春季乍暖还寒,天气干燥,人们的饮食和穿衣还不能完全适应,容易上火,导致口腔溃疡。而早春的油菜,有清热解毒的功效,还能增强肝脏的排毒机制,对上焦热盛引起的口腔溃疡、牙龈出血也有调养作用,可防治春天里易发生的口角炎、口腔溃疡及牙龈出血等疾病。
今天这清新脆腌菜不仅可以在一定程度上缓解口腔溃疡的痛楚,还是一道风味独特的超级下饭菜。这道脆腌菜可是现吃现做,口感清脆,再加上浓浓的酱香,以及蒜蓉的清香,让人回味悠长~
春季防治口腔溃疡的下饭菜-爽脆腌油菜
原料:油菜、蒜、尖红椒、盐、油、豆豉酱、酱油、料酒、白糖
油菜,味甘辛,性凉,无毒。油菜含有钙、铁、维生素C及胡萝卜素等多种营养素,有助于增强机体免疫能力,且有抵御皮肤过度角化的作用,适合女性作为美容食品食用。还含有能促进眼睛视紫质合成的物质,起到明目的作用。
爽脆腌油菜的做法
1.油菜清洗干净,切细丝。
2.将油菜丝放入一个大的容器中,放一大勺盐。
3.用手揉搓油菜,不仅可以让盐渗入到油菜丝中,使油菜更加有韧性,口感更脆,而且能尽快杀出油菜中的水分。
4.把揉好的油菜丝用屉布包起来。
5.放入容器中,在屉布上压点重东西,放置半小时,以便快速出水。
6.半小时后,把出好水的油菜攥干。
7.蒜剥皮,切蒜蓉。
8.尖红椒洗干净,切小段。
9.调料汁:1大勺豆豉酱、2勺酱油、1勺料酒、一勺糖、半勺盐搅拌均匀,浓浓的酱香味能够遮盖油菜的苦味。
10.坐锅,倒入适量油烧热,将蒜蓉、尖红椒放入锅中,煸炒出味。
11.香味出来后,放入油菜快速翻炒。
12.油菜炒散后,放入调好的料汁,快速翻炒半分钟出锅即可。
爽脆腌油菜食材搭配小提示
虾和油菜能一起吃:虾营养丰富,油菜富含多种维生素。二者同食,营养更加全面
香菇和油菜能一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
爽脆黄瓜卷鲁菜冷拼代表作品
虽然是最普通的蔬菜,经过改刀就变得赏心悦目,宴客也是餐桌一道风景,和父辈专业的水平比起来玉食的刀工确实差强人意,不过口感味道还是很正宗的。
爽脆黄瓜卷材料:黄瓜500克,香油、精盐适量、红椒1只
爽脆黄瓜卷的做法
1、准备原料。
2、黄瓜洗净,切去两头切成5厘米长的段。
3、切成段的黄瓜用牙签扎几个孔,便于浸盐味,黄瓜段放入容器腌制10分钟,凉开水冲去盐分。
4、水果刀沿黄瓜段边缘滚刀切一个刀口。
5、然后沿刀口转圈削成黄瓜圈,中间的黄瓜瓤和籽要去除,这样保证黄瓜腌好后脆爽(窄一点的刀比较容易操作)。
6、切好的黄瓜圈放入容器加入一茶匙盐翻拌均匀,盖保鲜膜放冰箱冰镇15分钟以上。
7、滗去汁水点入稍许芝麻油提味、晃拌均匀。。
8、用筷子一只只摆入盘中,点缀红椒圈装饰成盘上桌。
虽然是最普通的蔬菜,经过改刀就变得别致,宴客也是餐桌上亮丽的风景线。
美食小贴士
1、黄瓜选用生长期稍长一点的,滚刀剔除黄瓜瓤和籽,可保持黄瓜的清脆爽口。
2、牙签扎小孔减少腌制时间和冰镇也是增加清脆感。
爽脆黄瓜卷食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::白醋适量,盐适量,食用油适量,白芝麻适量,干辣椒适量,白糖适量,
爽脆黄瓜条的做法步骤:
1.黄瓜洗净切成条。
2.加盐。
3.加白醋腌制二十分钟。
4.到出多余的水分。
5.锅中热油加芝麻和干辣椒炸香。
6.把芝麻油辣椒油倒入黄瓜条里面,加上一勺白糖。
7.搅拌均匀即可。
夏天煮一锅粥,来上几碟小菜,相信是很多像我这样的老年人的最爱。
什么?还年轻?
人家已经过上比老年人还宅的退休生活了好吧!
