水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“海参炆排骨”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
海参适量，排骨适量，花胶适量，瑶柱适量，香菇适量，马蹄适量，土豆适量，红萝卜适量，姜适量，葱适量，蒜适量，生抽适量，蚝油适量，老抽适量，冰糖适量
海参炆排骨的做法步骤：
第1步排骨淖水。清水加姜葱，米酒，淖海参，切大块。
第2步其他食材切块热油爆香姜葱蒜，
第3步放排骨和香菇炒出香味。
第4步加调料和清水没过排骨，大火煮开后转小火30分钟。
第5步马蹄，土豆，红萝卜，海参倒入锅中焖20分钟。再将荸荠、马铃薯、红萝卜、海参，放入锅中续焖约20分钟，至排骨熟软，大火收汁。
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土豆炆排骨
食材明细：
土豆适量，排骨适量，油适量，水适量，盐适量，生抽适量
土豆炆排骨的做法步骤：
第1步土豆去皮切小块用清水泡着。排骨斩小块，用开水焯出泡沫捞起沥干水。
第2步热锅落油放少少冰糖煮融，放排骨翻炒，落点盐和生抽，放没过排骨的水量，中火炆至剩一半水，放入土豆，炆至土豆软熟即可。
海参炆花胶(2)
食材明细：
主料：水发海参150克，水发花胶100克。净生菜叶100克，水发香菇4片，葱，姜。
调料：蚝油，老抽，鱼露，料酒，淀粉，高汤，香油，花生油。
海参炆花胶的做法步骤：
1、水发海参切3厘米长的段，水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。
2、炒锅置于火上，加入少许油，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。
排骨炆南瓜怎么做好吃 排骨炆南瓜
排骨炆南瓜
南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12 的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病
食材配方
主料：
排骨
250g南瓜
300g辅料：油
适量盐
适量草果
1个姜
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量
做法 共10个步骤
1.买回来的排骨砍成小块，姜切三片，草果1个用刀背稍拍散。
2.把排骨放入锅里焯一下水，并洗净浮沫备用。
3.炒锅上火，倒入适量油烧，下姜片和草果煸出香味。
4.放入排骨煸炒，煸干水分微黄。
5.倒入一碗水煮沸，放入生抽、老抽。
6.放入少许冰糖后改微火，盖上盖子慢慢炆熟排骨。
7.南瓜去皮去瓤洗净后切成小块。
8.水分收一半时放入切好的南瓜块。
9.放入少许盐继续炆排骨和南瓜。
10.炆至水分收干，排骨、南瓜炆软至熟，淋入几滴香油即可。
海参排骨茼蒿粥
食材明细：
主料：茼蒿60克，排骨几块，海参1个，大米半杯，清水3杯，食盐1.5克
辅料：鸡精小许
海参排骨茼蒿粥的做法步骤：
1，取大米半杯
2，淘洗干净
3，放电压力锅里，加3杯清水
4，选白米粥
5，茼蒿洗净
6，切末
7，海参切段
8，煮好的白粥，放海参
9，去排骨
10，放排骨
11，放茼蒿
12，选开盖收汁
13，放食盐
14，放鸡精
15，搅拌均匀
16，煮开锅即可
