“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？在此，你不妨阅读一下咸鱼马蹄猪肉丸，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
猪肉300g，咸鱼30g，马蹄4个，生姜8g，蛋白1个，清水10ml，食用油5ml，淀粉10g，白糖6g，食盐3g，白胡椒粉3g
咸鱼马蹄猪肉丸的做法步骤：
第1步马蹄去皮切粒状，生姜剁碎起锅烧热，下咸鱼煎至金黄，盛起晾凉
第2步狩咸鱼切碎猪肉剁碎
第3步加入蛋白、清水（清水分2-3次加）、食用油、淀粉、白糖、食盐和白胡椒粉拌匀往顺时针方向搅拌，再使劲用手不断将肉馅（摔）向盆中，摔至起胶
第4步加入咸鱼、马蹄和生姜拌匀往顺时针方向搅拌，使劲用手不断地将肉馅摔向盆中，摔至起胶
第5步用虎口挤出肉丸盘子抹油，肉丸排放在盘子上
第6步起锅，在锅中放蒸架，注入清水至接近蒸架高度，烧开放入肉丸隔水大火蒸15分钟即可
第7步咸鱼马蹄猪肉丸
小贴士：
1.猪肉建议选用五花肉偏瘦的部份为佳。2.如果用梅香咸鱼作为用料，可以不用煎。3.材料份量：25个肉丸，每个约15g。
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马蹄肉丸汤
食材明细：
主料：猪肉馅适量
辅料：马蹄适量，油菜适量
马蹄肉丸汤的做法步骤：
1，马蹄去皮洗净切剁成颗粒状
2，猪肉馅放入花生油，盐，五香粉，葱姜腌制好，把剁好的马蹄放入猪肉馅中，顺时针搅拌上劲儿
3，锅里添水烧开，用手做成丸子入锅里煮，煮开撇去浮沫
4，加少许盐，煮到丸子浮起来，放入油菜，略煮一分钟，放入少许胡椒粉，滴几滴香油就可以出锅了
猪肉丸
食材明细：
猪瘦肉300g，肥猪肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80㏄，葱末15g，盐5g，鸡粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15㏄
猪肉丸的做法步骤：
1.将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。
2.太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
3.摔打搅拌作法1.的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法1.的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。
4.取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。
马蹄玉米猪肉水饺
食材明细：
后退肉适量，玉米粒适量，马蹄适量，过萝卜少量，木耳少量，生姜汁适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，十三香少量，食用油适量，香油适量
马蹄玉米猪肉水饺的做法步骤：
第1步大馄饨皮：菜场买的，这边的饺子皮太厚了，口感也不好，自己不做饺子皮的话，一般去菜场买大馄饨皮（长方形的）；调制馅料：肉馅：菜场买的后腿肉直接打的馅（五花肉太肥了）；玉米粒：玉米粒在开水中煮一下，断生就可以了；马蹄：洗净、去皮、再洗净、切碎就可以啦；胡萝卜切碎；木耳泡发、切碎即可；生姜汁：生姜切块、捣碎去汁即可；调馅：以上所有食材放在一起拌匀，加入盐、生抽、老抽、十三香、食用油、香油朝一个方向搅拌均匀就可以开始包啦！
第2步买的馄饨皮一般都比较干，需要抹一遍清水才可以粘一起的；放上馅料后卷一圈，捏好边；
第3步然后把两头粘在一起就成型了，是不是很像元宝起锅：锅内加入足量的水，烧开后下入大馄饨（也可以加入少许盐，免得馄饨皮煮烂）；
第4步煮制：煮的过程中，用勺子沿着锅边转半圈就可以了，防止粘锅；关火：煮到每个大馄饨都鼓鼓的，皮成透明状，看着也软了就可以关火了；
第5步开吃：好吃哦⊙⊙！，喜欢蘸醋吃，满满的幸福！
小贴士：
1、家里人都不喜欢吃太肥的肉，所以选了后腿肉（偏瘦一些，爱吃肥一点的亲可以选五花肉），也是因为肉偏瘦，所以不仅加了芝麻油，还加了不少的食用油，这样就不会因为肉偏瘦导致馅料太干不滋润；2、生姜汁：家里那位吃姜后肚子不舒服，姜汁没问题，所以每次做馅料都用姜汁代替家人如果没有这方面问题的直接把姜切碎放进去就可以了。
萝卜猪肉丸
食材明细：
