食材明细:
海蛎100克,杏鲍菇一个,金瓜两个,豆腐一盒,青豆一小碗,玉米一小碗,胡罗卜一小碗,生抽一勺,胡椒粉适量,淀粉一勺
金瓜鲜蘑海蛎煲的做法步骤:
第1步将金瓜的肉用小勺子取出,只留下部分南瓜肉。所有食材切成丁。
第2步将金瓜放入水中蒸熟。同时将海蛎清洗干净。搪瓷汤锅中放入油,将玉米,青豆,胡罗卜,杏鲍菇先炒熟。
第3步接着加入适量水,煮开后放入豆腐丁,调入一勺生抽。再次煮开后可以放入新鲜海蛎,搅拌均匀,中火煮3-5分钟。
第4步最后勾芡,用勺子不断搅匀,呈浓稠状即可关火。可撒入一些胡椒粉增加香味同时去腥。将海蛎羹放入蒸熟的金瓜盅内即可。
食材明细:
牡蛎15只,茼蒿1小把,鸡蛋1个,红薯淀粉30克,甜辣酱1大勺,盐半小勺,白酒几滴,胡椒粉少许
海蛎煎的做法步骤:
第1步牡蛎清水清洗干净,然后捞出沥干水分,加入白酒几滴、盐半小勺、胡椒粉少许拌匀,腌制15分钟,将水控干30克红薯淀粉加入60克清水搅匀备用,茼蒿清洗干净切小段
第2步平底锅中放一点点油,倒入红薯淀粉水,晃动锅子使淀粉水均匀的铺在锅子里,上面铺上牡蛎,中小火慢煎一会儿至淀粉水凝固成饼在上面放切段的茼蒿,打入一个鸡蛋,用铲子铲碎后蛋液均匀铺在青菜上
第3步小心翻动,用锅铲将海蛎煎翻面继续煎十秒即可出锅,吃时淋上甜辣酱即可
小贴士:
1、牡蛎清洗干净后,要用盐和胡椒粉腌制一下,这样不但让牡蛎入味,还能去除牡蛎的腥味,切记的是清洗牡蛎和腌制后一定要控干牡蛎水分2、红薯淀粉和清水的比例是1:2,这样作出的煎味道好3、海蛎煎的制作,夏天可以使用小白菜,冬天使用茼蒿比较好,但也可加入自己喜欢的韭菜等4、只煎一面,牡蛎有可能不熟,所以需要翻面再煎几秒,切记不能加热过度,影响牡蛎鲜嫩口感5、最后的酱料,可以放番茄酱、芥末酱、甜辣酱,随自己喜欢就好,我喜欢用甜辣酱
食材明细:
海蛎,蒜,红辣椒
海蛎咸的做法步骤:
1.锅中倒油,见热。
2.倒入洗净沥干的海蛎。
3.倒入少许水,见滚。
4.加适量的酱油,烧透收汁。
5.倒入切成段的香蒜和红辣椒拌匀即可。
做法:
1.蕃薯粉加适量水调成糊;
2.将切好的香菜末倒入糊里,再加点盐和鸡精调味;
3.海蛎反复淘洗干净;
4.锅里放油,将海蛎倒入滑至7、8分熟;
5.然后将海蛎均匀地分散在锅里;
6.接着倒入2中调好的糊;
7.使粉糊均匀地摊开在锅里;
8.待粉糊表面凝固后将饼翻面并稍微铲散;
9.此时往锅里倒入调好的鸡蛋液;
10.照样是将蛋液均匀地摊在锅里;
11.用小火慢煎,直至蛋液凝固;
12.依然是先翻面,然后再稍微铲散后即可盛出;
13.用适量水淀粉,蒜末,加一勺生抽、醋、糖、盐以及番茄酱煮开成淋酱;
14.将煮好的酱汁浇在海蛎煎蛋上;
15.吃时再铺点香菜即可;
食材明细:
海蛎,蒜,红辣椒
双豆海蛎的做法步骤:
1.锅中倒油,见热。
2.倒入洗净沥干的海蛎。
3.倒入少许水,见滚。
4.加适量的酱油,烧透收汁。
5.倒入切成段的香蒜和红辣椒拌匀即可。
食材明细:
西葫芦适量,烧烤粉适量,海蛎适量,黑胡椒粉适量,盐适量,竹签适量
串烤海蛎的做法步骤:
第1步将西葫芦洗净切成小块,海蛎的清洗方法点击这里
第2步将洗好的海蛎放入烧烤粉里拌匀,无需放水拌匀后腌制十分钟
第3步将腌好的海蛎和切好的西葫芦丁串成串刷上一层食用油
第4步撒上少许辣椒粉然后再撒上些黑胡椒粉和少许盐
第5步将海蛎串放入料理盒中放入微波炉烤制四分钟后取出即可