天天宅家里,这热量也得控制控制啊,
什么菜啊,主食啊,能简单的尽量简单。
爽脆酱黄瓜丁
主辅料:黄瓜1斤、鸡胸肉1块、花生仁适量、玉米粒适量、酱油3大勺、盐6克、白糖少许、陈醋1大勺、花椒少许、辣椒少许、八角1枚、植物油1大勺
爽脆酱黄瓜丁的做法
1、黄瓜三根洗净备用,最好选那种小一点的,这样中间没有籽
2、把每根黄瓜都破开,切成四份或者六份,看你黄瓜的大小而定
3、把有籽的黄瓜去籽,这个一定要去,不然影响成品美观度
4、去籽以后切成指甲盖大小的块
5、放进一个深盆,1斤黄瓜加5,6克左右的盐,抛匀,杀出水来
6、基本一两个小时以后黄瓜汁就出来很多了,倒掉多余的
7、再把黄瓜丁分成小份包在纱布里攥干水分,只有在这个步骤把黄瓜汁充分挤出来了,呆会儿的料汁才能进去,成品也才能脆
8、黄瓜丁全部挤干以后放碗里备用
9、其实腌制黄瓜丁的期间我们就可以开始处理其他配料的,我平时都这样做,鸡胸肉一份,解冻备用
10、鸡胸肉也全部切丁,跟黄瓜丁差不多大就行了
11、汤锅水烧开,放入鸡胸肉和玉米粒煮熟捞出控水放凉
12、另起一个炒锅,放适量植物油,再放入花椒,八角,辣椒炒出香味
13、3大勺酱油兑1大勺左右的水,倒入锅内
14、加入花生仁煮熟,如果已经熟了,略煮就可以,但是一定要把酱油煮开,这样成品才不容易坏,酱汁煮开以后放凉
15、把放凉的肉丁和玉木粒放入盛有黄瓜丁的碗里
16、淋入放凉了的酱汁拌匀
17、拌匀以后放冰箱冷藏一个晚上就会变的又脆又入味哦
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
食材明细:
主料::黄瓜1000G,
辅料::青红椒适量,
配料::精盐适量,白糖100G,陈醋100G,大蒜适量,生姜适量,高度白酒适量,花椒适量,
酸甜腌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
2.晾干水份的黄瓜洒上精盐,腌渍3小时后,控净水份备用,青红椒切口方便入味。
3.锅里倒入适量清水倒入白糖。
4.黄瓜与陈醋比例10:1,烧开、晾凉。
5.生姜、大蒜切薄片。
6.把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里,倒入煮好晾凉的调味汁。
7.倒入适量高度白酒,腌渍7天即可食用。
8.这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜,做法也简单实用,性价比很高。
小贴士:
1、黄瓜用精盐腌渍,杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。
2、腌渍用的容器要干净无油。
3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好,价格低、无籽、腌渍起来容易入味。
食材明细:
主料::黄瓜1根,
辅料::生抽适量,
速腌黄瓜的做法步骤:
1.准备生抽和黄瓜。
2.洗净的黄瓜切寸段。
3.再如图切成条。
4.黄瓜条放入器皿中。
5.加入适量的生抽,以没过黄瓜为准。
6.密封腌制,一般半小时后就可以吃了。
小贴士:
1、盛器中要干净无水,腌的一次吃不完也不会坏掉。
2、喜欢复合味道的、能吃辣的也可以加一些辣油,吃时候拌一点香油。
3、我是喜欢这样简单的,不掩盖黄瓜的清香,搭配清粥,很开胃。
最受欢迎的佐粥小菜--家常腌黄瓜
原料:黄瓜500g
配料:生抽3汤匙
冰糖15g
干辣椒6个
香菜1棵,洋葱1/4个,八角1个,葱白1段,蒜3瓣,姜1块,花椒粒1茶匙,盐3茶匙,水500ml
家常腌黄瓜的做法
1.黄瓜洗净沥干水,然后切成条。要保证每根瓜条都有瓜皮。
2.取一个大点的容器,放入切好的瓜条,加1茶匙盐拌匀。
3.在瓜条上面压一个装满水的容器,放在阴凉处腌渍4小时左右。
4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒,香菜(挽成结)、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内,加500ml水,大火煮开后转中小火煮10分钟,然后晾凉。
5.腌渍出的汁水倒掉不用,并将瓜条中的水份挤净。
6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器,然后装入能密封的容器,冷藏储存。浸泡1个小时就可以食用了。吃的时候用无油无水的筷子夹取。
美食小提示
1.这里用的是比较细的嫩黄瓜,如果用正常大小的黄瓜就需要去掉一部分瓜瓤,这样腌出来的瓜条才够脆。
2.步骤3不可省略,这是瓜条爽脆的关键。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
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