青苔童鸭豆糁

发布时间 : 2019-10-08

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你感兴趣？因此，栏目特意整理了青苔童鸭豆糁，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

青毛豆400克，配料：茭瓜2支，鸡脯肉，云腿各100克，鸡蛋清2个，青苔10克。精盐5克，味精，胡椒粉各2克，鸡清汤200毫升，湿淀粉10克。

青苔童鸭豆糁的做法步骤：

（１）青毛豆用开水氽熟，冷却后用磨磨成豆泥（云南称为豆糁）。鸡脯肉用刀背捶成茸泥。豆糁、鸡茸泥入碗，加蛋清,顺一个方向搅打，入盐（２克）拌匀。

（２）茭瓜刻成小鸭头１２个。火腿切成鸭尾、翅。用小汤匙１２把抹上油，将豆掺泥分装在匙上，做成小鸭形状，安上头、尾、翅，上蒸笼走型。

（３）将熟的小鸭取出摆在盘中。锅上火，入清汤，青苔，烧沸后入盐（３克）、味精、胡椒粉。用湿淀粉勾芡，淋明油、麻油，起锅将汁浇在小鸭上，青苔放在盘中央即成。

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峨眉豆炒鸭

食材明细：

主料：：峨眉豆适量，鸭肉适量，

辅料：：辣椒适量，

配料：：盐适量，油适量，料酒适量，调味鲜适量，

峨眉豆炒鸭的做法步骤：

1.峨眉豆，鸭肉，辣椒。

2.鸭肉切丁，峨眉豆和辣椒切丝。

3.热锅烧油下入鸭肉炒匀，。

4.淋上料酒去味。

5.淋上生抽炒干水分，

6.再放进辣椒丝，峨眉豆丝。在峨眉豆和辣椒上放点盐入味。

7.再混炒。

8.放一点点清水将峨眉豆炒熟，

9.最后放点调味鲜即成。

10.炒好的峨眉豆炒鸭。

童参甘草汤

食材明细：

乌梅15克，太子参15克，甘草6克，白砂糖30克

童参甘草汤的做法步骤：

1. 将童参、乌梅、甘草三味药放入砂锅里；

2. 加适量清水同煮约30分钟，再加适量白糖即可。

小贴士：

本品有补肺健脾、补气生津之功效，适于肺虚咳嗽、自汗者食用。乌梅：忌与猪肉同食甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

【浙菜】叫化童鸡

食材明细：

主料：：嫩母鸡1只1000克，

辅料：：洋葱100克，香菜50克，

配料：：姜50克，葱50克，蒜20克，生抽适量，盐适量，五香粉适量，

【浙菜】叫化童鸡的做法步骤：

1.嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。

2.将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。

3.用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。

4.用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。

5.再用锡纸将鸡包两层。

6.包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时就行了。

7.将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。

8.味道鲜美，多汁鲜嫩的叫化鸡。

葱丝辣味梅童鱼

食材明细：

主料：：梅童鱼450克，

辅料：：油适量，盐适量，青葱适量，大葱适量，豆瓣酱适量，剁椒适量，蒸鱼豉油适量，姜适量，料酒适量，

葱丝辣味梅童鱼的做法步骤：

1.梅同鱼去鳃，去肚，洗净沥干

2.准备好剁椒，姜，葱，豆瓣酱等调料

3.小葱，大葱洗净切长丝

4.把梅同鱼放入大盘，放剁椒，姜末，豆瓣酱

5.加料酒，撒些盐

6.加油

7.隔水蒸4分钟，关火

8.浇些蒸鱼豉油

9.撒上青葱与大葱丝，盖盖闷2分钟即可

小贴士：

1.可以把鱼头掐下再蒸。

2.此鱼很嫩，蒸的时间不可长。

豆泡杏鲍菇焖地鸭

食材明细：

主料：：地鸭200克(土鸭)，油豆泡50克，杏鲍菇150克，

辅料：：生抽适量，老抽一点，八角两颗，花椒几颗，生姜几片，盐适量，鸡精一点点，蚝油一小勺，可乐50克，水一碗，油适量，蒜瓣两颗，葱一根，

豆泡杏鲍菇焖地鸭的做法步骤：

1.买回来的鸭子砍块后焯去血水，清洗干净

2.炒锅烧热放花生油，转小火放入八角，花椒，等材料发黑油冒烟后，将花椒铲掉，放生姜鸭块炒

3.边炒边放料酒，盐，生抽，老抽，炒均匀后，有点焦香时放入可乐，清水末过鸭块，盖上锅盖中小火焖至水少三分之一时

4.放入准备好的豆泡(撕开个小口，好入味)，杏鲍菇(切滚刀块)

