红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编陆续为大家整理了暖身开胃的酸菜汆羊肉，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
酸菜适量，羊肉片适量，葱适量，蒜适量，胡椒粉适量，辣椒油适量
暖身开胃的酸菜汆羊肉的做法步骤：
第1步酸菜用清水浸泡半小时，洗净，沥干水分，切成细丝（酸菜帮子厚的，要片成薄片，再切丝）。炒锅置火上，放入油（量要多些），烧至5成热，放入葱花、姜丝爆香。
第2步放入酸菜丝翻炒，多炒一会儿，加入水，淹没酸菜。大火烧开，煮5分钟，放入羊肉，汆烫至变色，加入少许盐、胡椒粉，即可出锅。
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羊肉汆酸菜
食材明细：
羊肉片适量，酸菜适量，小红辣椒适量，香葱适量，姜适量，盐少许，酱油适量，香油适量，醋适量，胡椒粉适量，桂林辣酱适量，白酒适量，浓汤宝适量
羊肉汆酸菜的做法步骤：
第1步将羊肉片用盐、白酒、鸡精、胡椒粉、姜末、酱油、醋、香油拌匀腌渍。将小红辣椒和香葱切碎。酸菜切细条。
第2步锅里放油，煸香葱花、红椒圈，放入桂林辣酱煸出红油，放入酸菜煸出香味，放少许酱油、盐、浓汤宝、开水盖盖煨软。将腌好的羊肉片码放在酸菜上轻轻拌匀，羊肉好熟，熟了即可，洒上红椒圈，香葱点缀。
酸菜汆羊肉
食材明细：
酸菜适量，羊肉适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜末适量，香菜适量，八角适量，绍酒适量，酱油适量，醋适量，香油适量，水淀粉适量
酸菜汆羊肉的做法步骤：
第1步将羊肉片用葱、姜、蒜、盐、绍酒、香油、醋、酱油，最后拌匀上一点水淀粉腌渍（葱和蒜末要多多的才香啊！）羊肉腌渍半小时至入味。
第2步酸菜清洗后切成细丝。锅内做油放葱花、大料、辣椒八角煸香（不吃辣的可以不放辣椒）。
第3步倒入切好的酸菜煸炒。煸炒酸菜出香味，加入少许盐调味。
第4步倒入清汤慢慢炖8分钟，直至酸菜的味道开始扑鼻。倒入刚才腌好的羊肉片。
第5步滑散羊肉充分受热。出锅前撒上香菜段即可。
小贴士：
羊肉：其性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。酸菜：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
羊肉暖身汤
食材明细：
羊肉300克，大白菜150克，红枣6粒，粉丝50克，黄酒少许，盐少许，姜少许，味精少许
羊肉暖身汤的做法步骤：
第1步所有食材羊肉过水洗净，红枣和粉丝洗净，大白菜洗净切碎
第2步锅中放水放入羊肉，放少许黄酒放少许姜煮30分钟
第3步再放入红枣焖煮至羊肉酥放入大白菜,再放入粉丝煮3分钟
第4步放少许盐最后放少许味精即可
小贴士：
1.羊肉过水除去血水2.放入红枣后用很小火焖，这样羊肉容易酥
药材羊肉暖身烫
食材明细：
主料：羊肉500克，胡萝卜2个，天麻1段，红枣7个，当归1块，枸杞20克
辅料：冰糖2个，八角1个，生姜1块，盐2汤匙，干辣椒3个，白米酒1勺
药材羊肉暖身烫的做法步骤：
1，羊肉先绰水，捞出备用
2，准备食材
3，油锅内下生姜和羊肉爆炒，加白米酒翻炒
4，然后加清水和所有食材，因为有小孩，所以辣椒最后才放
5，转入高压锅，炖30分钟
6，开锅后放干辣椒，再次煮开加盐调味
7，最后撒上葱花就可以了
开胃暖身酸辣汤
食材明细：
豆腐一盒，鸡蛋1个，香菇3个，胡萝卜1根，木耳适量，大喜大酸辣汤调料包一包，香菜适量，盐适量，醋少许，胡椒粉适量，葱适量，淀粉少许
开胃暖身酸辣汤的做法步骤：
第1步准备好食材，黑木耳提前泡发。将香菇、胡萝卜洗净，切成条/丝备用；木耳洗净去除根部切丝；北豆腐切条；鸡蛋打散备用。
第2步炒锅加热，倒入食用油，放葱花炒香。放入黑木耳丝、胡萝卜丝和香菇大火翻炒均匀。
第3步然后倒入清水或高汤大火煮开。煮开后下入北豆腐，加入适量盐、胡椒粉，少许醋，放入一包酸辣汤调料，再勾少许水淀粉煮开。
第4步锅开后打入蛋液，形成蛋花后再煮几秒钟即可关火。点缀香菜即可。
羊肉汆
食材明细：
羊肉，大葱段，盐，酱油
羊肉汆的做法步骤：
1.羊肉切片，多切点大葱段；
2.放油下葱呛锅，紧接着放羊肉片爆炒；
3.放盐和酱油调味马上出锅，因为羊肉不能火后太大了，羊肉怕老。
暖身开胃汤咖喱牛肉线粉汤
食材明细：
卤牛肉片（或煮好的牛肉片）适量，泡开的线粉适量，食盐适量，牛肉汤或高汤／开水适量，咖喱粉适量，大蒜叶适量
暖身开胃汤咖喱牛肉线粉汤的做法步骤：
第1步将数片牛肉片放入锅内，倒入适量牛肉汤或开水，一起用文火煮一小会，把牛肉的味道煮进汤里；撒入适量的咖喱粉；盖上锅盖，文火焖煮5分钟，
第2步牛肉汤一直沸腾，随即放入泡好的线粉（可粗可细，随便自己的口味）放入适量食盐，调味后，撒上大蒜叶即可。
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