材料:
鸭骨架1副,姜片5片
鸭血200克,绿豆粉丝100克,鸭肝50克,鸭肠50克,鸭心50克,鸭珍50克,香菜10克,姜蓉10克,葱花10克
调味料:盐1/4小匙鸡精1/2小匙白胡椒粉1/4小匙香油1/2茶匙辣椒红油1/2茶匙卤包一个
做法:
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水,再用冷水放入姜片大火煮开后,小火煲1小时制成高汤。
2.先用冷水加姜片,将鸭肝,肠,心,珍等放入氽烫去血水,另用卤水用小火卤约1小时。
3.锅内烧开水,将鸭血放入,煮至沸腾时捞起。
4.锅内烧开鸭骨汤,放入鸭血煮至沸腾时,连汤一起放入碗内。
5.另起一锅开水,将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
6.放入所有调味料及香菜,姜蓉,切片的卤鸭内脏即可。
小贴士:
1.鸭是非常凉性的动物,而且腥味偏重,所以在制作时一定不要忘记要多加姜。
2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净,及要氽烫去血水。
鸭血粉丝汤
去南京之前,根本不知道鸭血粉丝汤。到了南京之后,四处觅食,只吃了一次鸭血粉丝汤便爱上了,所以之后但凡有机会便点来吃。再后来不满足于偶尔才能吃到,便自己动手来做了
食材配方
主料:
鸭血
粉丝
鸭肠
鸭心
油
盐
鸡精
葱
胡椒粉
生菜
油豆泡
做法 共11个步骤
1.食材准备好
2.锅内放油,放入葱炒香
3.放入鸭血翻炒
4.加入一大碗清水煮开
5.粉丝用清水泡软
6.水开后加入鸭肠鸭心
7.加入粉丝煮软
8.加入切好的油豆泡
9.加入生菜
10.调入盐和鸡精,撒胡椒粉
11.出锅,撒葱花,可加入辣椒油
食材明细:
1:姜,葱,大料,花椒,香叶,草果,银杏,党参
2:胡椒面,花椒面,辣椒油,盐,生抽,香菜碎,我还喜欢放些醋
金陵鸭血粉丝汤的做法步骤:
程序一切为了方便和保留风味,跟现实小店的做法不太一样,但是对我来说是最优的了。
鸭血浸泡干净切成小块,容易碎要轻,焯水。
取一汤锅,放入配料1,加入很多水
浸泡干净的鸭肝切块在汤锅中水中煮熟,加入鸭血继续煮,大概30分钟的样子。
这样子,这锅汤,就可以保存着,每次取一部分汤和鸭血鸭肝用就好了
在一只汤碗里,放入调料2
另一起锅,从汤锅里取适量鸭汤鸭血鸭肝,煮开放入豆腐泡泡,任何你喜欢放的蔬菜,煮
最后放入泡好的粉丝2~3分钟即捞出放入汤碗中,讲调料和汤混合好。
成了。。
食材明细:
熟羊杂300克,羊血200克,豆腐100克,粉丝50克,油菜1棵,辣椒油适量,香菜适量,青蒜适量,醋适量,盐适量,料酒适量
羊血粉丝汤的做法步骤:
第1步羊血、豆腐切片,香菜、青蒜切末,油菜切段
第2步锅中加入清水,放入羊杂煮开,再放入豆腐、羊血煮至汤汁变白,大约10分钟再放入粉丝煮2分钟,最后放入油菜略烫,调味后即可出锅
第3步盛入碗中,撒香菜、青蒜末,淋辣椒油即可食用
食材明细:
主料:鸭血250克
辅料:粉丝适量,油豆腐50克,熟鸭肫适量,鸭肠适量,鸭边腿一个
配料:葱适量,姜适量,香菜适量,大料3个,花椒15粒,桂皮一块,香叶2片,陈皮少许,料酒10克,盐适量,胡椒粉适量,鸡精少许,香油适量
【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法步骤:
1,准备好所有的食材。
2,粉丝用清水浸泡备用。
3,鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。
4,熟鸭肫和鸭肠切片,油豆腐切三角片备用。
5,鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。
6,准备好调味料。
7,免煮锅内胆倒入适量的清水,放入葱姜,大料,花椒,香叶,桂皮,陈皮,料酒和鸭边腿。
8,大火煮开5分钟关火。
9,放入外锅中加盖焖之20分钟即好。
10,汤锅中爆香葱姜
11,倒入油豆腐翻炒片刻。
12,再加入切片的鸭血翻炒。
13,加入刚刚煮好的鸭汤。
14,加入适量的盐。
15,再放入胡椒粉。
16,煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。
17,取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面,撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。
小贴士:
此汤中因该还有鸭肝,因家人不吃鸭肝所以没放,喜欢者可再放入鸭肝。
鸭边腿很容易熟,用焖烧锅也就是15-20分钟即好。
如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。
感谢您阅读“97美食网”的《简易版鸭血粉丝汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酸辣粉丝汤专题,希望您能喜欢!