食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编现在向你推荐羊肉片汆酸菜，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：酸菜400克，羊肉片200克，粉丝50克，
辅料：：浓缩高汤10克，盐6克，葱姜适量，
羊肉片汆酸菜的做法步骤：
1.主辅料： 羊肉片、酸菜丝、粉丝
2.锅烧开水，放入葱姜，放入浓缩高汤
3. 放入洗净的酸菜丝，小火煮5分钟。
4. 放入粉丝。
5. 加盐调味。
6.最后放入羊肉片汆烫。
7. 烫至羊肉片变色，汤汁烧开即可关火。
8. 出锅盛入碗中，即可上桌品味。
小贴士：
1、酸菜要提前洗净切丝。
2、没有浓缩高汤，用骨头汤、浓汤宝都可以。
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【四川】酸菜汆羊肉
食材明细：
主料：：羊肉200g，酸菜200g，
辅料：：植物油100毫升，郫县豆瓣酱1大勺，老姜1块，大葱0.4颗，干辣椒2个，花椒1大勺，盐6g，胡椒粉4g，小葱1颗，
【四川】酸菜汆羊肉的做法步骤：
1.备好食材：羊肉，酸菜，老姜，大葱；
2.羊肉洗净，用清水浸泡30分钟左右；期间换一次水；去除血水后，洗净备用；
3.酸菜除泡椒切碎，其他全部切丝；老姜，大葱切丝；
4.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
5.放入姜丝，葱丝炒香后，再放入酸菜翻炒；
6.把酸菜拨开，用锅里余油炒香郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒后，再同酸菜混合炒匀；
7.放入清水烧开，水量漫过酸菜；
8.烧开后，再煮5分钟，让汤汁更入味；
9.放入羊肉汆烫至变色后，调入盐，花椒粉，翻炒均匀；
10.关火，出锅撒葱花。
小贴士：
1、食材可根据个人口味调整；
2、酸菜汤烧开后，再煮几分钟再放羊肉；
羊肉片汆萝卜的做法
北方干冷，江南湿冷，搁哪一顿羊肉都跑不了！益气、补虚、暖胃功效都包圆了。不过光吃肉，难免有点单调，配上另一个过冬法宝萝卜君，消食顺气，一个肥美，一个鲜嫩，搭得正正好。
材料：
白萝卜1根，羊肉片250克，青蒜3根，玉米1根，香菇6朵，茼蒿1小把，金针菇1小把，胡萝卜半个，豆皮结8个，虾10只，鱼丸10个，盐5克，白胡椒粉2克，，
羊肉片汆萝卜的做法的做法步骤：
步骤1，青蒜切碎，白萝卜去皮切滚刀块。
步骤2，汤锅中倒油烧热，放入白萝卜块煸炒一下，炒出萝卜香味。
步骤3，接着倒入足够多的水，大火烧开，转小火炖到萝卜变软。调入1小勺盐，2克白胡椒粉。
步骤4，然后下羊肉片，煮的过程中可能会出现浮沫，要尽可能的捞干净。
步骤5，最后放入青蒜末，增香提味，煮到羊肉变色熟透就可以了。汤清味美，喝完全身都暖乎乎的。
步骤6，锅里的羊肉吃完了还可以把汤底当做火锅底继续涮，加点自己喜欢的配菜，茼蒿、金针菇、玉米、鲜虾之类的，味道都很不错。
酸菜汆羊肉| 鲜嫩不柴的做法
材料：
东北酸菜300g，羊肉片200g，龙口粉丝1小撮，大葱1小段，姜片3片，枸杞1小撮，盐1.5小勺，白胡椒粉2小勺，白酒/料酒几滴，食用油1大勺，
酸菜汆羊肉| 鲜嫩不柴的做法的做法步骤：
步骤1，东北酸菜沥干水分，切成细丝
步骤2，羊肉片加入几滴白酒、1小勺盐，1小勺白胡椒粉腌制片刻
步骤3，起锅烧热，倒入1大勺食用油，烧至5成熟，放入葱段、姜丝爆香，放入酸菜煸炒
步骤4，酸菜炒至收缩，加入温水没过酸菜，大火烧开煮5分钟
步骤5，加入泡好的粉丝煮片刻，再加入羊肉片煮2-3分钟
步骤6，最后加入一小撮枸杞，1/2小勺盐、1小勺胡椒粉调味，起锅撒少许香菜
汆拌羊肉
食材明细：
主料：：羊肉片250g，
辅料：：黄瓜半根，木耳适量，
汆拌羊肉的做法步骤：
1.羊肉片
2.将羊肉片、木耳过水汆熟
3.黄瓜切成片、香菜段少许
4.将汆熟的肉片、木耳控干水份
5.把肉片、木耳、黄瓜片、香菜段放入容器中，加入适量的盐、鸡精、生抽10克、醋8克、香油适5克、葱油5克、辣椒油适量拌均匀即可。
6.成品
小贴士：
喜欢吃麻芝的可以加上少量的麻芝口味更佳。
生汆羊肉
中国人冬至有吃羊肉的习惯,寒冷的冬季温补的羊肉是非常好的进补食物,今天我们一起来了解一下羊肉火锅的做法。
生汆羊肉
原料：羊肉100克，酱油、绍酒、黄瓜片、香油、味精、香菜各少许。
生汆羊肉的做法
