“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“炝拌双丝”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
西瓜皮2大块，尖椒1个，小红辣椒2个，蒜3瓣，花椒10粒，白芝麻适量，胡萝卜1/2根，植物油1大勺，盐少许，鸡精少许
炝拌双丝的做法步骤：
第1步西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝；胡萝卜去皮，切细丝；
第2步尖椒、蒜瓣切碎，小红辣椒切碎；锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫；
第3步约一分钟后捞出，浸入冷水；待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末；
第4步加入少许细盐；另起锅，烧热后放油，油热后放入小红辣椒碎和花椒，炸出香味后，将辣椒和花椒捞出；
第5步将油趁热倒入菜中，搅拌均匀；加入少许白芝麻，拌匀即可。
小贴士：
1. 将瓜皮里外都削干净，仅留青色部分即可；2. 焯烫后的瓜皮丝和胡萝卜丝立即浸入冷水，保持爽脆口感；3. 辣椒和花椒炸出香味后捞出，以免影响口感。
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炝炒双丝
大卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素c，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用，下面简单介绍一下卷心菜的药用功效。 1)中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。
2)卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。
3)经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。
4)世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯（山芋），山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等，卷心菜排名第三。
做法：
主料：卷心菜半棵（约500克）紫甘蓝半棵（约250克）
配料：干辣椒十粒花椒十粒盐一茶匙（约5克）糖3/1茶匙（约2克）鸡精一茶匙（约5克）
步骤：1、将卷心菜和紫甘蓝洗净后切成细丝，干辣椒用剪刀剪成两半
2、锅内油热至7成热，放入干辣椒和花椒爆出香味
3、放入双丝翻炒均匀后，快速放入糖，盐，鸡精，炒匀后即可起锅！
炝拌双花
食材明细：
菜花200克，西兰花200克。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油1小匙。
炝拌双花的做法步骤：
1、将菜花和西兰花分别用清水冲洗干净，然后用刀切成小块。
2、锅内加适量清水烧开，将切好的菜花和西兰花放在开水锅里焯一下，捞起冲凉，备用。
3、将备好的菜花和西兰花加精盐，味精、蒜泥、葱油等调料，拌匀入味，装盘即成。
材料替换
原料可酌加腰片或鸡片，荤素搭配相得益彰。称为腰片双花、鸡片双花。
口味变化
调料中酌加红油，则成红油双花。
拌双丝
食材明细：
龙口粉丝一卷，胡萝卜一根，大蒜叶二根，白醋适量，盐适量，白糖适量，香油适量
拌双丝的做法步骤：
第1步烧滚开水把龙口粉丝焯一下捞起，凉白水过凉待用。胡萝卜刨成丝。倒入己凉粉丝加白醋盐白糖香油拌匀就可装盘。洒上蒜叶。
炝拌三丝
食材明细：
莴笋半根，胡萝卜半根，青、红椒各半只，葱花适量，姜丝适量，辣椒油适量，盐适量，醋适量，酱油适量
炝拌三丝的做法步骤：
第1步主要食材。将莴笋削去皮洗净，直刀切成丝；胡萝卜切丝；辣椒切丝；
第2步将三丝分别在开水中稍焯烫一下；焯烫后沥干水分放大碗里；
第3步辣椒油上火烧热，加姜丝、酱油、盐、醋拌均匀调成味汁然后淋在三丝上；撒上葱花，锅里加油烧到冒烟再淋在三丝上即可。
炝炒双芋丝
食材明细：
山芋（红薯）1只约200g，大香芋1/4个约200g，朝天椒（或干红椒）4个，花椒8粒，香葱1根，白砂糖2茶匙10g，盐1茶匙5g，白醋1汤匙15ml，油2汤匙30ml
炝炒双芋丝的做法步骤：
1、山芋和大香芋分别洗净、削去外皮，再切成5cm长均匀的细丝。分别用流动水冲净表面淀粉后，投入凉水中浸泡10分钟，下锅前取出沥干水分。
2、朝天椒（或干红椒）剪成斜片。香葱切成斜丝。
3、中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时将朝天椒（或干红椒）片和花椒投入爆香。
4、随后改大火，放入山芋丝和大香芋丝，大火快速翻炒数下，并沿锅沿调入白醋。
5、不断翻炒3分钟，最后将香葱丝放入，调白砂糖和盐炒匀即可。
小贴士：
1、处理香芋最好戴上手套，以避免双手过敏，引起骚痒。
2、山芋和香芋在冬日里常见、易于存放，除了炝炒，还适于拿来与肉炖烧。
3、山芋和红薯是一种食物，只是南北方不同的称呼。
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超级爽脆的炝拌双丝
我一直觉得，我勤俭节约的好品质跟我老妈有直接关系。老妈属于适度节省，不该浪费的就不浪费，我则属于过度节省，可以浪费的也坚决不浪费。绝对有过之而无不及，以至于我老
食材配方
主料：
西瓜皮
250g胡萝卜
50g辅料：尖椒
25g蒜
3粒白芝麻
适量小红辣椒
10g花椒
10粒植物油
1大勺盐
适量鸡精
适量做法 共10个步骤
1.西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝；
2.胡萝卜去皮，切细丝；
3.尖椒、蒜瓣切碎，小红辣椒切碎；
4.锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫；
5.约一分钟后捞出，浸入冷水；
6.待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末；
7.加入少许细盐；
8.另起锅，烧热后放油，油热后放入小红辣椒碎和花椒，炸出香味后，将辣椒和花椒捞出；
9.将油趁热倒入菜中，搅拌均匀；
10.加入少许白芝麻，拌匀即可。
炝拌萝卜丝
食材明细：
白萝卜一棵，干红辣椒适量，盐适量，油适量
炝拌萝卜丝的做法步骤：
第1步白萝卜去头去尾后洗净擦丝后撒上盐；.锅内放油，凉油放辣椒开火辣椒变色
第2步将油浇到萝卜丝上，拌匀即可
小贴士：
1.生萝卜含淀粉酶，能助消化。2.萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；3.萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；4.萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
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