食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？下面的内容是小编为大家整理的汆虾丸子，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
对虾150克，肥膘肉50克，玉兰片25克，口蘑15克，油菜25克，鸡蛋清50克，猪油(炼制)15克，料酒15克，酱油15克，味精2克，淀粉(玉米)20克，胡椒粉1克，盐2克，香油5克
汆虾丸子的做法步骤：
1. 将对虾肉和猪肥膘肉洗净，混合一起剁成细泥；
2. 放在碗内，加蛋清、淀粉和少许盐，搅拌上劲，成为稠厚虾茸；
3. 玉兰片、油菜洗净，均切成小排骨片；
4. 口蘑洗净；
5. 将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧沸时离火，将虾茸用手做成一个个直径为2厘米的大个丸子，一一投入汤锅；
6. 锅回到火上再烧沸时，撇去浮沫，投入玉兰片、口蘑和油菜片，略烧断生；
7. 随即加入料酒、酱油、盐、味精，调好口味，待汤再烧沸起时立即盛在汤盘内，撒上胡椒粉，淋入香油即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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汆丸子
食材明细：
主料：：猪肉500克，小白菜500克，
辅料：：盐适量，味精适量，生抽适量，胡椒粉适量，葱姜适量，
汆丸子的做法步骤：
1.把猪肉洗净去皮。切碎后，剁成肉糜。
2.放入盆中，加盐、味精、姜末、胡椒粉调味。
3.然后再加适量的生抽，搅拌均匀备用。
4.用小碗取一部分肉糜，用手挤成球状。
5.再用汤匙将其送入锅中。
6.烧开后，小火煮1分钟左右。
7.放入小白菜。开锅后，再放入葱丝。
8.加盐、味精调味。即可关火。
9.出锅盛入碗中，即可上桌。
小贴士：
1、配料可以任选。菠菜、油菜等都可以。
2、因为丸子已经调味了，所以最后汤汁调味时要少放盐。
汆丸子汤
食材明细：
猪肉(肥瘦)350克，油菜心10克，鸡蛋50克，盐8克，味精3克，料酒5克，淀粉(玉米)10克，大葱5克，姜5克
汆丸子汤的做法步骤：
1. 猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内；
2. 盆内放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀，搅拌上劲备用；
3. 沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成热；
4. 把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入水中继续加热至熟；
5. 撇去浮沫，放入菜心，放入精盐、味精，待菜心熟，盛入汤碗内即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
清汆丸子
食材明细：
猪肉(瘦)200克，虾米10克，菠菜50克，木耳(水发)25克，鸡蛋清25克，大葱5克，姜5克，盐2克，黄酒5克，味精2克，鸡油3克
清汆丸子的做法步骤：
1. 葱、姜均切末；
2. 把瘦猪肉洗净剁成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清，味精1克，黄酒3克、精盐、葱末、姜末，用筷子朝一个方向搅匀，随搅随加入清水，起黏性即可；
3. 木耳洗净一剖为二；
4. 菠菜用水洗净，在开水里烫一下，用冷水过凉，取出挤去水分，切成3.3厘米长的段；
5. 炒锅内加清汤100克置旺火上烧开，移至小火；
6. 将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子，下入锅内，当丸子完全浮上汤面时打去浮沫，加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米（虾米）烧开撇去浮沫，倒入汤碗内，淋上鸡油即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
生汆丸子
食材明细：
主料：：肉馅适量，香菇适量，木耳适量，胡罗卜适量，淀粉适量，平菇适量，
辅料：：胡椒粉适量，盐少许，葡萄酒适量，糖少许，葱适量，姜适量，青蒜少许，笋叶少许，芝麻油少许，面酱少许，
生汆丸子的做法步骤：
1.超市买的肉馅自己再剁剁，剁时加入葱、姜一起剁碎
2.剁好的肉馅加入盐、葡萄酒、胡椒粉、面酱、少许糖、青蒜碎搅拌均匀
3.生汆丸子纯肉馅的多，这次准备加点配菜，配菜胡罗卜、平菇、香菇、木耳切碎备用
4.肉馅、配菜、淀粉、芝麻油搅拌均匀
