“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？我们的小编特意搜集并整理了梅菜蒸排骨，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
肋排适量，梅干菜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，盐适量
梅菜蒸排骨的做法步骤：
第1步肋排斩开，清洗干净，备用烧锅开水，将排骨下锅焯一下，去除血沫和杂质
第2步梅干菜用清水浸泡半天，清洗几次去除泥沙，撕小片备用锅里放少量油，放一勺蒜末下锅爆香
第3步然后将排骨放入锅里翻炒，加少许料酒去腥加入少量生抽翻炒均匀
第4步放入梅干菜一起翻炒，加少许盐和少量糖翻炒均匀后出锅
第5步将排骨和梅干菜一起放入一个大碗里上屉蒸1个小时，等排骨酥烂即可
小贴士：
排骨一定要事先焯水，否则杂质太多影响口感梅干菜一定要浸泡后清洗几遍，防止有泥沙我家的梅干菜有咸味，所以后来放的盐不多，也有的没咸味，那就多放点盐加入少许糖可以提鲜
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梅菜蒸小排
梅干菜做肉有一股特有的香味，梅干菜和肉在一起做的美食总是特变受人欢迎，最常吃的就是梅菜扣肉，没菜肉饼，不过今天小编教大家做的是梅菜蒸小排。
用料：小排400g、梅干菜100g、小葱1棵、姜1小块、大蒜2瓣、八角1颗、黄酒10ml、生抽5ml、蚝油5ml、老抽2ml、白糖2g、油15ml、
做法：
1.梅干菜用冷水浸泡1个小时，用清水反复冲洗干净，挤去水分备用;
2.小葱洗净切碎，姜和大蒜分别切末;
3.排骨洗净，剁成小块，放入滚水锅中焯烫1分钟，捞出沥去水分，
4.热锅倒入油，放入姜末，蒜末八角爆香，放入梅干菜炒出香味，放入排骨翻炒几下，调入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀;
5.将梅菜排骨盛出放入盘子里，入蒸锅中火蒸约40分钟，至排骨松软，撒上葱花即可。
小贴士:
**梅干菜浸泡的时间不要太长，否则香味减淡就不够香了。
**梅干菜比较吸油，油多一些梅干菜的口感也会油润好吃一些。如果买的排骨很瘦可以多加点油进去，最好是买带点肥的搭配。
小编有话说：以上就是小编教大家做的梅菜蒸小排，还是传统的老味道最好吃。
梅菜蒸猪肉
食材明细：
猪肉碎，香港石澳梅菜，冬菇
腌料：盐、鸡粉、淡味酱油、糖
梅菜蒸猪肉的做法步骤：
准备工作：
1。将猪肉碎用腌料腌半个小时；
2。将梅菜洗净，泡水15分钟（若太咸的梅菜需要泡水更久一点时间）
3。将梅菜切碎，冬菇切小粒；
开始烹煮：
1。将腌好猪肉，切碎梅菜以及冬菇全部混合；
2。稍微试下味道稍微带咸带甜即可；
3。混合后，加一点点生粉、食油拌好，平铺在蒸盘上；
4。最后在肉上再抹一层薄油，放入锅内蒸10-12分钟。
美味的梅菜蒸猪肉就可以享用了。
小贴士：
1。梅菜：市面上的梅菜很多种，都可以选用，最好是咸味少而又带甜的梅菜，这样跟猪肉的配搭就很好。石澳梅菜就不会太咸稍微泡水就可以了。其他的梅菜泡完水后需要试试会不会太咸。
2。梅菜的量要比猪肉少，否则就太抢味了。
3。冬菇粒，可加可不加。
梅菜蒸雪鱼
食材明细：
雪鱼 酒,盐 姜片 胡椒 bacon 干辣椒 蒜末 梅干菜 酱油,酒,糖,高汤 麻油 味精
梅菜蒸雪鱼的做法步骤：
雪鱼用酒,盐腌20分钟, 擦干后放在垫了姜片的盘里, 撒上胡椒备用, 热锅把4条切碎的 bacon 炒出油, 加切段的干辣椒炒香,加蒜末炒香,加泡过水切碎的梅干菜炒, 加酱油,酒,糖,高汤少量,煮几分钟,淋麻油,拌一点味精, 把它铺盖在鱼上,大火蒸10分钟,好了.