介个吧,只要一做类似于小吃的某些东西,总有一些人跳到你跟前说,你这个不正宗,你简直就是亵渎了神圣的小吃,那啥,本人未打算出去摆摊挣钱,也不是为了弘扬神马小吃文化,更不是沽名钓誉滴在这开馆授徒,我只是个简单滴吃货而已,自己做就是为了干净,我对自己一直那么宽容,吃的食物又何必那么多条条框框,做人已经很难了,只要它是你喜欢吃的,你开心那就够了啊,所以,没有红薯粉就用面粉代替,没有茼蒿也可以用小白菜代替,没有鸡蛋你可以不放啊,放点海蛎子就可以叫海蛎煎,我愿意
自制海蛎煎
原料:牡蛎15只、茼蒿1小把、鸡蛋1个、红薯淀粉30克、甜辣酱1大勺、盐半小勺、白酒几滴、胡椒粉少许
海蛎煎做法
1、牡蛎清水清洗干净,然后捞出沥干水分,加入白酒几滴、盐半小勺、胡椒粉少许拌匀,腌制15分钟,将水控干
2、30克红薯淀粉加入60克清水搅匀备用,茼蒿清洗干净切小段
3、平底锅中放一点点油,倒入红薯淀粉水,晃动锅子使淀粉水均匀的铺在锅子里,上面铺上牡蛎,中小火慢煎一会儿至淀粉水凝固成饼
4、在上面放切段的茼蒿,打入一个鸡蛋,用铲子铲碎后蛋液均匀铺在青菜上;
5、小心翻动,用锅铲将海蛎煎翻面继续煎十秒即可出锅,吃时淋上甜辣酱即可
小贴士:
1、牡蛎清洗干净后,要用盐和胡椒粉腌制一下,这样不但让牡蛎入味,还能去除牡蛎的腥味,切记的是清洗牡蛎和腌制后一定要控干牡蛎水分
2、红薯淀粉和清水的比例是1:2,这样作出的煎味道好
3、海蛎煎的制作,夏天可以使用小白菜,冬天使用茼蒿比较好,但也可加入自己喜欢的韭菜等
4、只煎一面,牡蛎有可能不熟,所以需要翻面再煎几秒,切记不能加热过度,影响牡蛎鲜嫩口感
5、最后的酱料,可以放番茄酱、芥末酱、甜辣酱,随自己喜欢就好,我喜欢用甜辣酱
食材明细:
海蛎适量,青蒜适量,红葱头适量,酱油适量,盐适量
酱油水海蛎的做法步骤:
第1步锅中座油,下红葱头炸至香酥。倒入海蛎翻炒,加酱油同煮。
第2步8成熟时倒入青蒜段,再翻炒几下即可。加点盐调味,由于有酱油,盐不用下太多,鸡精我没下,海蛎已经很鲜了。
食材明细:
主料:豆腐(南)300克,牡蛎(鲜)300克,肥瘦猪肉50克,干香菇100克,冬笋50克,青蒜30克,芹菜150克,
调料:盐4克,味精1克,玉米淀粉5克,香油10克,白皮大蒜5克,花生油40克
海蛎烧豆腐的做法步骤:
1.海蛎洗净,拣净贝壳;
2.豆腐切1.5厘米见方的块;
3.大蒜切片;
4.鲜猪肉切丝;
5.香菇、冬笋切菱形厚片;
6.芹菜应摘净叶子,取梗部分;
7.青蒜去根部,切3厘米长的段;
8.锅置旺火上,下适量花生油,取几个蒜片煸一下;
9.出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下;
10.下清汤、豆腐块,烧沸几分钟,调味;
11.下海蛎、芹菜、青蒜,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。
小贴士:
食物相克:
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
食材明细:
海蛎适量,紫莱适量,葱花适量,地瓜粉适量,盐适量,鸡精适量
紫莱伴海蛎的做法步骤:
第1步海蛎洗净,去干净壳,用漏勺把水控干备用。加入地瓜粉、盐、白胡椒等调下味。
第2步锅中座油,把海蛎一颗一颗夹起来,放到油锅中炸至海蛎外表变得金黄。倒出多余的油,锅中留下一点,倒入洗好的紫莱翻炒一下,调少量盐码味。
第3步把紫莱装到碗中,上面铺上炸好的海蛎,最后放上切碎的葱花即可。
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