拷贝腊味褒仔饭

发布时间 : 2019-10-09

美食占据了中国人的生活大部分，每个地方都有自己的特色美食。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，不吃当地美食相当于未到该地。此时，你是否正想着地方美食呢？小编推荐你不妨读一下拷贝腊味褒仔饭，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

主料：低筋面粉 100克，鸡蛋 1个，荷兰乳牛乳酪牛奶 150克，

调料：黄油 60克，元贞糖 2茶勺，

拷贝腊味褒仔饭的做法步骤：

1.将所有材料搅拌均匀无颗粒

2.用小火加温直到浓稠，离火冷却

3.将派皮在磨具上成形之后，用保鲜袋做成简易的挤奶油袋子，剪出个小口将奶油馅均匀添至2/3处，再加入各类水果

4.将烤箱预热200°将烤制20分钟之后改到185°再10分钟即可

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叮叮钵仔三拼饭

食材明细：

主料：鸡蛋，

调料：葱，调和油，芝麻油，

叮叮钵仔三拼饭的做法步骤：

1.米一杯放入钵仔洗干净加水(大概浸过米面一节手指稍微多点）盖保鲜膜放入微波炉中高火叮5分钟。

2.取出放入鸡肉倒入少许麻油以及油和1茶匙香草豉油再次盖保鲜膜放入内中高火叮3分钟后取出铺上鸡肉片和牛肉再撒少许豉油中高火叮2分钟。

3.取出打入鸡蛋撒上切碎葱放入微波炉中火1分中或1分30秒即可。

4.取出叮好的钵仔饭盖盖子稍微焖1分钟左右浇1-2茶匙豉油即可开吃。

腊味肫

食材明细：

鸭肫600克，酱油15克，盐15克，白酒8克，白砂糖15克，肉桂1克，陈皮1克

腊味肫的做法步骤：

1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；

2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；

3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；

4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；

5. 即可蒸熟，切成薄片食用。

巴国腊味拼盘

食材明细：

猪腿肉500克，猪肉(肥瘦)500克，猪心300克，猪舌300克，猪小肠500克，盐20克，花椒25克，辣椒粉50克，白砂糖50克

巴国腊味拼盘的做法步骤：

1. 猪去皮前夹肉切成片，加盐、花椒、辣椒面、糖拌匀；

2. 灌入肠衣中打眼放气晾干水分待用；

3. 猪腿肉、心、舌加盐、花椒、辣椒面、糖码匀入味；

4. 晾干水分，同香肠一起用烟熏制呈上色待用；

5. 将四种熏制后的原料洗净，上笼蒸熟，取出晾冷；

6. 分别切成长方形，摆入盘中呈风车形，刷上香油即成。

小贴士：

1. 各种原料如猪肉，心舌一定要码入味；2. 香肠一定要灌紧密，否则影响切片形状；3. 熏制时注意火候。此菜含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养素，是老少皆宜的佳肴。

腊味合蒸

食材明细：

腊猪肉200克，肉清汤25克，腊鸡肉200克，味精0.5克，腊鲤鱼200克，熟猪油25克，白糖15克。

腊味合蒸的做法步骤：

1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。

2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。

注意：

1,"腊味"是湖南的主要特点之一它有多种原料，主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。制腊猪肉：将带此猪肉5000克，洗净滤去水，切成5大条，加精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克，腌4天后翻动一次，再腌3天取出以清水洗净，在条肉的一端系上麻绳，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里，用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料，连续熏36个小时，每条猪肉呈烟熏黄色，即成腊肉。制腊鸡：将净鸡从脊背部剖开，去掉食袋和内脏，在大腿肉厚的部位划一刀，使作料入味，腌制方法同腊肉内。制腊鱼：鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里继续熏36个小时，即成腊鱼。

2、腊鸡先去身骨，再去腿骨，一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞，去脊背骨、胸骨，并保持鱼肉形状。腊肉居中，腊鱼在左，腊鸡放右整齐排入碗中。

3、加干红椒、豆鼓合蒸味更香。

4、腊味品种多样，亦可更换品种。

5、蒸笼盖严，中火蒸1小时左右手即成。