食材明细:
鸡蛋150克,豌豆200克,土豆(黄皮)100克,盐3克,味精1克,花生油30克
拌鸡蛋豌豆的做法步骤:
1. 将鸡蛋打在碗里,加精盐打散,放油锅内炒熟出锅,切碎,放盘内;
2. 将青豌豆放热油锅中炒至断生即出锅,放入鸡蛋盘内;
3. 将土豆煮熟,去皮,切小丁,放在鸡蛋豌豆盘内,加入精盐、味精,拌匀即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料:鸡腿1/2只豌豆荚30克莴笋40克鸡蛋1个小番茄2个油1杯调味料
A料:盐,胡椒粉各1/4小匙
B料:淀粉1大匙
C料:盐1小匙
D料:盐,胡椒粉各1/4小匙
E料:咖喱沙拉酱1份
豌豆鸡肉沙拉的做法步骤:
1、鸡腿去骨及脂肪,洗净,用叉子在鸡肉两面插数下,均匀涂抹A料并腌10分钟,再均匀撒上B料备用。
2、莴笋剥下叶片洗净,以手撕成小块,豌豆荚撕除老筋,放入开水中加入C料汆烫,捞出,浸入凉白开水中泡凉,再捞出,沥干水分备用。
3、鸡蛋打入碗中加入D料搅匀成蛋汁,倒入热油锅中炒至半熟,盛出备用。
4、锅中倒入1杯油烧热,放入鸡肉炸至鸡皮酥脆,捞出,沥干,待凉切块,盛入盘中,加入豌豆荚、莴笋及炒好的鸡蛋,淋入E料,即可端出。
【咖喱沙拉酱】作法:将咖喱粉1/2大匙,沙拉油、白醋各1小匙,盐1/4小匙放入非金属碗中调拌均匀,盖上保鲜膜,放入微波炉中加热30秒,取出,加入蒜泥3克、酸奶及蛋黄酱各1大匙,搅拌均匀即可。
食材明细:
菜花300克,豌豆100克,火腿肠50克,盐3克,大豆油20克,香油10克,味精2克
豌豆拌菜花的做法步骤:
1.菜花洗净后用淡盐水浸泡10分钟后,捞出洗净掰成小朵,投入沸水锅中焯熟,取出晾凉后放入盆中,撒上少许精盐拌匀;熟火腿切成小丁。
2.炒锅置火上,放入大豆油烧热,放入嫩豌豆、精盐炒熟,出锅晾凉后盛入菜花盆中,加入香油和味精,拌匀装盘即成。
食材明细:
土豆(黄皮)250克,豌豆150克,花生油10克,花椒3克,盐3克,虾米5克,白砂糖5克,味精2克
豌豆拌土豆的做法步骤:
1.土豆洗净,放入沸水锅中煮烂,捞出剥去皮,放入盆内趁热压成泥,加入适量的精盐拌匀;小海米洗净后用水泡软,捞出沥干水分;嫩豌豆洗净。
2.锅置火上,放入适量的花生油烧热,将花椒炸出香味后拣去花椒,倒入土豆泥上。
3.锅再置火上,放入花生油烧热,下入嫩豌豆煸炒片刻,加入适量的精盐炒熟,盛入土豆泥碗里,加入发好的小海米、白糖和味精,拌匀装盘即可。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
食材明细:
豌豆300克,杏仁50克,盐3克,味精2克,香油10克
杏仁拌豌豆的做法步骤:
1. 将豌豆粒入水锅中煮熟捞出;
2. 冲凉,沥干水放入盘内;
3. 杏仁洗净沥水,也放在豌豆盘内;
4. 加精盐、味精拌匀;
5. 再放入香油,拌匀即成。
小贴士:
1. 豌豆也是节令性产品,上市时间更短,人们习惯吃法是烩豌豆等;2. 此款别具一格;3. 如杏仁罐头不易寻,可以变通,比如配核桃仁、松子仁等也未尝不可;4. 菜肴的配伍不是一成不变,现在仍然在不断变化之中。杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
食材明细:
鸡肉200克,豌豆100克,鸡蛋65克,盐10克,酱油20克,醋10克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,大豆油30克,味精2克
青豌豆拌鸡丁的做法步骤:
1.鸡肉(鸡脯肉)去皮,洗净,切成2厘米见方的丁,放在碗内。
2.鸡蛋打破,使蛋清流入小碗内,加入少许精盐、淀粉拌匀,倒在鸡丁碗内搅拌,使鸡丁上浆。
3.锅置火上烧热,倒入大豆油,待油热后将上浆的鸡丁倒入油锅内炸热,捞出沥油。
4.炸好的鸡丁放盘内,豌豆(去壳青豌豆)洗净,待用。
5.炒锅置火上,留少许油,待油热后将豌豆倒入煸炒,加少许精盐,熟后盛入鸡丁盘内拌匀,酱油、醋、香油、味精等放在小碗内调和后浇在鸡丁上即可。
小贴士:
调料中的大豆油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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