“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？以下是由小编为你整理的《营养褒》，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
鳖1只（大约80克），肉排300克，虫草花5克，盐适量，姜1块
营养褒的做法步骤：
第1步把所有的材料都放到砂锅里，水放到超过材料10公分左右，小火慢褒50分钟，快出锅前10分钟再下虫草花，褒10分钟就可以出锅了。成品出锅。
小贴士：
水一次放够，绝对不要半途加水！
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干贝山药鸡腿褒
食材明细：
鸡腿（新鲜的光泽一定要好）5只，干贝20颗，姜一块，山药一根
干贝山药鸡腿褒的做法步骤：
第1步先将鸡腿剁块，洗净，放沸水中烫去血水。锅中用麻油爆香老姜，这样有温补功效，可以去寒滋养身体。
第2步将鸡腿放入爆好的姜片中，炒5分钟。锅中加入水，煮开。倒入整锅食物入褒中，同时将泡发的干贝一同放入。
第3步小火大约40分钟后，闻到干贝的香味，再加入山药，同褒20分钟，加盐即可
小贴士：
经过了长期的煲汤过程，鸡汤里含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不营养。所以吃肉比喝汤更营养。哪些人不宜常喝鸡汤：（1）心血管病人和痛风病人；（2）鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。（3）胆道疾病：胆囊炎和胆结石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。（4） 肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
八珍豆腐褒
食材明细：
主料：北豆腐一盒
辅料：虾16只，鹌鹑蛋12个，鱿鱼卷8个，海参1个，胡萝卜半根，马蹄6-8切块，香菇3-5个，一个鲜笋切片（开始还数，后来弄着农这就忘了，最后还是觉得大家爱吃什么就放什么：））里脊（或者鸡肉）一小块
调料：八角2枚，红干辣椒4枚，葱2根，姜半块，蒜5瓣，豆瓣酱一勺，豆豉10粒，老抽，生抽，料酒，鸡精，淀粉
八珍豆腐褒的做法步骤：
1.虾去壳肠线，开水焯过
2.鱿鱼卷，海参切碎，笋切片，开水焯过
3.胡萝卜过油
4.北豆腐过油煎，切成块
6.锅中放油，放入干辣椒，八角，爆香
7.放入葱末，姜末，一半蒜切片，豆豉，放入豆瓣酱,煸炒
8.放入里脊片，煸炒
广式腊味褒仔饭
食材明细：
泰米1杯(250 ml)，水1.8杯(450 ml)，广式腊肠两根，腊鸡腿半个，姜丝少许，料酒，油菜1根
广式腊味褒仔饭的做法步骤：
1）米淘洗后加水浸泡半小时左右；
2）腊肠切片。油菜对切开后在油盐水里焯熟。腊鸡腿切块后加少许料酒用大火蒸8分钟左右；
3）沙褒内部均匀抹一层薄油后倒入米和水，大火烧开后转中火褒8分钟左右至汁水收干；
4）饭上铺腊肠，腊鸡腿和姜丝，并浇上腊鸡腿的蒸汁。加盖中火烧开后转小火熏10分钟左右（可以把褒放入200F的烤箱焗10分钟以代替这个过程）；
5）熄火后让煲仔饭焖5分钟，其间不要开盖。吃时铺上油菜，浇点老抽或带甜味的酱油。
春笋砂锅褒鸭汤
春笋味甘、微寒，无毒；具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。
材料：
主料：春笋适量，鸭肉适量，
辅料：胡萝卜适量，姜适量，料酒适量，食盐适量，
春笋砂锅褒鸭汤的做法步骤：
1. 材料：春笋1根番鸭1腿（1/4）胡萝卜半根生姜1小块、调料：料酒1汤勺盐巴适量
2. 把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用。
3. 温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片。
4. 倒入料酒开大火待水开了转小火。
5. 待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片。
