食材在我们生活中随处可见，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的白汁虾面，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
明虾400克，鸡蛋清150克，芹菜60克，淀粉(蚕豆)25克，冬笋50克，味精2克，盐5克，猪油(炼制)60克，小葱10克，葱汁10克，姜汁10克
白汁虾面的做法步骤：
1. 将净鲜活虾去壳取肉洗净，制成茸；
2. 虾茸内加盐，分三次加入蛋清、味精少许、淀粉搅拌至粘稠；
3. 炒锅置旺火上，下入清水烧沸后端锅离火，将虾茸填入特制的漏斗内挤出呈面条状的条、边挤边往锅中放，待煮熟后，将虾面捞出沥水；
4. 将芹菜洗净取其梗切成4 厘米长的段；
5. 冬笋去壳、老根，洗净，切成丝；
6. 将芹菜梗、冬笋丝入沸水锅中分别焯水捞出；
7. 将淀粉、味精、精盐、葱姜汁、鸡汤100毫升入碗调成卤汁待用；
8. 炒锅置旺火，下熟猪油烧至四、五成热，将虾面过油出锅；
9. 原锅置火上，下入葱段、冬笋、芹菜梗和虾面一起煸炒几下，倒入调好的卤汁，颠锅翻炒，淋入熟猪油，装盘即成。
小贴士：
1. 剁虾茸时，砧板上抹少许淀粉或铺上肉皮，以免带入木屑；2. 虾茸上浆，加猪油50 克，顺一个方向搅拌上劲，口感更佳；3. 因有过虾面过油过程，需准备熟猪油1500克。明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
97Msw.com相关知识
奶油白汁海鲜意大利面
食材明细：
主料：：意大利面300克，大虾15个，花甲300克，新鲜鱿鱼1个，洋葱1个，蘑菇5个，薄荷叶1段（摆盘），
辅料：：黄油100克，奶油200ml，牛奶200ml，罗勒香料1茶匙，黑胡椒粉0.5茶匙，盐2茶匙，白糖2汤匙，料酒4汤匙，面粉50克，蛋黄1个，淀粉2茶匙，麻油2汤匙，马苏拉里芝士50克，
奶油白汁海鲜意大利面的做法步骤：
1.蘑菇切片备用
2.洋葱切小块备用
3.鱿鱼和虾洗干净，鱿鱼切条，鱿鱼和虾用盐、糖、淀粉、料酒、黑胡椒粉、麻油、罗勒香料腌制两小时。
4.意大利面按照包装上的时间去煮，煮熟之后装起来备用。
5.50克黄油放斤锅里，遇热融化后把花甲放进去，加入料酒爆香，壳开一点点就可以把蘑菇和洋葱放进去，最后放鱿鱼和虾一起炒，放鱿鱼鱿鱼和虾的时候把腌制的调料一起放进去，不要炒太久的，鱿鱼和虾一变色即可。
6.白汁的图忘了拍 ，用这个代替吓，白汁制作：黄油50克下锅，遇热融化后，把奶油、牛奶、蛋黄混合物放进去，面粉需要用水混合之后再加进去，等煮到液体有点稠的时候久调味，放盐、糖、罗勒香料和黑胡椒粉，如果煮的时候觉得太稠了，可以放一点热开水，需要控制水的比例，因为太多白汁久会太稀，太稠也不行，再放入意大利面的时候会更稠。等白汁做好之后，放煮好的意大利面进去，最好放入爆香的虾和鱿鱼等，拌均匀，如果喜欢芝士，还可以最后煮好之后放马苏拉里芝士在表面，做出拉丝的效果。最后摆盘，放上薄荷叶即可。
小贴士：
白汁不用开水加进去，用海虾干浸泡的水或者高汤味道会更好;牛奶方面用特浓的牛奶会比较好
卡门贝尔奶酪白汁意大利面