5.团成丸子
6.炒锅上火，加清水，水沸后关成小火，下入团好的丸子，保持水似沸未沸的状态，待丸子漂起来后，开大火，煮5-6分钟即可
7.碎青笋叶、虾米放入汤碗，煮好的汆丸子汤倒入，加少许盐、芝麻油调味
小贴士：
喜欢辣的盆友加点辣椒油调味
水汆丸子
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，
辅料：：葱姜适量，紫菜适量，鸡蛋一枚，
配料：：盐适量，鸡精适量，十三香适量，醋适量，
水汆丸子的做法步骤：
1.原料：肉馅适量、鸡蛋一枚、葱两根（我的小了点，大的可以只用一根）、姜一小块
2.1. 葱姜切成末，各留出一小撮备用
3.2. 肉馅中加入蛋清、切好的葱姜末、适量食盐、十三香调好味道
4.3. 用筷子沿着一个方向搅拌至上劲
5.4. 锅中烧水至温热，不要水开，不然丸子就散了，然后用小勺一点点的团出丸子的形状，一个个加入锅中
6.5. 做好丸子之后煮开锅里的水，然后加入撕碎的紫菜、前面备好的葱姜末，加入适量食盐、鸡精，点入几滴醋，调好味道就可以出锅了
7.成品出锅，来张图秀秀，怎一个香字了得
汆丸子(二)
食材明细：
猪肉(肥瘦)150克，白菜50克，虾米15克，鸡蛋清30克，姜5克，大葱5克，味精2克，盐3克，黄酒10克，香油10克
汆丸子(二)的做法步骤：
1. 将猪肉剁成肉泥，放在一个碗内，先加入一点高汤搅匀，再加入一些汤用力搅拌，直到有粘性时再加入鸡蛋清、精盐、味精、黄酒、香油、葱末、姜末，再搅拌一下，待肉色变白，泥成蓉时为止；
2. 锅内先注入高汤烧沸滚，再将肉蓉挤成丸子放入，汤开后，撇去浮沫，加入味精、精盐、黄酒，调好口味，放入白菜、海米（虾米）稍氽一会儿即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
汆丸子（猪肉）
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，香菜适量，姜适量，油适量，
辅料：：西红柿适量，葱适量，白胡椒粉适量，酱油适量，
汆丸子（猪肉）的做法步骤：
1.准备好材料
2.把葱姜切碎放入肉馅中，加入酱油，白胡椒粉
3.加入油，搅拌均匀
4.用手挤肉丸，这个就要看大家的技术了哦！
5.因为是用猪肉做的，放的时候最好别放在一起，不然时间长又会变成一堆肉馅
6.小丸子近照，害羞的脸都红了
7.水烧开先加入柿子
8.再次煮沸后放入肉丸
9.待肉丸飘起后加入香菜
10.盛出即可食用
11.冷冷的秋天就适合来电暖暖的汤
小贴士：
想跟二妞一起讨论美食做法的亲可以加二妞微信：zhenpin2016，二妞还有小红包相赠哦！记得提醒二妞是美食天下来的哦！
汆汤丸子
食材明细：
主料：：猪肉500克，鸡蛋1个，白菜200克，木耳50克，香菜1小把，
辅料：：食盐1勺，豌豆淀粉50克，海天蚝油适量，老抽豉油适量，姜末适量，葱末适量，蒜末适量，
汆汤丸子的做法步骤：
1.猪肉绞成馅。
2.打一个鸡蛋入肉馅。
3.加入适量的味精。
4.加入一勺的干淀粉。
5.加入适量的老抽豉油。
6.加入海天蚝油适量。
7.按照顺时针的方向给肉馅上劲并搅拌均匀。
8.加入葱末（喜欢姜末和蒜末的，也可以添加）。
9.准备白菜叶4片。
10.洗净切丝待用。
11.将木耳泡软洗净备用。
12.将葱姜蒜末准备好。
13.起平底锅做油烧开。
14.下入葱姜蒜末爆香。
15.加入白菜、木耳翻炒，加入食盐、五香粉、味精、老抽豉油入味。
16.带上一次性手套将肉馅攥于手中。
17.从虎口处挤出肉丸。
18.起一口炖锅加入清水，将肉丸一个一个挤入锅中。
19.将煸炒好的白菜、木耳倒入盆中，将煮熟的丸子置于其上，撒入香菜叶上桌就着米饭大口的朵颐。
小贴士：
1、我这是两个人的配比，亲们可根据自己需要灵活增减猪肉馅。
2、如果，在汆汤丸子中淋上香油 ，更加的美味。
生汆香菇丸子
食材明细：
主料：：猪肉适量，香菇适量，木耳适量，洋葱适量，胡萝卜适量，芹菜适量，马蹄适量，葱适量，姜适量，菜芯适量，
辅料：：盐少许，料酒适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，清水适量，
生汆香菇丸子的做法步骤：
1.猪肉加入葱、姜剁馅。
2.添加料酒、胡椒粉、清水搅打上劲。
3.香菇、木耳先浸泡，焯水切碎。洋葱、胡罗卜、芹菜、马蹄切碎。
4.把配菜添加到肉馅里，按一个方向搅均匀，最好加盐调味，淋芝麻油提香。
5.取适量在手心团丸子。
6.小火保持水温，下入团好的丸子，小火煨熟，最后大火烧开即可捞出。
7.垫上焯水的菜芯即可。
感谢您阅读“97美食网”的《汆虾丸子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱丸子专题，希望您能喜欢！