17，装盘
18，成品。
大蒜炆鱼
食材明细：
主料：鲫鱼400克，大蒜1头
辅料：生姜1块，小米椒1个，蒜香炸粉3勺，淀粉3勺，香葱1根，洋葱半个，香菜少许
配料：胡椒粉1茶勺，料酒1茶匙，植物油适量，蒸鱼豉汁一汤匙，盐半茶勺，鸡精半茶勺
大蒜炆鱼的做法步骤：
1，所需用到的主料。
2，将鲫鱼去掉黑膜，洗净后切成块。加料酒、胡椒粉、盐，姜片及葱白一根腌制10分钟。
3，将生姜切成片，小米辣切成圈，香菜切长段，葱切花，洋葱切块。
4，将腌好鱼内的姜片及葱白取出，加入三勺淀粉及三勺蒜香炸粉。
5，缓缓倒入清水，拌匀静制3分钟，让水份都被粉粉吸收。
6，锅内倒入适量油烧热，中火将鱼块下入锅内半煎半炸制两边微黄剩出。
7，等油温升制7成热时，倒入鱼块再翻炒一下，即能让外皮更酥，又能让鱼块吐些油出来，吃起来不油腻，更健康。
8，锅内留底油，放大蒜略煎，加入生姜及小米辣炒香。
9，下入洋葱略炒，铺平锅底。
10，加入煎好的鱼块，铺平。
11，铺上香菜，倒入淹没鱼身的1/3开水，细烘慢炆，炆制汤汁干时，再加入同等量的开水再炆，炆制大蒜松软，鱼皮起皱。
12，加入蒸鱼鼓汁，鸡精转大火翻匀，撒上香葱即可享用。
小贴士：
1.鱼肚子里的黑膜一定要去掉，那是腥源。
2.腌制鱼一是为了去腥，二是为了更好的入味。
3.腌鱼的姜片及葱白一定记的取了，因为腌制过鱼很腥。
4.挂糊时应调的干一些，让粉粉都付在鱼身上为宜。
5.炆鱼时，需加开水，炆两次是为了让大蒜更松软，吃起来粉粉的，让鱼外皮更皱，吃起来更是QQ弹弹。
梅子炆鸭
食材明细：
鸭子1只，咸水酸梅12个，柱候酱2汤匙（30ml），片糖2片，老姜1块（约20g），红椒丝5g，香葱丝5g，油2汤匙（30ml）
梅子炆鸭的做法步骤：
市场上买来的活鸭请店家代为宰杀（或者直接购买处理好的冰鲜鸭子）。鸭子买回家后去掉鸭爪和鸭臀，用清水反复冲洗干净，然后用粗线将破开的鸭膛缝起来。
咸水酸梅去掉果核，果肉切成碎粒。片糖也切成碎粒。老姜一半（10g）切成大片，另一半（10g）切成和片糖碎粒同等大小的碎粒。将酸梅碎粒、片糖碎粒和老姜碎粒混合拌匀成调味料。
大火烧开煮锅中的水，放入鸭子汆汤6分钟，捞出，沥去多余的水分，趁热在鸭皮上均匀地抹上一层柱候酱。
平底锅中倒入油（2茶匙，10ml）大火烧至七成热，放入两片姜片爆香，之后将抹好柱候酱的鸭子放入炒锅中，并反复翻炒，直到整只鸭子的表皮变成金黄色后取出。
将缝鸭膛的粗线拆开，取2/3拌好的调味料塞入鸭膛中，再将鸭膛重新缝合起来。
炒锅中倒入剩余的油（20ml），大火烧至七成热，放入剩余的姜片和塞入调味料的鸭子，之后加入500ml凉开水，再将剩余的调味料也倒进去，大火煮滚后转中小火，盖上锅盖焖制50分钟，至汤汁
收干。
将焖熟的鸭子切成块装入盘中，淋上汤汁，点缀红椒丝和香葱丝即可。
小贴士：
制作这道菜时适合选择那种偏瘦的鸭子，吃起来口感不油腻。
处理鸭子时一定记住将鸭臀去掉，否则做好的鸭子会有腥骚
味道。
咸水酸梅是将新鲜的梅子用盐腌制而成的，市场也有售罐装咸水酸梅的。如果咸水酸梅不易购买，也可以用冰花酸梅酱代替。
片糖两面色泽鲜黄且带腊光，中间夹有白色糖粉。香甜味浓，略带焦糖的微苦口味，具有滋补功效。如不易购买也可用冰糖代替。
感谢您阅读“97美食网”的《海参炆排骨》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲜海参的做法专题，希望您能喜欢！