梅菜蒸鲩鱼
食材明细：
霉干菜60克，草鱼200克，姜15克，大葱10克，辣椒(红、尖)15克，盐3克，淀粉(豌豆)5克，料酒10克，胡椒粉1克，植物油10克，白砂糖5克
梅菜蒸鲩鱼的做法步骤：
鱼洗净抹干，加入姜丝、腌鱼料（姜丝15克、盐3克、淀粉5克、料酒10克、胡椒粉1克），腌片刻。梅菜芯浸10分钟，洗净，沥干水分，切碎，加入糖5克、油10克，捞匀，铺在鲩鱼上面，隔水蒸十分钟加入葱丝、红椒丝即成。
小贴士：
草鱼又称鲩鱼。霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
甜梅菜焖排骨
甜梅菜焖排骨算是一道极其平常的粤菜，但是其味道几乎用的就是原汁原味，只将食材的味道融合的完美平衡不需调味料调出鲜美滋味。肉味与甜梅菜的鲜香美味，让人胃口大开。
【主料】甜梅菜100g新鲜排骨200g
【辅料】油适量盐适量头抽2ml料酒5ml鸡精2g淀粉适量胡椒粉少许
【步骤】
1.准备好食材。将排骨斩成1.5厘米见方的小丁粒，甜梅菜也切成排骨般大小的丁粒。
2.将切成丁粒的梅菜用清水浸泡15分钟，部分脱盐，防止成菜过咸，然后沥干水分，备用。把排骨放入在调味碗中，加入胡椒粉、头抽和少许盐(用量仅是让排骨有味)拌搅封均匀后，加入淀粉，拌匀。
3.大火烧锅至7分热，下少许花生油溜锅，改中火，再下排骨进行煎制，要两面煎至微焦。
4.再下梅菜丁炒匀后，沿锅边溅入料酒，翻炒均匀。
5.加入没过食材的开水，再下鸡精炒匀，煮开后，改小火，焖煮20分钟。
6.当焖煮至20分钟后，差不多收汁至干，试味，梅菜中已经有足够的咸味，不用加盐调味了，即可出锅。
7.出锅，稍加整理，即成。
【小贴士】
1、本菜所有的味道，主要来自甜梅菜的味道，不用再添加其它调味料。
2、挑选甜梅菜时，要选择梅菜芯带有花蕾，色泽金黄透亮，散发着一股淡淡的甜香的，才是佳品。
精彩不断继续啃文》》》》》史上最全的排骨做法大盘点排骨怎么做史上最全的排骨做法大盘点
夏天到了，你们会不会觉得吃什么都没味道呢?我感觉对于夏天来说吃肉还是最开胃下饭的，下面小编给大家推荐的就是排骨的盘点，夏天吃它食欲满满。赶紧做给家人吃吧，这样一起吃才能吃出幸福感呢。
蒜香排骨
材料：
排骨、蒜头、生抽、老抽、白糖、料酒、姜
做法：
1、排骨放自来水下冲洗多几遍，冲洗时用手挤压一下去去血水;
2、排骨洗净沥干水，加入生抽、几滴老抽、料酒腌20分钟;
3、锅热油，放入腌过的排骨两面煎香;
4、倒入一半的蒜蓉和排骨一起翻炒爆香;
5、加入淹过排骨面的水、适量盐，盖上锅盖中小火焖煮45分钟
6、开盖用铲子翻动排骨收汁
7、煮到汁干时，倒入另一半蒜蓉;
8、翻炒几下
9、闻到蒜蓉香味关火装盘。
毛豆烧排骨
食材：
【主料】
肋排400g毛豆仁200g
【辅料】
橄榄油、老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒、生粉、麻油、清水各适量
做法：
1.食材备齐
2.肋排洗净，砍件，放入碗中，加入适量的老抽、适量老抽、生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水拌匀，腌制
3.热锅，倒入适量的橄榄油
4.放入腌制好的肋排，煸炒至肋排八份熟
5.放入毛豆仁
6.利用腌制肋排时碗里的酱汁，加入少许水拌匀倒入炒锅中
7.煸炒至收汁，熄火盛出
8.上桌享用
豆腐蒸黑椒排骨
食材：
【主料】
老豆腐150g肋排500g
【辅料】
葵花籽油、黑椒酱、老抽、生抽、生粉、鸡粉、砂糖、清水各适量
做法：
1.食材备齐
2.将肋排择洗干净，用清水浸泡，去血水
3.然后放入适量的黑椒酱、生抽、老抽、砂糖、鸡粉、生粉和清水拌匀，腌制1小时左右
4.将老豆腐冲洗一下，切厚片，放入盘子里
5.将腌制好的肋排放在豆腐上
6.放入沸水中隔水蒸，盖锅盖，大火蒸20分钟左
7.揭盖，拿出
8.可关火
海带排骨汤
食材：
海带、排骨、姜、盐
做法：
第一步：准备食材。排骨适量、干海带结适量、姜适量。
第二步：将海带泡发，然后清洗干净。
第三步：锅中倒入适量的清水，然后将排骨放入锅中，再倒入一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮五分钟，最后将排骨捞出备用。