最近天热，很懒得长时间做饭，推荐大家一款集好吃简单营养于一身的意大利面，意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。很多明星连减肥也不抵触意面，一是美味，二是营养，三是不长胖，可谓是一举多得！
卡门贝尔奶酪白汁意大利面
原料：鲜贝、意大利面、意大利面酱、卡门贝儿奶酪
卡门贝尔奶酪白汁意大利面的做法
1、鲜贝洗净控水，洋葱洗净
2、洋葱切丝，西红柿切成小瓣。
3、锅内做开水放入橄榄油和少许盐，将意大利面煮熟。
4、锅内黄油煸香洋葱。
5、放入鲜贝炒出香味两面焦黄，
6、倒入意大利面酱将鲜贝炒出香味。
7、倒入意大利面趁热加入卡门贝尔奶酪拌匀变软化即可。
8、小西红柿摆放在盘上倒入入味的意面
鲜贝也可以换成自己喜欢顺手的海鲜食材
白汁
.用香叶、牛油、面粉炒香成面捞.加入汤底以及不停地搅拌以免起块，再加入鲜奶后沸起，过滤后调味即可
材料：
主料：高汤150克，鲜奶500克，
辅料：胡椒粉适量，香叶适量，食盐适量，牛油100克，小麦面粉250克，，
白汁的做法步骤：
1. 用香叶、牛油、面粉炒香成面捞
2. 加入汤底以及不停地搅拌以免起块，再加入鲜奶后沸起，过滤后调味即可
培根黑椒白汁意大利面
食材明细：
主料：：意大利面两把，青椒三根，培根三片，
辅料：：黑胡椒酱两大勺，牛奶适量，黄油适量，
培根黑椒白汁意大利面的做法步骤：
1.意大利面煮八分钟后捞出放凉水里。
2.食材，培根切小小片，青椒切丁。
3.锅内放入培根先翻炒，逼油出来，不够再加点食用油。放入青椒炒香，切入一块黄油。
4.加入黑胡椒酱翻炒，再加入牛奶一起煮，放入盐糖调味。
5.加入意大利面翻炒，酱不够加牛奶，味道不够加盐。最后起锅加入半勺黑胡椒酱。起锅。
小贴士：
意大利面煮大约8分钟，不要煮的特别熟，因为一会儿还需要跟着酱料一起炒
马苏里拉白汁意大利面
食材明细：
主料：：白蘑菇6个，培根肉4条，洋葱半个，意大利面一小把，奶油150ml-200ml，
辅料：：盐适量，黑胡椒适量，糖适量，橄榄油适量，
马苏里拉白汁意大利面的做法步骤：
1.所有食材准备好~意粉，奶酪，蘑菇，洋葱， 培根肉
2.小窍门，意大利面后面有写时间，煮的时间稍少几分钟即可。
3.煮开水，放意大利面，同时放入两勺盐，一勺橄榄油，不要盖锅盖
4.煮意大利面的同时，开始做白汁，热锅，放入培根肉，炒出油。
5.放入洋葱翻炒。
6.洋葱炒软之后，放入蘑菇，翻炒。
7.翻炒到软之后，可以放白酒，我放了蒸酒，就是料酒。
8.等料酒差不多吸干之后，倒入适量的奶油（淡奶油）。大火煮滚。
9.煮滚之后，放入马苏里拉奶酪。
10.等马苏里拉奶酪全部融化之后，准备放入基本煮好的意大利面。放入少量黑胡椒。
11.此时的意大利面已经8成熟，喜欢吃比较硬口感的刚刚好，在白汁里搅拌均匀即可根据自己口味放入盐糖。准备出锅。
12.装盘后应趁热食用~ 配上白葡萄酒更赞哦~
小贴士：
1.煮意大利面的时候放入盐和橄榄油，不要盖锅盖煮，否则意大利面口感会受到影响。
2. 不要放油起锅，因为培根肉会出油。
3.倒入奶油后，要不停用锅铲搅拌，否则会粘底。
4.煮意大利面的水沸腾后，立刻开始煮白汁时间刚刚好。
野生北极虾牡丹汁面
今天煮的日式风味面，就是在煮面之前先煮虾，用虾的鲜味提一下汤底，然后再用煮过虾的水煮面，煮好的面佐日式鲣鱼汁为汤底，再配上我从日本带回来的和风餐具，味道纯正着的日式风味面就做好了。