1、将羊肉切成薄片，用冷水泡上。
2、炒勺里放2勺水，上火开锅，用漏勺把羊肉捞在开水锅里汆透，捞在泡羊肉的血水里洗一下。
3、再用漏勺把肉捞出，挤净水分，放在汤盘内。
4、再把血水倒在汆羊肉的开水锅里煮开，撇去浮沫。
5、加入酱油、绍酒、味精、香菜、黄瓜片，锅开后倒在汤盘里即成。
特点：清香利口。
羊肉做法小技巧
1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
2、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
酸菜肉片
酸菜分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜等等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。这次就介绍的酸菜肉片，酸菜肉片，汤汁香辣酸香，肉片口感滑嫩。香辣酸香的汤汁，加上滑嫩的肉片，一盆色香味俱全的开胃菜就这样被食欲大增的食客消灭了，保证想减肥的你都惹不住吃上两碗饭了。
原料：鸡胸肉(2块)、酸菜(200克)
调料：食用油(2汤匙)、盐(3克)、料酒(1汤匙)、胡椒粉(1茶匙)、玉米淀粉(1汤匙)、干辣椒(适量)、花椒(适量)、蚝油(1汤匙)
做法：
1.鸡胸肉切薄片。
2.肉片里放入盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉抓匀后腌30分钟。
3.酸菜洗一下，切段。
4.炒锅倒油，放入辣椒段、花椒炸香。
5.放入酸菜、姜丝煸炒出香味儿。
6.加水，大火煮开后加蚝油、胡椒粉、少许盐。
7.一片片的下入肉片。
8.煮至肉片变色发白即可关火。
9.盛出。
10.炒锅倒少许油，放入花椒、辣椒段炸香。
11.趁热泼在肉片上即可。
12.酸辣爽口的下饭菜。
小窍门：
肉片刚下锅时不要搅动，否则会造成肉片表面的淀粉脱浆。等肉片煮至定型后再搅动。
中国是一个以猪肉为主要肉类的国家，如何健康吃肉就成了大众首要关注的问题。吃肉这件事，自有小学问。》》》天天吃肉竟不知道这真相!天天吃肉竟不知道这真相!
中国是一个以猪肉为主要肉类的国家，如何健康吃肉就成了大众首要关注的问题。别老是以为多吃肥肉胆固醇会升高，其实吃得健康只会给你加分。吃肉这件事，自有小学问。天天吃肉，又怎能不知道这些真相?
1、生肉颜色越红，血红素铁含量越高。
血红素(其中含铁离子)的存在让很多肉呈现红色，因此，瘦肉是铁的好来源，并且肉的颜色越红，其中的血红素铁就越多，补铁的效果就越好，比如淡红色的猪肉铁含量不及大红色的牛羊肉。
需要注意的是，虽然生肉是红色的，但加热后自然会变成褐色或淡褐色，而用了亚硝酸盐的肉，做熟后也是粉红色的。加酱油或红曲也能让熟肉发红，但它们的颜色只在表面上。亚硝酸盐不仅会妨碍正常营养素的吸收，还有致癌风险。
2、越香的肉脂肪含量越高。
一般来说，肉越美味，脂肪含量往往越高，因为香味物质多数蕴藏在脂肪当中，并且足够量的脂肪才能给肉带来柔嫩、多汁的口感，比如最受人们欢迎的五花肉，其脂肪含量高达60%以上。而被人们当成低脂肪典范的排骨和鸭肉，其含油量也并不少。
根据《中国食物成分表》中的数据显示，100克猪小排的脂肪含量高达23.1克，鸭肉为19.7克。尤其值得注意的是，烤鸭的脂肪含量高达40%。
3、排酸肉不能放冷冻室，否则好处大打折扣。
排酸肉又叫排酸冷却肉或排酸冷藏肉，是指在分割、剔骨、包装、加工、运输、销售环节，直到进入消费者的冰箱或厨房前，一直处于0℃～4℃条件下的生鲜肉。与普通鲜肉相比，排酸肉口感细腻、多汁味美，并且营养成分也得到了最大限度地保留。
排酸肉不能冷冻储存，因为冷冻会造成鲜肉收缩，一些水溶性的营养素也会相应减少，甚至导致一些风味物质流走，口感下降。排酸肉要现买现吃，吃不完的放在冰箱冷藏，并且尽量在两三天内吃完。
4、肉解冻先放冷藏室，有助留住营养，保持口感。
肉解冻前，最好提前一天把肉从冷冻室中取出，放在冰箱的冷藏室。
这样解冻有很多优势，首先，从安全性来讲，它规避了解冻时食物表面微生物大量滋生的问题;其次，这种解冻方式有助保留食物中的营养成分;再次，冷藏室解冻能很好地保留食物中的鲜味物质;最后，冷藏室解冻后的蛋白质在低温下也能保持柔嫩的状态，不会出现肉吃起来发干发硬的问题。
我们日常几乎每天都离不开肉，鸡翅，羊肉，猪肉等等，都是人们常吃的美味佳肴，可是你知道哪些部位是不能吃的部分吗》》》肉类几种部位吃了随时要你命！肉类几种部位吃了随时要你命！
