“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为大家精心收集和整理了“素蚝油烧茄子”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
深紫色长条茄子2枚，新鲜红辣椒适量，芫荽适量，素蚝油适量，糖适量，蘑菇精适量，水淀粉适量
素蚝油烧茄子的做法步骤：
第1步红辣椒洗净切丝，芫荽洗净切段；茄子洗净切成长条后，撒上盐，腌制半个小时左右
第2步挤去茄子溢出的水分，瞧，茄子变软了；两汤勺素蚝油，一茶匙糖，拌匀待用；
第3步起锅热油（不用太多油，和平时炒菜的一样就可以了），下一半的红辣椒丝煸炒出香辣味道，下茄子翻炒，在炒茄子的时候，如果见到锅内的油快干的时候，沿着锅边加入一点清水，继续翻炒，直至茄子完全变软，不再吸收水分；加入调好的素蚝油汁、蘑菇精、剩下的红辣椒丝，翻炒均匀后，水淀粉勾个薄薄的芡，撒上芫荽段，再翻炒均匀，出锅啦！
小贴士：
炒茄子的时候水要一点点地加，一下子太多就变成茄子汤啦。
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红烧素鱼（烧茄子）
食材明细：
长茄子1个，面粉100g，海鲜酱油10ml，陈醋10ml，盐5g，白糖5g，蒜末适量，葱花适量，清水适量，食用油适量，白胡椒粉适量
红烧素鱼（烧茄子）的做法步骤：
第1步长茄子1个去皮，切块装碗备用碗内倒入面粉100g、清水150ml、盐2g、白胡椒粉少许，调成糊状
第2步茄子裹上面糊，放入油锅，中火炸至金黄，捞出沥油不粘锅倒油烧热，放入葱末、蒜末爆香，倒入海鲜酱油10ml、陈醋10ml，翻炒均匀
第3步再倒入茄子，翻炒均匀，倒入清水、白糖5g、盐3g，翻炒均匀，加盖转小火焖煮5-8分钟盛出撒上葱花，即可享用
2020素烧茄子怎么做好吃 素烧茄子的做法,步骤
素烧茄子
素烧茄子是我们餐桌上一道常见的家常菜，茄子本身也是为数不多的紫色蔬菜，它的营养成分也很高，它含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，以及钙，磷，铁等多种营养成份，
食材配方
主料：
茄子
油
盐
味精
白糖
面酱
大料
大蒜
做法 共9个步骤
1.茄子去皮洗净
2.切薄片，再切成寸块
3.锅中放油把切好的茄子倒入翻炒至水分煸出，出盘
4.锅中放油，大料煸出大料的香味
5.把大蒜剁碎待用
6.倒入面酱炸出香味
7.放入煸好的茄子翻炒
8.再放糖，盐，味精翻炒而后再把蒜沫倒入翻炒两下关火
9.这就是出锅的烧茄子，虽然是素烧，但很好吃。
烧茄子
食材明细：
茄子500克，花生油500克，(实耗40克)酱油25克，味精2克，精盐3克，水淀粉10克，葱，姜蒜各少许。
烧茄子的做法步骤：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
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