食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？下面的内容是小编为大家整理的烟筒白菜，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
大白菜(白梗)1000克，发菜(干)10克，火腿20克，虾仁300克，猪肉(瘦)100克，猪肉(肥)30克，猪肋条肉(五花肉)300克，鸡蛋清50克，猪肉皮30克，鸡骨架500克，金针菇100克，盐15克，香油15克，猪油(炼制)8克，黄酒8克，淀粉(玉米)12克，味精10克
烟筒白菜的做法步骤：
1. 先将大白菜洗净，整棵滚熟，过冷水，捞起控干水分；
2. 发菜浸洗干净；
3. 把虾仁洗干净晾干，放在砧板上用刀拍扁后剁茸，用鸡盅盛起；
4. 精肉（猪瘦肉）也剁碎，用碟盛起；
5. 猪肥肉洗净切丁；
6. 火腿切成茸；
7. 淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；
8. 虾肉加入精盐10克、味精、蛋白40克，用筷子打成虾胶，加入精盐再打匀，最一加入肥肉碎丁，再轻轻搅匀候用；
9. 将大白菜切去菜头，把白菜一瓣一瓣取出，摆在砧板上，瓣与瓣之间拍些干淀粉，菜瓣铺双层，长度约宽12厘米，然后把虾胶瓤一层大白菜上，面宽约10厘米，在虾胶中间摆上发菜，再在发菜中间放上火腿茸，然后轻轻卷起，卷成圆稠形，后用水草扎实，可卷二三条；
10. 把五花肉切大薄片，起锅把花肉，鸡骨炒香，烹入黄酒，加入二汤（800毫升），精盐5克、猪肉皮，用慢火焖20分钟；
11. 起锅下油，把菜卷略炸一下，投入白菜内同焖5分钟，将锅端离火位，取出菜卷用碟盛起，捡起金针菇用碗盛起，原汁留用，五花肉，鸡骨不用；
12. 菜卷冷后，解掉水草，用刀横切件摆出，倒干碟内汤水，把原汁下锅加入味精5克，勾芡，淋放香油、猪油，将制好的调味淋在菜上即可。
小贴士：
备几条水草，备用；虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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白菜
食材明细：
主料：：白菜2颗，
辅料：：水30克，盐半勺，
白菜的做法步骤：
1.白菜
2.先把白菜和锅清洗干净后，再把白菜切成块备用，往锅里放入30克清水后把水烧开，再将白菜放入锅中
3.白菜煮熟后，往锅中放入少量的盐，即可出锅
小贴士：
方便，好吃
白菜酸辣白菜
今年冬天在娘家吃饭的次数比较多，老人家牙口不好，也嫌麻烦，所以几乎每天都中午都会做一大锅的炖白菜，我和老公都没什么，感觉大冬天的吃上一锅热乎乎的炖白菜还挺美的，但是儿子不乐意呀，常常这样一副嘴脸：又吃白菜啊？嘿！白菜怎么啦？白菜怎么啦？百菜唯有白菜香，懂不懂啊？
在自己家里，还是白菜，只不过换了个包装而已，儿子看了之后，两眼放光：呀，酸辣白菜啊！嘿，同样的白菜，待遇咋这么大差别呢？
白菜酸辣白菜
原料：大白菜半颗（或者是平时不爱吃的白菜帮子）
调料：花生油适量、味达美3汤勺、香醋3汤勺、大葱少许、干红辣椒2个
白菜酸辣白菜的做法
1、把白菜切成大小均匀的菱形块，大葱切成末、干红辣椒切段备用。
2、热锅凉油，烧热后，放入白菜煸炒出水分、断生，盛出。
3、把酱油和香醋倒入小碗中，调好备用。
4、炒锅中放入少许的花生油烧热后，先后放入辣椒段和葱花炒出香味，倒入调好的酱油和香醋汁。
5、倒入刚才煸炒过得白菜翻炒均匀（可以根据自己的口味再调入少许的盐），即可出锅。
经验提示：
1、这道酸辣白菜是我父亲当年的拿手菜，叫做珊瑚白菜，，只不过那时候，我父亲只用白菜帮来做这道菜。
2、因为白菜的出水量不同，如果你感觉最后白菜出水有点多的话，可以用水淀粉勾个薄芡。
3、这道菜的做法极为简单，但是味道绝对不一般，就着馒头吃，绝对棒。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
冬吃白菜－－白菜炖粉条
食材明细：
主料：：白菜适量，粉条适量，猪肉适量，
辅料：：盐适量，葱花适量，
配料：：李锦记一品鲜酱油适量，
冬吃白菜－－白菜炖粉条的做法步骤：
1.准备好白菜，洗净备用
2.白菜撕成片。
3.猪肉切片，葱切葱花。
4.锅内入油，爆香葱花，放肉片煸炒。
5.先放入白菜帮炒一下。
6.再放入白菜叶。
7.倒入适量李锦记一品鲜酱油。
8.倒入适量水，放入粉条。
9.大火开锅后，转中火，炖十钟调入盐出锅。
白菜泡饭
食材明细：
主料：：米饭1小碗，
辅料：：白菜1棵，年糕15片，
配料：：盐适量，鸡精适量，
白菜泡饭的做法步骤：
1.白菜洗净切碎。
2.锅中放入油，待油热后放入白菜，炒至交分熟待用。
3.锅中放入水，待水沸后放入米饭，煮片刻放入年糕。
4.煮3-5分钟后放入炒好的白菜，再放盐，鸡精即可出锅。
白菜排骨
食材明细：
主料：：排骨500克，白菜适量，
辅料：：洋葱1个，辣椒1个，葱姜适量，
配料：：盐适量，味极鲜适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量，
白菜排骨的做法步骤：
1.准备好材料
2.热油把排骨煎到两面金黄，倒入开水煮（一定要是 开水）
3.加入葱姜，料酒炖20分钟
4.倒入白菜，加入盐，味极鲜，糖等调味。在炖上10多分钟
5.看白菜炖的差不多了，倒入洋葱，青椒，稍微一炖即可，（洋葱和辣椒不要炖的 太烂，半熟即可）这样比较有味道。出锅前加入鸡精即可
6.白菜排骨上桌啦
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