白汁凤爪

虎皮凤爪~听着名字是不是就很诱人呢，简单的食材在家也能轻松做，赶紧动手把~加了美极鲜酱油味道更好呢~参与活动:#欢聚时刻乐享美极菜谱征集活动#

材料：

凤爪500g，郫县豆瓣酱1汤勺，蚝油一汤勺，美极鲜酱油两汤勺，盐二茶勺，蜂蜜一汤勺，白醋一汤勺，姜两片，八角两朵，桂皮一片，白糖半勺，，

虎皮凤爪＃美极鲜味汁＃的做法的做法步骤：

步骤1，鸡爪剪掉指甲冷水下锅焯至水开即可然后用水冲洗干净

步骤2，蜂蜜和白醋1:1混合再均匀的涂在鸡爪上晾干

步骤3，锅内放入适量油将鸡爪炸至金黄变色后立马放入冰水中浸泡2小时等到鸡爪皱皮即可捞出沥干水

步骤4，锅内留少许底油生姜切丝和八角桂皮一同放入炒香再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

步骤5，然后放入鸡爪倒入没过鸡爪的热水加入蚝油白糖盐美极鲜酱油小火慢煮一小时再大火收汁即可

自己在家做出了超级美味的豆豉蒸凤爪，去外面吃一人份的钱，在家做了一大盘，够一家三口吃一顿。

材料：

鸡爪500g，油（油炸用）750克，冰水1盆，调酱汁，盐3克，糖20克，白胡椒粉3克，阳江豆豉15克，生粉8克，生抽20克，花雕酒20克，蒜泥四瓣的量，香油约10克，熟花生米一把，红椒圈8～9片，，

豉汁蒸凤爪520，美食撩动TA的心！的做法的做法步骤：

步骤1，凤爪去掉腿骨那一段，只留取爪子部分，用厨房剪刀去掉指甲。

步骤2，将凤爪对切成两半，这样便于入味，也方便食用。

步骤3，水开后，将处理干净的凤爪入锅焯烫三分钟，捞出。

步骤4，用厨房纸吸干多余水分。

步骤5，倒入生抽拌匀，静置十分钟，上色。

步骤6，油七成热，将凤爪下锅炸制三到四分钟，炸至变色捞出。

步骤7，放入提前准备好的冰水中浸泡，让凤爪泡至皮发泡。

步骤8，豆豉中加入花雕酒，花雕酒能更好的激发出豆豉的香气。

步骤9，生抽。

步骤10，盐。

步骤11，白糖增香，凤爪咸鲜回味微甜，层次丰富

步骤12，白胡椒粉有提香、丰富口感的作用。

步骤13，生粉，加入生粉，是为了让酱汁能更好的附着在鸡爪上，也能更好的入味。

步骤14，蒜瓣压成泥状，蒜泥在蒸制过程中，蒜香味有效的与鸡爪融合。

步骤15，最后加入香油、花生米搅拌均匀。

步骤16，将酱汁倒入凤爪碗中拌匀腌制三十分钟。

步骤17，码放入盘，放上红椒圈，加盖保鲜膜，并用牙签扎几个透气孔。

步骤18，大火上气后凤爪放入蒸锅转中火蒸四十分钟，关火后再继续焖五分钟。

步骤19，凤爪入口微辣咸香，豆豉、蒜蓉的香味格外明显，皮焦肉烂，口口留香，孩子们也说：特别好吃，特别香，以后不用外面吃了，想吃了，让妈妈做。外面吃一人份的钱，在家做了一大盘，够一家人享用。

步骤20，成品图

食材明细：

鸡爪你吃几只就买几只，生抽20克，鲍汁50克，蚝油20克，老冰糖15克，盐少许，料酒20克，生姜10克，葱段20小根，油少许，鲍鱼四五颗，花椒36颗，孜然57颗，桂皮1根，香叶2片

鲍汁凤爪的做法步骤：

第1步鸡爪洗净，去脚趾甲，去脚部死皮，角质，做个按摩，鲍鱼杀了，千万别手下留情鸡爪入锅水煮一下捞出

第2步准备香料油烧开调料下锅

第3步这款挺好用的，我一直放咕噜噜，丢入鲍鱼

第4步烧到收汁装盘，还有我最拿手的牛尾汤但我不会教你们的，牛尾汤是我的秘密武器

食材明细：

凤爪、香茅草、姜、葱、蒜少许、、辣椒、冬阴功汤酱2大汤匙、洋葱半个（忘了拍照）、柠檬1个。

泰汁凤爪的做法步骤：

一、香茅草切碎，洋葱切丝，将凤爪去趾甲、破半，再用厨房纸吸干水，放在锅里炸，炸时尽量盖盖，否则很容易被飞溅的油星烫伤（里面有点象世界大战，爆得凶啊）。炸时时不时翻动下，这样才炸得均匀些。

二、炸过后滤油；

三、起锅放油，放姜片、葱片、蒜片和香茅碎、冬阴功酱、辣椒，开慢火爆出味；

四、放入凤爪，翻匀，再加大半碗至1碗水，加少许糖、料酒和生柠檬片，兜几下，焖10分钟左右；

五、再大火收汁，汁被收到粘稠时关火，滴几滴香麻油，搅拌几下，装盘。

.用香叶、牛油、面粉炒香成面捞.加入汤底以及不停地搅拌以免起块，再加入鲜奶后沸起，过滤后调味即可

材料：

主料：高汤150克，鲜奶500克，

辅料：胡椒粉适量，香叶适量，食盐适量，牛油100克，小麦面粉250克，，

白汁的做法步骤：

1. 用香叶、牛油、面粉炒香成面捞

2. 加入汤底以及不停地搅拌以免起块，再加入鲜奶后沸起，过滤后调味即可