食材明细:
主料:莲藕适量
辅料:玉米油适量,盐适量,米醋适量,鸡精适量,姜末适量,花椒适量,干红辣椒一个
油泼莲藕的做法步骤:
1,莲藕去皮洗。
2,切成薄片。
3,清水中浸泡几分钟,洗去多余淀粉。
4,锅内适量水烧开,莲藕放入焯烫几十秒。
5,捞入清水中。
6,清水倒出,适量盐,米醋(白醋皆可),鸡精拌匀。
7,锅内适量油烧热。
8,姜末,花椒,干红辣椒炒香。
9,泼到拌好的莲藕上。
10,拌匀即可。
11,成品。
12,成品。
食材明细:
面粉300克,红辣椒粉适量,盐适量,生抽适量,陈醋适量,葱适量,蒜六瓣,小油菜六颗,绿豆芽适量,食用油适量
油泼面的做法步骤:
第1步将面和成面图,要多揉面,面不能硬。和好面后,盖上锅盖遮严面盆醒面半个小时醒面的时候,开火烧水,等水沸腾后将洗净的小油菜和绿豆芽的分别放入水中焯熟
第2步将醒好的面揪成五六个大小均匀的面团后表面抹油放入盆中盖上锅盖继续醒面10分钟,然后擀成图中长面饼开始扯面,注意抻着扯,力道适中,恰到好处
第3步扯好面后,将生抽、醋、蒜末和盐调成汁,锅中烧开水,待水沸腾后下面煮好面后捞出放于上一步备好的调料汁碗中,在面上覆盖之前焯好的小油菜、豆芽、葱姜末和辣椒末。另起锅放入食用油适量,待油热至八成熟后倒入碗中,呲啦一声,鲜香美味的油泼面出炉啦!
小贴士:
一 初学者扯面有可能会容易断,不要气馁。 揉面和醒面的环节至关重要。二 将油倒入碗中时小心烫伤。
食材明细:
鲤鱼300克,大葱10克,酱油10克,植物油50克
油泼鲤鱼的做法步骤:
1. 将鲤鱼宰杀洗净;
2. 鲤鱼背上斜刀切几下,上锅蒸8分钟;
3. 取出,均匀的摆上切好的葱丝;
4. 用另一个锅烧油,油热后倒入酱油;
5. 称热将油倒在鱼身上,即可。
小贴士:
这道菜的做法,更适合草鱼或鲈鱼,鲤鱼刺比较多。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
在温州一带最常见的就是把各种海鱼晒成鱼干,
这样一年四季不管什么时候都能吃上香郁醇厚的鱼干。
马鲛鱼是这边比较常见的一种海鱼,鱼干更是,
不过温州一带有些鱼干的做法跟其他地方并不相同,
这里的人会用做酱油肉的方法来做腊鸭,腊鱼,
所以买的鱼干都是用酱油,糖腌过的,颜色红亮,让人一看就很有食欲。
今天就用马鲛鱼干做一道非常简单却又下饭的菜肴。
沿海人民的家常小菜----油泼马鲛鱼
主辅料:马鲛鱼干200克、淘米水一大碗、白糖半小勺、剁椒两小勺、葱花适量、植物油一大勺
油泼马鲛鱼的做法
1、马鲛鱼干一份,先用温水冲洗干净表面的灰尘,然后用淘米水浸泡1个小时,去除部分咸味,还有让鱼干恢复柔软和鲜味,这个小诀窍,一般人我都不告诉他哦,哈哈~开玩笑啦
2、把捞出的鱼干控水
3、蒸锅水烧开,放入鱼干大火蒸15分钟
4、蒸熟之后在鱼表面放少许白糖,剁椒,葱花,然后把植物油烧热淋在鱼干上,一下子香味就出来啦
食材明细:
茄子一斤,精制油,葱花,盐,胡椒,鸡精
油泼茄子的做法步骤:
1.将茄子洗净,隔水蒸熟(10分钟左右)。
2.茄子凉了以后将茄子撕开成细条,加盐、胡椒粉、鸡精等拌匀。
3.倒去茄子里渗出的水份,在茄子上方上蒜茸和葱花,以热油淋之即可。
感谢您阅读“97美食网”的《油泼鲈鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲈鱼的做法专题,希望您能喜欢!