材料：白萝卜(1根半，300克)、猪绞肉(1斤)、葱(1根)、姜末(1/2汤匙)、红尖椒(1只)腌料：油(3汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)芡汁：浓缩鸡汁(4汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、水(半碗)调料：白胡椒粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙油)工具：刨丝器(1个)
萝卜猪肉丸的做法步骤：
1、在猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末拌匀，用筷子朝一个方向搅拌，打至肉馅起胶。
2、洗净萝卜削去外皮，放在刨丝器上刨成细丝。洗净红尖椒和葱切成末。
3、在萝卜丝里，加入1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐，搅拌均匀腌10分钟。
4、洗净双手，抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子，直至将所有肉馅都搓成丸子。
5、给所有丸子都裹上一层萝卜丝，放入碟中待用。
6、烧开锅内的水，放入萝卜猪肉丸，加盖中火隔水清蒸25～30分钟，直至丸子蒸熟。
甜椒猪肉丸
食材明细：
猪绞肉120公克，红萝卜15公克，红椒丝30公克，洋葱30公克，西芹15公克，鸡蛋1颗，玉米粉30公克，橄榄油20㏄，义大利香料20公克，匈牙利粉15公克，调味蕃茄酱100公克，高汤20㏄，白胡椒粉适量，盐适量
甜椒猪肉丸的做法步骤：
1.红萝卜、洋葱、西芹洗净去皮，切成小丁备用。
2.将猪绞肉、作法1的红萝卜丁、西芹丁及一半的洋葱丁混合，再打入鸡蛋、玉米粉、义大利香料、匈牙利粉、盐及白胡椒粉拌匀后，捏成3个肉丸备用。
3.将作法2的肉丸放入烤箱，以180℃烤约10分钟，取出摆盘。
4.热一锅，放入橄榄油、作法1剩下的洋葱碎炒香，加入红椒丝、调味蕃茄酱及高汤煮约15分钟。
5.将作法4淋在作法3的肉丸上即可。
豆渣洋葱猪肉丸
这个丸子应该是很久之前做的吧，豆渣、猪肉，特别是加入了洋葱之后，味道变得特别的香。以前从未用洋葱做过炸丸子，但是我想如果你吃过炸洋葱圈的话，对于炸洋葱的味道应该不陌生的，洋葱的加入一是丰富了口感，二是增香了味道。
豆渣洋葱猪肉丸
原料：五花猪肉馅、豆渣、洋葱、比例大约为1:1:1
调料：盐、五香粉、花生油、鸡蛋清一个、面粉少许
豆渣洋葱猪肉丸的做法
1、准备好肉馅、磨豆浆之后的豆渣、洋葱切成小丁。
2、把豆渣倒入肉馅盆中，用手搅拌、摔打上劲，使肉馅和豆渣充分的融合在一起，加入盐和五香粉拌匀。
3、加入洋葱丁，搅拌均匀。
4、加入一个鸡蛋清拌匀后，根据浓稠度加入适量的面粉拌匀。
5、用手取一份拌好的丸子糊糊，团成圆球状，放入热油中炸至金黄色即可。
特别提示
1、在搅拌肉馅和豆渣的时候一定要搅拌上劲，这样在炸至丸子的时候才不会散。
2、加入一个蛋清和少许的面粉可以起到很好的粘合作用，但是面粉的量一定要少不要多，试试只要是能够轻松的抓起一块丸子糊糊团成球状即可，否则会影响口感。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
咖喱猪肉丸汤
食材明细：
猪肉500克，茴香少许，鸡蛋1个，葱花少许，彩椒(青、红)各1个，洋葱末少许。调料精盐适量，陈皮末少许，姜汁1／2小匙，香油少许，绍酒1大匙。
咖喱猪肉丸汤的做法步骤：
1、彩椒洗净去籽切块，猪肉洗净切块，放入绞肉机中绞成泥放容器中。
2、肉泥中加入蛋液精盐、姜汁、葱花、陈皮末、绍酒、香油，用筷子顺时针搅打至起劲，用手挤成肉丸，下入温水锅中小火煮至成熟捞出。
3、锅置火上，加入2大匙色拉油烧热，下入洋葱末炒香，再下入彩椒拌炒均匀，倒入8杯高汤，加咖喱酱煮沸，加入精盐煮至入味，撒入茴香即可。
材料替换
猪肉可用牛肉替换，称为咖喱牛肉丸汤。
口味变化
咖喱换成红油，称红油猪肉丸汤。
猪肉丸子
食材明细：
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
猪肉丸子的做法步骤：
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
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