“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？在此，你不妨阅读一下DIY腌黄瓜，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
黄瓜3000克，海盐150克
DIY腌黄瓜的做法步骤：
第1步黄瓜3000克，海盐150克，热水烫过的盆子。黄瓜洗干净控净水分，切成1寸多的小段，盆子最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜。
第2步一层盐、一层黄瓜的顺序，装满锅子。放在阴凉出腌渍48小时后，就可以了
小贴士：
用清水浸泡一夜，拌上甜辣酱淋上麻油，青翠爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了。
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腌黄瓜咸菜
食材明细：
黄瓜6斤，大尖椒2斤，蒜5头，姜片4两，酱油（东谷一品鲜）1斤，醋陈4 两，糖6两，油50克，花椒适量，大料适量，味素50克，盐适量
腌黄瓜咸菜的做法步骤：
第1步黄瓜洗净沥干水分改刀，切十字刀，黄瓜根部留一点不切，然后一层黄瓜一层盐要适量，腌制两天，记得每天都上下翻动一下腌好后取出放在阴凉通风处晾两天
第2步准备好盆，把尖椒洗净沥干水分用手掰成小块放在底下，然后把黄瓜切段放在上面再把蒜按扁、姜按扁切小块放在上面，然后依次放糖味素、酱油、醋，再把锅加热放油，油热放入花椒大料炒出香味关火然后倒在盆中，中途可翻动几次，一天后就可以吃了
第3步完成，把咸菜放在玻璃瓶中储存再放在阴凉处，十天左右吃完，毕竟不是特别咸还没有防腐剂，时间久了就坏了
小贴士：
这个咸菜是我自己的配方，喜欢的就来尝试一下，姜蒜尖椒不喜欢吃的也可以少放的，吃不太多也可按比例少做
DIY拍黄瓜
食材明细：
黄瓜一根、老干妈辣酱（可以选其他酱料，我就喜欢老干妈）一罐
如果喜欢吃酸的，那可以准备醋少许
工具：菜刀一把、砧板一个。以备拍黄瓜用
DIY拍黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜削皮（可以不用完全削完，我就从来不削皮，但是一定要洗干净）
2.把黄瓜切成一块一块的，这样可以方便拍（不要切的太小，不然就不能拍了）
3.拍黄瓜。（就是用刀的侧面把切好的黄瓜拍成比较小块的黄瓜，千万不要太小，不然就得用勺子挖来吃了~~~）这个过程可能会把黄瓜弄得到处都是，这也是没有办法的。没有技巧，只有经验，慢慢来就好。如果青瓜掉到地上了，按我的话洗洗就吃了，但爱干净的友友还是别这样做好，因为始终有点不干净嘛
4.拿一个大盆子，把拍好的青瓜放到盆子里，然后加入酱料，慢慢拌匀（口味重的友友可以放多点，依靠自己的口味。我一般3大勺），也可以加点醋，会有点酸酸的感觉，味道也还不错哦！
小贴士：
黄瓜可以放到冰箱里冰一下，但是是冷一点的那一格哦。而且不要冰太久，因为冰太久会有一股子冰箱味，如果是生吃味道就。。。
日式腌黄瓜
食材明细：
大黄瓜2条，去皮及两细端，米醋80毫升，白砂糖4茶匙，盐1茶匙，新鲜姜末11/2茶匙
日式腌黄瓜的做法步骤：
1.将黄瓜用刀对破两开，挖出大的籽。然后横向切成薄片。
2.在一小碗里，把醋、糖、盐和生姜混合好。将黄瓜放入碗里，拌几下，使黄瓜片与调料混匀。黄瓜放冰箱冷藏至少1小时即可食用。
脆腌黄瓜
食材明细：
主料：新鲜黄瓜3根
辅料：姜一块，红辣椒2根，青辣椒1个，蒜10瓣，腌制盐适量
配料：酱油500克，醋100克，冰糖100克，大料适量，花椒适量，白酒适量
脆腌黄瓜的做法步骤：
1，将新鲜黄瓜，姜，蒜，红辣椒青辣椒清洗干净，晾干水分
2，将黄瓜切块
3，姜，蒜切片，红辣椒青辣椒切段
4，将切好的黄瓜，姜，蒜切片，红辣椒青辣椒撒入腌制盐，拌匀腌制出水
5，将酱油，冰糖，醋，大料，花椒混合均匀，放入锅中熬开
6，将腌好的材料用手挤干水分稍微风干。熬好的调料汁冷却
7，将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀，盖保鲜膜腌渍入味即可食用
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