原料：北极虾若干，干面50g，鲣鱼汁20ml，姜片2片，清水适量。
做法：
1、准备好所需食材。
2、北极虾室温下自然解冻。
3、面可以用干面也可以用湿面，这个随意。
4、锅中加水，放上姜片，水开后放入北极虾焯水1分钟捞出沥干备用。
5、用煮过虾的水煮面条，煮熟后捞出。
6、把煮熟的面条放入清水中过滤沥干。按照鲣鱼汁：水为1：2的比例兑好汤汁，把面浸在汤汁中，放上北极虾即可食用。
小贴士：
1.解冻时将北极虾从冰箱中取出，也可以放在常温下自然解冻，不用浸泡在水中解冻，尤其不要浸泡在日水中解冻，那样会使北极虾原本的鲜美味道流失。
2.解冻后的北极虾，如果是生食，食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下，这样更加卫生。
3.生食的北极虾，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和酱油食用。
你又买到了注胶虾?一定要睁大眼睛挑
你又买到了注胶虾?一定要睁大眼睛挑。现在的食品安全实在太坑了!!!所以咧，我们自己要多多掌握各方面的安全常识，下面教大家买虾时，如何避开注胶虾。
剥开虾头，不明胶状物哗啦啦地洒落!原本看起来美味可口的大虾，此时在庄女士眼中却成了张牙舞爪的恐怖分子。家住五缘湾的庄女士慕名前往传说中海鲜最地道鲜美的八市，购买了一斤多的肥美大虾，打算为家人烹制一道美味的晚餐，没想到却买到注胶虾。
【辨别注胶虾认准两特征】
特征一剥开虾头可见胶状物
前天下午，刚下班的庄女士来到八市海鲜市场购物，某流动摊贩的大虾引起了她的注意，那些虾看起来又大又瓷实，虽然是死的，但是老板说还很新鲜。素来喜爱海鲜的她抵不住这些鲜美大虾的诱惑，便买了一斤多准备回家给家人加餐。
到家后，刚一拿起虾她便觉得有些蹊跷，拿起来感觉烂烂的，有的头自己就断开了，还流了一些胶状物出来，仔细看可以看到成块的胶状物。庄女士说，这些虾剥开后更是内有乾坤，我一连剥了四五只，每只都被注射过!由于害怕那些胶状物含有毒性，她只能放弃了海鲜大餐。庄女士也希望用自己的亲身经历提醒大家，买虾时要小心挑选，尽量在固定摊点购买，不要被表象迷惑，更不要购买死虾。
特征二煮后浮起白色块状物
从庄女士提供的疑似明胶虾来看，这些胶状物即透明又有弹性。为了进一步了解庄女士所说胶状物的情况，记者决定将庄女士提供的虾煮熟进一步查看。
在煮虾的过程中，陆陆续续有一些白色块状物从虾头处散出。虾煮熟后，记者将其剥开，发现了虾肉内有一些凝固的蛋白质。记者用手捏了捏这些小小的蛋白质，发现他们竟捏不烂，感觉并不像虾本身带有的虾白。
冻虾注胶后，更重更美观
对于庄小姐的遭遇，八市一名批发商分析说，每年5月15日到8月1日是休渔期，可能是由于受到前一段时间休渔期的影响，导致鲜虾的供应量赶不上市场需求，所以有一些摊贩就从其他城市进来冻虾，而冻虾解冻后就显得干瘪，分量也会减轻，有人就会往虾头、虾的腹部注射明胶。既能增加虾的重量，还可以避免虾头凹陷，看起来也更加美观。活虾则不会有注胶的情况。
该批发商告诉记者，往虾里加的明胶是可食用的。之前在天津、上海等大城市，这种现象很严重，不过由于厦门靠海，鲜虾供应充足，所以这样的情况还是比较少见的。
注胶增重，猫腻有多大?
