蚝油炆豬手

食材明细：

主料：：猪手600g，腐竹170g，香菇10个，

辅料：：南乳2块，腐乳2块，蚝油1大匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，柱候酱2茶匙，料酒1汤匙，冰糖适量，姜6片，蒜5瓣，八角2粒，香叶2片，葱花2汤匙，油1汤匙，

南乳腐竹炆猪手的做法步骤：

1.猪手飞水，冲洗干净，沥干水份。用摄子把猪皮上的毛拔干净。

2.香菇泡发，切半。

3.腐竹泡软，剪小块。

4.姜切片，蒜去皮备用。

5.南乳和腐乳压烂备用

6.柱候酱，蚝油，生抽，老抽和料酒混合

7.八角，香叶，冰糖备好。

8.热油锅，把姜蒜爆至微黄，出香味。

9.放入猪手炒干水份。炒干水为了猪手更好吸收酱汁，能更入味。

10.倒入南乳汁和酱汁炒匀。

11.放入八角和香叶，冰糖，加入没过猪手的水，大火烧开转小火煮1.5-2小时。(时间根据自家喜欢猪手的软硬而定。)

12.放入香菇和腐竹继续煮30分钟。

13.大火收汁，撒上葱花即可。

14.猪手软糯，腐竹香菇吸收了酱汁非常美味。

食材明细：

猪蹄1000克，香菇(鲜)50克，花生仁(生)50克，蚝油15克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，黄酒15克，酱油10克，色拉油10克，淀粉(玉米)5克，盐5克，胡椒粉2克

蚝油猪手煲的做法步骤：

1. 猪蹄拆下大骨，适当切块；

2. 葱、姜、蒜洗净，切末；

3. 花生仁用温水泡软，剥去表皮；

4. 香菇切片；

5. 锅中放入色拉油，把、葱、姜、蒜、蚝油、香菇一起下锅，略炒；

6. 倒入黄酒、酱油及500克水，然后把猪蹄、花生仁、精盐、胡椒粉放进锅中，用小火慢煮；

7. 待猪蹄熟烂，勾入水淀粉，盛在煲锅中烧开即可。

小贴士：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

食材明细：

包菜300g，干红椒丝1小把，糖2茶匙，蚝油2汤匙，盐1茶匙，小葱1/2根，蒜2瓣

蚝油手撕包菜的做法步骤：

第1步包菜整个用水冲洗一下，撕成小朵锅内注入适量清水，大火烧沸后保持沸腾状态，把包菜倒入焯水30秒，捞出沥干水分

第2步炒锅内放油，温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火，倒入包菜加入盐、糖、蚝油，快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可熄火

小贴士：

1.这道菜用蚝油代替生抽，不但味道更鲜，成品的色泽也更好看2.不建议再加入鸡精、味精等调味品，以免失去包菜原本的口感，对蚝油的鲜香也有影响3.做这道菜时，干辣椒和蒜片用温热的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好，但加入包菜以后一定要调成大火快速翻炒4.这个月份的小香葱有一种独特的香味，在出锅前加入少许小葱花别有风味

食材明细：

杏鲍菇2根，肉丝50克，西芹100克，蒜适量，蚝油适量，小米椒适量，生抽适量，料酒适量，油盐适量，胡椒粉适量

蚝油手撕杏鲍菇的做法步骤：

第1步在肉丝中加入料酒，盐，生粉和生抽等调味料，搅拌均匀腌制一下；准备好其他原材料： 杏鲍菇撕成条， 西芹切成细丝； 小米椒和蒜都切成条状；

第2步将西芹丝放入几滴盐和油的水中焯一下， 水开后捞出沥干水分；烧热锅， 锅中放入适量的油， 下入肉丝翻炒；

第3步肉丝翻炒变色后下入手撕杏鲍菇条翻炒；翻炒时加入蚝油， 将杏鲍菇炒软；

第4步再加入蒜和红辣椒丝， 翻炒均匀；再加入焯过水的西芹丝；

第5步翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；起锅装入盘中。

小贴士：

1. 将肉丝加入调味料提前腌好； 再将西芹丝焯过水准备好；杏鲍菇手撕成丝， 这样更入味；2. 先将锅烧热， 下入腌好的肉丝翻炒， 肉丝变色后加入杏鲍菇丝一起炒， 炒时加入点蚝油， 直至将其炒软；3. 杏鲍菇基本炒好后加入其它配料，西芹，只需翻炒一下，加入盐等调味料后就可以出锅了。

没有华丽丽的餐具，做平凡的美食

材料：

猪手1只，花生适量，冬菇适量，柱侯酱适量，南乳2-3块，姜12片左右吧，老抽少许，冰糖2块，

花生冬菇炆猪手的做法的做法步骤：

步骤1，把猪手洗干净，抄一下

步骤2，提前把花生用清水泡一下

步骤3，冬菇也要泡啊！！

步骤4，等锅热了，下猪手，干炒一下。30s左右，在姜片炒，闻到姜味就下油.再炒一下

步骤5，下各种酱，拌均匀。下水，刚好莫过猪手，冬菇把水挤出，花生一同放下~~大火，水开了就小伙慢炖

步骤6，大概一个半小时后，下冰糖和老抽，上色和提味~~done