“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“香椿干丝”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
豆腐干150克，香椿100克，盐3克，香油15克
香椿干丝的做法步骤：
1.鲜香椿洗净后放入大碗内，加入淹没香椿的开水，加盖闷约10分钟后捞出挤去水分，切成细末。
2.白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。
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香椿豆腐干
食材明细：
香椿，盐，油，豆腐干，糖，麻油
香椿豆腐干的做法步骤：
1.香椿先在水里烫一下，我烫绿叶蔬菜有个习惯，锅里加盐和油，这样烫出来的菜颜色更绿，比较好看.捞出后挤干水分，剁碎.
2.豆腐干也要在水里烫一下，去掉豆腥味.把豆腐干也剁碎.
3.加少许盐，糖，麻油.
小贴士：
是不是很简单呢，香椿本来就很香,再配上麻油。哈哈，这道菜的味道"香"就一个字. 香椿也有点老了,想吃香椿需要抓紧时间了.否则就要等到明年的春天了.
香椿鸡蛋炒三丝
食材明细：
主料：香椿80克，鸡蛋2枚
辅料：春笋丝50克，红椒丝25克，青椒丝25克
配料：盐3克，绍酒5克，味精1克，烹调油适量
香椿鸡蛋炒三丝的做法步骤：
1，把香椿用开水烫过去除草酸。
2，然后切末里面放入鸡蛋。
3，炒勺上火烧热注入少许油倒入香椿鸡蛋液炒散。
4，倒入三丝用旺火炒匀。
5，炒匀后烹入几滴绍酒。
6，用盐和味精调味即可。
7，再次炒匀便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；材料混搭、香椿浓郁、营养丰富、味道鲜香、制作快捷、食材简单。
温馨提示；
1、香椿鸡蛋可以单炒亦可以搭配适量蔬菜，全凭自己喜好来决定。
2、香椿最好烫过再用，一来可去除草酸吃起来比较健康，二来可激发出香椿浓郁的香气。
大炒勺的这道私家快捷小炒“香椿鸡蛋炒三丝”就做好了，供朋友们参考！
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