好几颗。
2.锅烧热倒入玉米油放入大蒜。
3.倒入步骤一材料，大火炒均匀。不断翻炒，不必加水。
4.加入少许盐炒均匀。
5.步骤四倒入碟子中。美味的菜肴出来了。
6.减肥菜肴。
7.成品图。
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