食材明细:
主料:草鱼头适量,豆腐适量
辅料:生姜适量,香菜适量,葱适量
配料:油适量,料酒适量,盐适量,鸡粉适量,白胡椒粉适量
美味鱼头豆腐汤的做法步骤:
1,鱼头洗净斩半。
2,生姜去皮切片,香菜切段,葱切段。
3,豆腐切成小块。
4,把锅烧热用姜擦拭锅底。【这样鱼可以不粘锅】
5,锅中放油。放入鱼头,
6,煎至鱼头双面呈金黄色。
7,注入清水,以没过鱼头为宜。
8,放入姜片、葱段。
9,大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
10,放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮10分钟。
以自己的口味加入盐 鸡精 白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。
食材明细:
鱼头一个,鱼鳔十个,嫩豆腐200克,料酒适量,花生酱适量,白胡椒粉适量,盐适量
鱼鳔鱼头豆腐汤的做法步骤:
第1步将鱼头去鳃洗净,鱼鳔用剪刀剪漏气洗净锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄,这样煮出的鱼汤会很白
第2步再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水,水要漫过鱼头大火将汤煮开,关小火继续煮二十分钟
第3步中途放一勺花生酱,然后再加入冼净的豆腐煮十分钟,
第4步汤煮好后撒少许食盐,出锅内撒少许白胡粉即可
小贴士:
最后的过程图是汤在锅内凝固,由此可见所含的胶原蛋白和鱼胶是多么丰富吧,话说我不爱吃姜和葱,所以汤里也没放,去腥靠的是料酒和胡椒粉
食材明细:
比目鱼头1个,姜适量,豆腐1块,金针菇1把,盐0.5小匙,胡椒小匙,葱花适量
比目鱼头豆腐汤的做法步骤:
1.锅热下油,爆些姜片。
2.3粒花椒去腥,下鱼骨鱼头大火炸一下。
3.加点料酒,鱼头变色加上冷水,盖上锅盖。
4.大火煮开后,放入豆腐、金针菇。
5.小火敦30分钟揭开盖子,放盐、胡椒、葱花即可食用。
食材明细:
冻豆腐100克,鲢鱼头400克,植物油30克,大葱10克,姜10克,酱油15克,江米酒10克,盐3克,白砂糖2克
鲢鱼头豆腐汤的做法步骤:
1. 鲢鱼头洗净,控干水分;
2. 把冻豆腐洗净,控出水分,切成块备用;
3. 葱姜洗净分别切段、片备用;
4. 锅中倒油烧热,放鲢鱼头煎至金黄,盛出备用;
5. 将煎过的链鱼头放入锅中,加入冻豆腐、葱段、姜片、酱油、米酒、盐、白糖用中火炖10分钟,盛出即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约100克。
食材明细:
草鱼头1个,甜玉米1根,内脂豆腐半盒,料酒10克,油50克,盐两小勺,生姜数片,鸡精半小勺,白胡椒粉适量
玉米鱼头豆腐汤的做法步骤:
第1步鱼头清理干净,撒上料酒腌渍5-10分钟去腥;玉米切长条状;
第2步内脂豆腐分割成正方小块;平底锅倒油烧至八成热,下入鱼头两面煎熟;
第3步将鱼头转入汤锅中,加入适量水,下入玉米,大火煮;煮至沸腾时用汤勺打去浮沫;
第4步转小火,盖上盖子煮30分钟左右;开盖下入豆腐,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,再煮2-3分钟关火即可。
食材明细:
鲢鱼头1000克,豆腐(南)200克,虾米25克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,青蒜100克,花生油30克,色拉油10克,盐5克,味精2克,胡椒粉3克,料酒20克,大葱10克,姜5克
沙锅鱼头豆腐汤的做法步骤:
1. 鱼头由下鄂劈开(顶部连着),用精盐、料酒腌上;
2. 豆腐一切两半,再横切成5毫米厚的块,用凉水泡上;
3. 冬笋剖成两成半,顺切成2毫米厚和的片;
4. 葱剖开成段,姜拍破;
5. 青蒜切成3厘米长的段;
6. 炒锅放在火上,倒入花生油烧热,放入鱼头稍炸捞出,摊开放入沙内(顶部向上),倒入清水,放在火上煮;
7. 把炸鱼头的油倒掉,炒锅放少许色拉油,放入葱姜炒几下,倒入汤,烧开撇去浮沫,盖上盖,用中火在沙锅上烧到鱼快熟时,拣去葱、姜;
8. 把豆腐用开水加盐焯一下,捞在沙锅内,待豆腐煮透加味精,撒上青蒜即成。
鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
做法一:
材料准备:鲢鱼头1只,860克、嫩豆腐1盒、生姜5片、香菜2棵、葱2根、蒜3瓣。
调料:
油5汤匙、米酒3汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙。
具体做法:
1、嫩豆腐切成小块,鲢鱼头洗净斩半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,葱切段。
2、烧热5汤匙油,爆香姜片、葱段和蒜瓣,放入鲢鱼头稍煎一下,加入2汤匙米酒,煎至鱼头双面呈金黄色。
3、注入4碗清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
4、放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉,与锅内食材一同搅匀入味。
6、洒入香菜和葱花,即可出锅。
做法二:
材料准备:鲢鱼头1个;干香菇8朵,北豆腐1盒;食盐1茶匙,姜3片,大葱3段。
具体做法:
1、鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。
4、调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
做法三:
材料准备:鱼头;豆腐;姜片;枸杞;料酒;盐。
具体做法:
1、鱼头洗净,放一点料酒,一点盐去腥味。
2、豆腐切好,先用水泡着备用。
3、鱼头小火两面煎黄。
4、煎鱼头中。
5、鱼头煎黄后,开大火,加入烧好的开水,同时加入姜片,枸杞。
6、大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
7、放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
8、起锅时放葱。
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