鱼黑衣不能吃：
鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。
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鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名腔上囊，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽尖翅是个藏污纳垢的仓库。
食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。
我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。
酸菜汆白肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉500g，东北酸菜900g，棒骨一根，
辅料：：葱适量，粉条100g，八角5颗，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，小茴香1小勺，八角5瓣，香油适量，酱油适量，蒜5瓣，胡椒粉2小勺，
酸菜汆白肉的做法步骤：
1.准备好原材料，酸菜洗净挤干水分；
2.把酸菜用刀横着片成薄薄的片，拉到酸菜的尽头，一个酸菜帮能片三片，片的要很薄，能呈半透明状；
3.片好的酸菜摞好切成细丝备用；
4.五花肉和棒骨冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片，大料。开锅撇去血沫后再煮5分钟，将肉捞出用凉水冲洗干净备用；
5.热锅加油，放入葱姜丝，煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火；
6.炒过的酸菜倒入煮锅里，然后放入猪棒骨和五花肉；加入清水，姜片，葱段，1小勺花椒，3瓣大料，1小勺小茴香，上锅炖20分钟；
7.取出五花肉切成3毫米的薄片，再将五花肉和粉条一同倒入锅中，煮至粉丝透明熟透，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，关火；
8.先将酸菜和粉丝盛入盘中，最后摆上肉片（造型好看，吃起来也方便）；大蒜捣成蒜泥加入酱油做沾料；
9.最后撒上葱花即可。色香味俱全的东北酸菜汆白肉就新鲜出炉了。O(∩_∩)O ~
小贴士：
酸菜外表发暗芯发黄是好的酸菜。
酸菜洗2到3遍即可，否则酸味会流失。
不要嫌酸菜一层层扒下后再切丝麻烦，这样炖时更能入味。
如果酸菜不酸可以在出锅时加入适量的白醋。
锅内放一根大棒骨是为了让汤汁更鲜美，也可以不放。
里边还可加入血肠，猪大肠，猪肝和老豆腐片。
酸菜粉丝汆白肉
食材明细：
主料：：猪肉半斤，细粉丝适量，酸菜半颗，
辅料：：生抽两勺，八角两枚，葱花小半颗葱，
酸菜粉丝汆白肉的做法步骤：
1.1⃣️把酸菜洗一下，主要是为了卫生，有的酸菜特别酸，会影响口感的。洗好后把酸菜轻轻攥一下，别太多的水分哦?
2.2⃣️将洗好的酸菜切丝备用，不用切的特别细，要不然会炖的特别的烂没有口感
3.3⃣️将粉丝用温热水泡起来，这样会比较容易炖熟也比较干净卫生?
4.4⃣️葱切段，姜切片，和八角准备在一起备用?
5.5⃣️肉选择肥瘦的，偏肥一点的也可以，因为瘦肉更有营养，所以我选的肥瘦的?
6.6⃣️锅里放上少许油，加热后放入肉片煸炒?
7.7⃣️让入葱姜八角给肉入味，稍微把葱炒软就可以倒入两勺生抽，记得用生抽别用酱油哦，要不然做出来颜色会很深的?
8.8⃣️放入酸菜下锅喽，翻炒三四分钟?
9.9⃣️酸菜炒的差不多就可加盐了，根据菜量和汤量斟酌，我这放了一勺半的盐?
10.?然后加入温水，没过酸菜再多放些，因为要炖一会儿，还要一会还要加入粉丝，粉丝很吃汤的?
11.十一，温水煮沸后，变成小火?，再炖10分钟，酸菜是越炖汤的味道越好喝哦?
12.制作的最后一步，加入泡好的粉丝，炖10分钟?就OK了?
13.切记炖粉的时候不要翻锅，要不然粉丝到下面容易粘锅底?把粉丝炖软，你可以尝一下软硬程度，爱喝汤的话多保留些汤汁?出锅吧?
14.一碗小米大米饭➕酸菜粉丝汆白肉，即营养又下饭?不吃撑都难?记得收藏哦?
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