中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？下面是小编为你精心整理的“爽口腌萝卜”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：萝卜适量，
辅料：：蒜头适量，干辣椒沫适量，
配料：：盐适量，香醋适量，生抽适量，糖适量，
爽口腌萝卜的做法步骤：
1.准备好材料。
2.萝卜洗净去皮切薄片。
3.萝卜片里加半勺盐腌半小时。
4.蒜头剥去外皮切成蒜米备用。
5.将腌过的萝卜控去水份，调入蒜米和干辣椒沫。
6.调入半勺糖，适量生抽和香醋腌上一晚。
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腌水萝卜
水萝卜洗净，削去硬皮和须。小葱摘好洗净。在水萝卜下放两根筷子，一手加紧，一手切薄片，注意不要切断（类似蓑衣黄瓜的切法），然后转过45度角，继续切。
材料：
主料：水萝卜300g，，
辅料：白醋适量，细香葱适量，
腌水萝卜的做法步骤：
1. 水萝卜洗净，削去硬皮和须
2. 小葱摘好洗净
3. 在水萝卜下放两根筷子，一手加紧，一手切薄片，注意不要切断（类似蓑衣黄瓜的切法），然后转过45度角，继续切
4. 由于水萝卜比黄瓜粗硬，切到一公分左右再次切断
5. 加入适量盐、白糖，拌匀
6. 加入少许葱花
7. 最后用热油烹一下即可
腌萝卜(1)
食材明细：
白萝卜一根，白糖适量，辣椒粉适量，白醋适量，泡辣椒适量，味精一点点
腌萝卜的做法步骤：
第1步将白萝卜洗净去皮，切成一厘米见方的小丁。将萝卜丁放到保鲜盒里，撒适量的食盐拌匀，盖上盒盖放冰箱里腌制两三个小时。
第2步将保鲜盒打开，倒去腌出的水分，将萝卜丁洗去多余的盐分，挤净水分。放白糖，白醋，辣椒粉，泡辣椒，味精将萝卜丁和调味料拌匀，盖上盒盖放冰箱里继续腌。
第3步在腌的过程中记得翻动一两次，让萝卜更均匀的入味。腌制一夜第二天就可以吃了（其实个人意见也不用这么长时间，我是晚上做的，所以腌了一夜，有个4，5个小时就足够了，只不过是时间长一些更入味）。
快速腌萝卜
食材明细：
主料：：白萝卜1根，盐适量，糖适量，醋4大匙，
辅料：：酱油适量，香油适量，辣椒油少许，蒜末适量，白芝麻适量，花生碎适量，
快速腌萝卜的做法步骤：
1.白萝卜去皮，切薄片。腌时更容易入味。我买的青皮白萝卜，青皮、白皮都可以。
2.把萝卜片对半切成四小片。
3.切成扇形。
4.把萝卜片放入大盆中，加2小勺盐，搅拌均匀，腌2小时左右。
5.腌制出水。
6.把腌好的萝卜挤出水分。
7.再把萝卜放入大盆中，加2小勺糖，继续腌制出水。为了进一步去除萝卜的辛辣气。
8.腌1小时，出水后，再次把萝卜中的水分挤干。
9.把蒜拍碎，切成末。
10.把萝卜放入盆中，加入酱油、4匙醋、4匙糖、半匙盐、少许辣椒油、香油、蒜末搅拌均匀。
11.酱油量，以没过萝卜为宜。
12.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天即可。
13.随吃随取，取出后加上白芝麻、花生碎搅拌一下，更好吃。
14.成品。
小贴士：
萝卜先用盐，再用糖腌出水，彻底去除萝卜的辛辣气。这两步很重要。
腌萝卜片
食材明细：
主料：：萝卜4小根，
辅料：：生抽2汤匙，香醋1勺半汤匙，盐适量，糖适量，小红椒4个，
腌萝卜片的做法步骤：
1.4根小萝卜，去皮。
2.用工具削圆片，放三大勺盐腌制出水，倒掉水。(约20分钟)
3.放适量白砂糖腌制出水，倒掉。
4.用凉开水冲洗干净。(我是用凉开水浸泡，再滤水，两次)
5.滤干水。
6.放2勺滿满的汤匙生抽。
7.再放1勺半香醋。
8.小红椒4个，用凉开水冲冼，切断，放进萝卜里。
9.倒入凉开水，与萝卜平行就行。
10.再倒入有盖的玻璃碗中，盖好盖子，腌制1天1夜就可以吃了。
11.吃多少拿多少，我全倒出来了，为了拍个美美照。脆脆的，很好吃。
凉拌腌萝卜脆
萝卜干用清水反复搓洗洗至自己喜欢的咸淡口味和软硬程度，挤干水分备用洗好的萝卜干和葱花、香菜混合，添加糖、生抽和陈醋拌匀起油锅，爆香干红辣椒段趁热油泼在萝卜干上，
材料：
主料：水萝卜适量，，
辅料：香菜少许，生抽适量，醋适量，色拉油适量，葱适量，白糖适量，
凉拌腌萝卜脆的做法步骤：
1. 萝卜干用清水反复搓洗。
2. 洗至自己喜欢的咸淡口味和软硬程度，挤干水分备用。
3. 洗好的萝卜干和葱花、香菜混合，添加糖、生抽和陈醋拌匀。
4. 起油锅，爆香干红辣椒段。
5. 趁热油泼在萝卜干上，拌匀即可。
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