清蒸鸡蛋羹

食材是美食最基本的构成，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？小编花时间专门编辑了清蒸鸡蛋羹，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

鸡蛋200克，盐2克，白砂糖2克

清蒸鸡蛋羹的做法步骤：

1. 将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出；

2. 将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制；

3. 待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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清蒸鸡

食材明细：

母鸡1000克，木耳(水发)15克，玉兰片15克，菠菜15克，香菜20克，料酒25克，香油10克，盐10克，小葱20克，姜10克，花椒5克，味精2克

清蒸鸡的做法步骤：

1. 将鸡宰杀煺毛，顺肚剖开，除去内脏，洗净，放开水锅内淖透捞出，用清水洗去血污；

2. 鸡脯朝下，除去鸡骨，再按鸡形摆放蒸盆内；

3. 然后将大腿垫装盆内，加盐、葱段、姜片，添清汤淹过鸡；

4. 把花椒打包放入盆内，上笼蒸烂取出；

5. 滗汤入锅拣去葱、姜，翻扣在汤碗内，整理好鸡形；

6. 菠菜洗净；

7. 香菜摘洗干净，切成2 厘米长的段；

8. 锅置火上将鸡汤烧开，撇去浮沫，加盐、味精、菠菜、料酒烧开，浇在鸡盆内，滴香油拼香菜即成。

小贴士：

选用当年肥嫩母鸡，辅康县黑木耳，大火气足，蒸约2 小时，肉美汁鲜，大快朵颐。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鲍鱼鸡蛋羹

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，鲍鱼干适量，温水适量，

辅料：：海鲜酱油1大匙，陈醋2小匙，糖1小匙，辣椒油1小匙，葱花适量，

鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤：

1.鲍鱼干用温开水泡发

2.准备一个鸡蛋

3.打散成蛋液

4.加入泡鲍鱼干的水

5.再补足温开水至小碗八分满，把蛋液轻轻搅拌均匀

6.用网筛过滤蛋液到另一用来蒸蛋的容器里。

7.过滤好的蛋液，如果表面有气泡，要尽量去除。这个蒸蛋深盘加蛋液前我事先加了点玉米油，一来可以防止粘盘，二来增香。

8.盖上保鲜膜，入蒸锅蒸

9.蒸到蛋液微微凝固时取出(大约开锅后7、8分钟左右)，摆上泡发好的鲍鱼干，再盖好保鲜膜，回锅继续蒸至蛋液完全凝固即可(大约4、5分钟)

10.蒸蛋时准备味汁:小碗里加入海鲜酱油、陈醋、白糖、辣椒油、葱花，拌匀即可。

11.蒸好的蛋羹

12.浇上味汁开始享用吧。

小贴士：

1.蛋液要过滤，蒸蛋时，容器一定要盖上，防止水蒸气滴落进去
2.我一般蒸一个鸡蛋用一个小碗8分满的水，蒸出来的蛋羹特别嫩，喜欢吃硬一点老一点的，可以适当减少水的用量
3.调味汁随个人喜好添加。我有时直接在蛋液里加盐

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