第四步：将排骨和两三片姜放入电炖锅中，再倒入1500亳升左右的水。
第五步：选择排骨汤功能，然后盖好盖子开始炖煮。
第六步：炖到一个半小时左右，将海带放入锅中。盖好盖儿，再接着炖。
第七步：炖好后调味，根据口味放少许盐即可。
第八步：出锅。
菠萝糖醋排骨
材料：
排骨1斤，菠萝1个，番茄3两，白醋两大勺，甜醋两大勺，白糖一小勺，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，清水一碗，盐少许,蒜瓣少许。
制作：
1.菠萝去皮切块备用
2.排骨洗干净切段，沥水
3.热锅，爆香蒜瓣
4.加入排骨干煸至变色
5.加蚝油，白醋，甜醋，白糖，生抽，老抽，清水
6.焖煮排骨约二十分钟
7.放入菠萝，番茄
8.一起煮约5分钟至收汁
9.这样就可可以吃了
南瓜绿豆排骨汤
材料：
排骨、南瓜、绿豆(量随意，不过绿豆不要太多，小半碗就可，不然成绿豆粥了
做法：
1、排骨洗净，用清水泡半小时左右，去血水，汤锅里加清水，放入排骨煮沸后撇去浮沫。
2、绿豆洗净倒入汤锅里，加生姜几片，小火煲一小时左右
3、南瓜去皮、瓤，洗净切大块
4、放入汤锅里再煲半小时左右即可，起锅前加盐、鸡粉(可不放)调味后起锅
酸梅蒸排骨
材料：
肉排2根，咸水梅3粒，白糖适量
做法如下：
1.肉排洗干净，再浸泡于清水中去除血沫，期间多次换水。
2.咸水梅用调羹压烂制成梅酱，下适量白糖拌匀待用。
3.肉排捞出，控干水分，下梅酱拌匀，腌制半个小时。
4.把排骨放入蒸锅中，蒸10分钟后出锅。
5.边蒸可边观察是否需要围水。
6.这样，就可以捞起来装盘了。
豉椒蒸排骨
食材：
肋排豆豉辣椒姜蒜末生抽料酒蚝油淀粉胡椒粉盐
做法：
1.准备好原材料;
2.将豆豉、辣椒末、姜蒜末、生抽等原料放入碗中;
3.将它们搅拌均匀;
4.盖上盖，放入冰箱中让它腌制三个小时以上;
5.腌制好的排骨拿出来放入碗中，包好保鲜膜;
6.放入蒸箱中蒸上二十分钟;
7蒸好的排骨拿出来后表面上撒些小葱末。
排骨怎么做史上最全的排骨做法大盘点
食材：
猪排骨、胡萝卜、洋葱、蒜末、抽、老抽、耗油、蜂蜜、料酒
做法：
1、猪排骨洗干净沥干水分。
2、加入所有的调料，抓匀，放入冰箱腌制一个晚上。
3、胡萝卜、洋葱、蒜分别切末备用。
4、烧热油锅，下排骨煎至两面金黄(或使用油炸法，炸至边角微焦，捞出沥油备用。)
5、另起炒锅，倒入洋葱末、蒜末煸香。
6、倒入胡萝卜末煸炒一下。
7、加入煎好的排骨翻炒均匀即可。
8、完成
小米蒸排骨
食材：
小米、排骨、白胡椒粉;
步骤：
1、排骨洗净，滤去血水，冷水入锅，放料酒、八角、香叶、蒜瓣等，水烧开后，捞出，在流动的水中冲去浮沫;
2、电饭煲加足量的水，下入排骨，水烧开后，炖煮四十分钟左右;捞出排骨，沥干水份，骨头汤另做它用，做高汤或下面条用;
3、沥干水份的排骨用盐、生抽、白胡椒粉腌制片刻;小米无需冲洗，加水打湿马上沥干水份，加少量盐拌匀入味;
4、排骨和小米混合，淋上植物油，搅拌均匀，蒸锅上汽后，隔水蒸四十分钟左右;
5、蒸好后，拿出，淋上芝麻油，即可。
小结：这么多排骨的做法，喜欢排骨的人可以每天换口味了。
冰梅排骨
食材明细：
排骨 姜 糖 苏梅酱 柠檬汁 菠萝片
冰梅排骨的做法步骤：
一、将排骨焯水，焯时放几片姜，去腥味。
二、锅热，放油，放七八茶匙糖下锅，搅拌，等到转色时加入排骨，这样，排骨就能很好地上色，吃起来又有点焦糖香的味道，我无黑醋，我便加了两三茶匙苏梅酱，再加少少柠檬汁，调到自己喜欢的酸甜度，搅拌均匀，上碟。再将菠萝片倒入锅，沾上在锅里剩下的汁，搅拌，上碟排好形状。
梅酱排骨
食材明细：
小排骨600公克，葱2根，姜3片，青梅果酱80公克，酒4大匙，冰糖20公克，酱油4大匙，水适量
梅酱排骨的做法步骤：
1.葱切段备用；排骨放入沸水中汆烫以去除血水。
2.将一碗油放入锅中烧热，放入排骨略炒至表皮呈金黄色，再放入姜片及葱段爆香，姜片爆香后即可取出，接着再倒出锅中多余的油。
3.将梅子果酱放入锅中炒香，再加入酒及冰糖拌炒一下，接着加入酱油略煮至排骨上色，最后放入适量的水(以盖过排骨为原则)用中火煮滚，再转成小火炖煮至汤汁变浓稠即可。
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