记者初略地计算了一下，市面上明胶粉的价格大概是20元一斤，如果以浸泡后至少可以增重5斤来计算，那么这种胶状物平均每斤成本只要4元钱。而庄女士购买的大虾市场价格平均在50元左右，如果在一斤虾中注射二两的明胶，每斤虾就能以8毛钱的明胶成本增加10元钱左右的收入，一百斤虾的额外收入就在1000元左右。如果卖价再高一点，收益就更可观了。
食用明胶无毒，但加到虾中违法
一名从事海洋研究多年的专家告诉记者，食用明胶和药用明胶都是从动物皮、骨里提取，经过多道工艺混合而成的。这种明胶在规定的范围内使用是安全的，如果摊贩使用的是食用明胶，一般不会对顾客的健康造成伤害。很明显，明胶虾不是进行食品加工，而是为了欺骗消费者，一来让卖相更加好，二来让重量更加重。专家还表示，任何只要往虾里面添加虾本身以外的物质就属于违法行为。
买活虾，不会有注胶
对于明胶虾，业内人士也提供了辨别的方法，看海虾是否经过化妆也很简单，可以看看虾身上是否附着胶状物质，另外还可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。此外，业内人士也提醒消费者，海虾颜色过于新鲜，虾体过度膨胀的，也要小心购买。
不过，最根本的办法，还是买活虾。市场活虾充足，价格也不太贵，所以能买活虾，就尽量别去买冻虾死虾。
教你如何吃对海鲜》》》这些海鲜神物防癌又治癌爱吃海鲜的你绝不可错过
这些海鲜神物防癌又治癌爱吃海鲜的你绝不可错过
食物具有神奇的魔力，比如堪比药品的惊人抗癌功效。想要远离癌症就要吃对食物。在我们的日常饮食中除了防癌的蔬菜水果外，有一些海鲜也有抗癌的神效，爱吃海鲜的你绝对不能错过它们。
鲍鱼
鲍鱼又名鳆鱼、石决明肉、镜面鱼、明目鱼和大鲍等。科学家发现鲍鱼肉有一定的抗癌作用。我国科研人员从鲍鱼肉中提出了鲍灵素Ⅰ及Ⅱ，经药理实验证实有较强的抑制癌细胞生长的作用。
鳖
鳖甲可以调节免疫功能，提高淋巴细胞的转化率，防止细胞癌变。鳖又名甲鱼、团鱼、元鱼、水鱼、脚鱼等。现代药理研究，鳖甲可以调节免疫功能，提高淋巴细胞的转化率，使抗体存在时间延长，增进骨髓造血功能，保护肾上腺皮质功能，防止细胞癌变。
临床实践证明，吃鳖肉对防治肝癌、脑肿瘤、肺癌、恶性淋巴瘤、胃癌、鼻咽癌和乳腺癌等有一定的作用。
鲨鱼
鲨鱼体内存有大剂量的抗癌物质――维A。鲨鱼抗癌作用最显著。鲨鱼体内存有大剂量的抗癌物质――维A，除此以外鲨鱼还能分泌一种破坏癌细胞的酶。
银鱼
银鱼体内含有非常多的钙能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。医学科学家称之为长寿食品。银鱼体内含有非常多的钙，为鱼类之冠。假若常常地食用含有非常丰富的钙质的食品，能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。
干贝
干贝中含有一种糖蛋白，具有破坏癌细胞生长的作用。干贝又名江瑶柱，为扇贝闭壳肌的干制品。医学研究发现，干贝中含有一种糖蛋白，具有破坏癌细胞生长的作用。它还能增强人体的免疫力，提高巨噬细胞的活性，及时清除体内发生癌变的细胞，降低癌症的发生率。
白汁奶油海鲜蝴蝶面（如何煮蝴蝶面）
食材明细：
主料：：蝴蝶面适量，洋葱1/4个，青口贝3个，虾仁若干，蚬子肉若干，蟹肉棒2个，蘑菇适量，海鲜菇适量，
辅料：：黄油适量，淡奶油1/4盒，披萨草若干，盐适量，糖适量，
白汁奶油海鲜蝴蝶面（如何煮蝴蝶面）的做法步骤：
1.海鲜解冻，洗净，放料酒去腥，海鲜种类我是自己看冰箱里面有什么随意搭配的，一人份的量，自己吃，放手放量，吃得爽一点。