5.焖到水少快收汁时，放点蒜瓣，蚝油，鸡精，调好味后放葱花就了出锅啦

6.下饭美味

肉食者联盟番茄豆腐糁汤的做法

糁（sá），是我这里的特产，用牛骨和鸡骨煮成。早上喝剩下，中午加点料，又是美味一餐。

材料：

糁汤一碗，番茄适量，嫩豆腐一块，鸡蛋一个，金针菇一小把，，

肉食者联盟番茄豆腐糁汤的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材

步骤2，糁汤煮开

步骤3，加入番茄和金针菇

步骤4，加入嫩豆腐

步骤5，淋入蛋液

步骤6，盖上锅盖煮开即可

步骤7，出锅点缀香葱碎

步骤8，香滑可口

步骤9，如果你也喜欢记得关注我哦！

烟鸭胸炒荷兰豆

食材明细：

主料：：烟鸭胸肉一块，荷兰豆适量，黑木耳适量，

辅料：：蒜头五瓣，盐适量，

烟鸭胸炒荷兰豆的做法步骤：

1.我用的烟熏鸭胸肉。

2.荷兰豆，黑木耳处理好，洗干净，沥水备用。

3.烟鸭胸切片，蒜头切片，备用。

4.热少量油，先用一半蒜片爆香，把荷兰豆先炒一下，撒点儿水焖两分钟断生，盛起。

5.放烟鸭胸小煎一下，出点鸭油，再把剩下的蒜片放入，爆香一下。

6.煸出香气，把荷兰豆，黑木耳全部回锅翻炒，下点盐，再翻炒几下，装盘。

小贴士：

☞鸭胸肉很会出油，所以可以少下点油。
☞荷兰豆还会回锅，所以第一次焖就意思意思行了，焖久了就不爽不脆了。

鸭胸肉拌荷兰豆

食材明细：

主料：：鸭胸肉一块，

辅料：：荷兰豆250g，木耳适量，香油适量，蒜6粒，

配料：：酱油一汤匙，盐适量，鸡精适量，白糖适量，

鸭胸肉拌荷兰豆的做法步骤：

1.准备材料,荷兰豆掐头去尾洗干净,木耳泡发,撕成小块.大蒜拍成蒜末。

2.起锅烧水荷兰豆过水,焯荷兰豆的时候要放少许油和盐,这样可以让荷兰豆的颜色更漂亮.把荷兰豆焯熟后迅速过凉水,这样可以让荷兰豆更脆。

3.鸭胸肉切成小片,备用。

4.把荷兰豆,木耳,鸭胸肉,放在小盆里,然后放入盐,鸡精,一匙酱油,少许糖.拌匀。

5.把蒜末也放入.拌匀就可以了。

6.最后放在盘子里就好了。

小贴士：

焯水的时候要放点油和盐,颜色好看!

放糖只是未来提味的,不要放太多哦!

凉拌菜不要太咸,少放盐

童鸡响螺淮山汤

食材明细：

鸡1000克，螺300克，山药(干)50克，枸杞子20克，猪肉(瘦)200克，姜5克，盐5克，酱油5克

童鸡响螺淮山汤的做法步骤：

1. 将鸡切好，洗净。

2. 响螺肉用大热水氽过，洗净。

3. 山药、枸杞子洗净。

4. 猪瘦肉洗净切片。

5. 姜洗净去皮切片。

6. 待煲内水滚时，放下全部材料，煲3小时以上用盐、生抽调味。

小贴士：

此汤具有健脾开胃，祛湿降浊的功效。螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。