蒜蓉泰汁虾

烹制方法(两人份)

蒜蓉泰汁虾

材料：

罗氏虾(半斤)、红辣椒(3个)、蒜头(3瓣)、姜(2片)、柠檬(1个)、油(2碗)

酱汁：

鸡精(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、浙醋(1/2汤匙)、鲍汁(1汤匙)、酱油(2汤匙)、水(6汤匙)

芡汁：

生粉(1汤匙)、水(3汤匙)

第一步

1洗净罗氏虾，剪去虾须，姜、蒜去皮剁成蓉，柠檬洗净切成四瓣。

第二步

2红辣椒洗净切成圈，将1汤匙生粉和3汤匙水调成芡汁待用。

第三步

3调酱汁。加1/3汤匙鸡精、1/4汤匙白糖、1/2汤匙浙醋、1汤匙鲍汁、2汤匙酱油和6汤匙水搅拌均匀，挤入半个柠檬的汁。

第四步

4大火热锅下2碗油，用竹筷插入油中，等筷子周围冒细泡时，再转成小火，倒罗氏虾入锅炸30秒，等虾身呈微黄色后捞起沥干油。

第五步

5将锅内的油倒出，剩少许油烧热，爆香蒜蓉、姜蓉和红辣椒圈，倒入罗氏虾煸炒1分钟。

第六步

6把酱汁倒进锅，翻炒罗氏虾让其入味，再将生粉水倒入，给罗氏虾虾打个薄芡，即可上桌。

成功

厨神贴士

1、头大大的罗氏虾适合先炸后炒，虾头吃起来会香又脆。

2、煮白灼虾时，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而无腥味。

3、鲜虾比较难剥壳，可将虾放入冰水中冻几分钟，取出后就很好剥壳了，剥虾后用茶水洗手可除腥。

4、活虾的壳肉很紧密，且色青光亮，眼突味腥的为优。冷藏虾的壳肉不紧密，假如虾的头脚脱落，肉松散，则表示虾不新鲜。选购活虾时，如果虾不时产生气泡的话，也是新鲜的表现。

食材明细：

鲜虾适量，红黄彩椒适量，小辣椒适量，紫皮洋葱适量，大蒜适量，泰式甜辣酱适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，胡椒粉适量，白酒适量

泰汁酸辣虾的做法步骤：

第1步鲜虾挑去虾线、用盐、胡椒粉、白酒腌渍。洋葱、彩椒、切块、小辣椒切段大蒜切片。

第2步锅中放油，煸香蒜片、放洋葱，红椒圈煸炒，虾放入炒出红油。放入泰式甜辣酱，加盐、鸡精、白糖调味最后放入彩椒块即可翻炒均匀出锅。

食材明细：

主料：：虾适量，

辅料：：番茄沙司适量，甜辣酱适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，

泰汁元宝虾的做法步骤：

1.将虾洗净，码味。

2.烧4至5成油温，将虾滑油

3.炒番茄沙丝和甜辣酱加白糖

4.放虾翻炒，摆盘成菜

食材明细：

虾适量，番茄酱适量，叉烧酱适量，黑胡椒粉适量，蒜适量，油适量，盐适量

蒜蓉茄汁虾的做法步骤：

第1步将虾洗净煎去虾须,再开背去掉虾肠。大蒜用刀剁碎。用碗将蒜蓉放入,加两大勺番茄酱,一勺叉烧酱,撒少许黑胡椒粉。加适量的水将所有调料搅拌均匀锅烧热后倒少许食用油,然后将调料汁倒入锅中。料汁烧开后放入虾。加盖一两分钟后将虾煮至八成熟。打开盖子加少许食盐再煮至汤汁收干

第2步汤汁变的粘稠后装盘即可

小贴士：

将虾开背不但可以去除虾肠,还可以让虾更好的入味,给虾开背用剪刀会更方便些虾易熟所以煮的时间不用太久,食用油的量不要倒太多,太过油腻也不好吃(不放油也可以)装盘出锅要让每只虾身沾上调料汁

食材明细：

北极虾适量，青红椒适量，菠萝适量，干淀粉适量，泰国鸡酱适量，姜末适量，蒜末适量

泰汁菠萝脆皮虾的做法步骤：

第1步将北极虾放在室温下自然融化,用干淀粉搅拌均匀备用。青椒切块，姜蒜切末。

第2步菠萝切块用淡盐水浸泡,半小时后用清水冲去咸味沥水备用。锅中倒入宽油，油温后将虾一只一只的放入油锅,炸至外皮酥脆捞出沥油。

第3步锅中留底油，放入姜蒜末爆香后，放入青椒翻炒,加入泰国鸡酱和少许清水,最后倒入菠萝和虾，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.这个菜除了泰国鸡酱外,可以不用再放其他任何调料,酸酸甜甜的很好吃也很方便做.初学做菜的MM可以一试.2.泰国鸡酱可以在超市的进口食品柜里买到.