2.洋葱切丁，蘑菇切片，海鲜菇适当改到，切短，其实菇类看自己喜好放，反正自己吃，我觉得放多放少都可以，所以写了数量和适量的大家自己随意调节。
3.先煮面，可以放点盐和橄榄油，后者我没放，因为后者是为了不糊锅，坦白说放了不搅拌还是会糊锅的，所以记得一定要注意搅拌，不要粘锅，大约是开了后再煮10分钟，但也不一定，因为面的多少也会有影响，不硬，咬开没有白色的话就可以关火了。
4.黄油加热，先爆香洋葱。
5.然后放入比较吸油的菇类翻炒至有自身的水分被逼出来，就可以加入海鲜翻炒了，海鲜很容易熟，不用很久就可以加入奶油，这次我没有➕很多奶油，希望keepfit，所以感觉更像白汁，奶油浓稠度没有出来，又特别喜欢奶油的可以加多一份，撒上盐，披萨叶，糖。
6.这是我盛出来的一小碗，不是看上去，就是很好吃的样子。
白汁蘑菇鸡肉意大利贝壳面（=＾● w ●＾=）
食材明细：
主料：：意大利贝壳面200g，鸡肉50g，蘑菇10朵，面粉适量，红萝卜1/2条，
辅料：：盐适量，黑胡椒粉适量，淡奶油适量，牛奶适量，
白汁蘑菇鸡肉意大利贝壳面（=＾● w ●＾=）的做法步骤：
1.准备材料，调白汁浆
2.白汁浆的做法：加入面粉
3.加入淡奶油和牛奶，拌匀到无颗粒（加牛奶的图片不小心删了，我做是加到这个碗九分满哦～～）
4.锅里加入黄油
5.小火热溶，让黄油涂满锅面
6.加入鸡肉
7.炒到肉变白
8.加入蘑菇和红萝卜
9.煮到蘑菇出汁
10.倒入刚才调好的白汁浆，拌匀
11.熬煮到汁变浓稠后，加入盐、糖调味
12.另一个锅烧开水
13.加入意大利贝壳面
14.意大利贝壳面煮的时间可以参考包装上提供的时间，时间到了可试吃一两个看熟了没，没熟就延长煮的时间或盖上盖子闷一下～～
15.捞起
16.淋上刚才煮好的白汁，撒上一点黑胡椒粉，要趁热吃哦～～～
小贴士：
淡奶油最好用动物性的，比植物性的要健康和美味哦～～
白汁桂鱼
食材明细：
鳜鱼500克，金华火腿15克，虾仁15克，青豆15克，香菇(鲜)15克，鸡蛋清40克，黄酒10克，盐2克，胡椒粉1克，大葱5克，姜5克，猪油(炼制)40克，淀粉(豌豆)30克，味精1克，鸡油10克
白汁桂鱼的做法步骤：
1.将桂鱼（鳜鱼）去鳞和内脏，投入沸水中烫一下捞出，刮去肚内黑衣，洗净，用刀在鱼背厚肉处作十字形花刀。
2.将熟火腿、香菇切丁。虾仁用盐拌和。
3.将蛋清均匀地粘在虾仁上，撒上适量干淀粉，拌匀，入油锅炸至断生后及时出锅，颜色白净。
4.把鱼放在浅汤盆中，加入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、猪油，放蒸锅中，旺火蒸15分钟。拣去葱、姜。
5.把蒸桂鱼的卤汁倒入炒锅中，在旺火上加入冬菇、青豆、火腿丁、虾仁、鸡汤烧滚，加入味精和少许湿淀粉，放入鸡油，出锅浇在鱼面上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。补肾益气。适用于肾精亏损的阳痿不举、畏寒、面色不华、精少清冷等症。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
白汁鲜蘑
食材明细：
鲜蘑300克，熟鸡蛋1个，熟花生油50克，香油10克，牛奶50克，精盐8克，料酒5克，味精2克，水淀粉10克，鲜汤75克。
白汁鲜蘑的做法步骤：
1.将熟鸡蛋去皮，将蛋白，蛋黄切碎。
2.炒锅放火上，放入花生油，烧热后加入料酒，精盐，投入鲜蘑翻炒片刻，再加入鲜汤。汤烧开后用慢火〓3分钟，加入牛奶，调好味用水淀粉勾芡，加入味精，香油装盘，撒上蛋白蛋黄末即可。
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