6. 倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。
7. 倒入适量的盐巴，就可以出锅了。
8. 成品图。
拷贝腊味褒仔饭(2)
食材明细：
干香菇，大米，腊肉，青菜，米饭，酱油，葡萄酒，青豆子，玉米，盐
拷贝腊味褒仔饭的做法步骤：
1.香菇要买干的，洗去表面发好，发香菇的水沉淀下到进米里煮饭用，煮好的米很鲜美还有香菇上的淡淡的色。
2.然后把腊肉爆香炒出油，想放青菜这时候也可以放入青菜一起炒，（因为要和米饭伴在一起可根据口味加盐，也可加些酱油增加颜色，我还到了点葡萄酒炒腊肉，可以有些酒香味，烟熏味就不会太大了）。
3.把炒好的腊肉，倒入快煮好的米饭里再煮会儿，腊肉的油和香味就会融到米饭里，米饭吃着会很筋道（肉放早了米会硬的，外面卖的都是泡发的生米配腊肉褒出来的，因为腊肉的油早早进到米饭里就进不去水了，所以米饭吃起来都有点硬拉，不过若你爱吃硬的就早点下肉好了）。
4.最后放点青豆子玉米闷一会，也好看吃着还可去腻味哈。我用电饭煲闷得，煮米的时间饭菜就一起热乎乎的出锅了。
营养枣糕
食材明细：
低筋面粉120g，鸡蛋5个，纯牛奶40ml，植物油40ml，红糖20ml，大枣200g，核桃和黑芝麻微波炉转熟适量，葡萄干适量，白砂糖30g
营养枣糕的做法步骤：
第1步备好食材。大枣大火蒸20分钟，去核。
第2步放入料理机，加少量水，搅拌成枣泥，越稠越好。蛋清，蛋黄分离，蛋黄内依次加入油，红糖，牛奶，筛入低筋面粉，枣泥，每次都要搅拌均匀在放下一种食材。
第3步搅拌好的备用。低速搅拌蛋白到鱼眼泡，加入10g白砂糖和两滴白醋，在搅拌至有纹路细泡放入10g白砂糖，打到提起打蛋器蛋白出现弯弯的角儿再加入10g白砂糖，，打到如图示，有明显阻力，出现直立尖尖角。打发要低速，不易消泡。
第4步将蛋白分三次加入枣泥的混合物中，上下翻拌，不要划圈圈，撒上备好的果料，坚果轻轻拌匀，预热烤箱170度5分钟。烤盘铺上油纸或锡纸，把混合好的枣泥倒入烤盘中，170度30分，这就熟啦，这是正面。
第5步这是撕下锡纸那面。成品。
小贴士：
红枣可以补血，红糖也可以补血，，气血不足会导致气虚和血虚，红枣红糖的滋补作用正在于此。
营养豆花
食材明细：
黄豆200克，清水1200ml，熟石膏粉1克，小番茄3个
营养豆花的做法步骤：
第1步黄豆瓣提前浸泡6～8小时，使豆瓣充分吸收水分发胀。＜黄豆瓣即黄豆经过碾压制成瓣状，我的豆瓣是云南老家的土黄豆，为了方便浸泡、打汁过滤，直接磨成豆瓣了。如果是现成的黄豆粒，用黄豆直接浸泡就可以啦！浸泡好的黄豆加入200毫升的清水，搅拌细腻＜加入清水的量不宜过多，一般是干黄豆的2倍左右就可以了。水量过多不容易使豆花成型。搅拌得尽量细腻，使黄豆中的豆浆充分溶出来。如果搅拌不细腻，容易影响出浆率。
第2步用纱布过滤，除去豆渣＜可能这一步大家会觉得有点麻烦，主要没有合适过滤的纱布。大家可以像我一样，用家里备用的蒸笼纱布过滤。如果制作量小，也可以用家里的网筛等工具来过滤。倒入锅里，中小火煮开＜豆浆还没开的时候一定要在旁边看着哦，刚煮开时如果火太大，豆浆就溢出来了。所以一旦煮开了就马上调小火，并且一边搅拌，过一会儿就不溢了。
第3步番茄切块，放入搅拌机里，搅拌成番茄汁＜番茄也可以用一般的大个番茄哦。做出来一样好吃。熟石膏粉用少量凉开水化开，搅拌至没有颗粒。熟石膏水、番茄汁一起倒入大碗中，加入煮开的黄豆浆。
第4步用小勺充分搅拌，盖上盖子静置10分钟。＜这一步搅拌特别重要，一定要搅拌均匀哦，如果搅拌不均，石膏容易沉下去，导致豆花分层。上层不太凝固，而下层过分凝固而变硬。影响质量。10分钟后揭开盖子，营养又好吃的豆花就做好啦。
第5步取适量，放至温热就可以给宝宝食用啦！
小贴士：
经验分享：1、泡豆的时间不能过久，最好不要超过八小时，泡胀即可。长时间浸泡，黄豆中的淀粉吸水膨胀，水中的微生物同时进入豆瓣中，大量滋生繁殖，致使黄豆品质变坏，出浆量减少，做出来的豆腐粗糙而且还不好吃～2、凝固剂的量不宜太多也不宜太少，多了做出的豆花就不嫩滑了；少了豆花凝不起来。亲们多做两次就有经验啦
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