东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下是小编为大家整理的“腌鸡蛋 ”,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
鸡蛋750克，醋100克，白砂糖20克，盐15克，丁香3克，芥末5克，姜10克，胡椒粉5克
腌鸡蛋的做法步骤：
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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自腌咸鸡蛋
食材明细：
鸡蛋，酒，盐
自腌咸鸡蛋的做法步骤：
1.将蛋擦干净，用高度数酒给他洗个澡，意思是放蛋在装了酒的碗里滚下，再拿起来，放在盐里滚，等粘满盐后再用保鲜膜或袋裹住，记住裹时尽量把盐均匀地堆在蛋的周围。
2.放在太阳下晒，太阳猛点更好。
3.晒好后放在瓦罐里放一个月，不用放在冰箱。
小贴士：
高度酒：我用的是伏特加，用高度数的曲酒、二锅头、西凤、威士忌酒都可以。 现在起野心了，下次学做皮蛋，哈哈！
腌桃子
食材明细：
桃600克，甘草1克，冰糖300克，盐15克
腌桃子的做法步骤：
1. 将小脆桃洗净沥干，用盐将桃子搓揉均匀；
2. 然后将有机冰糖与甘草粉混合打碎；
3. 拌入桃子中，腌渍一天即可。
小贴士：
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
腌苹果
食材明细：
苹果600克，盐5克，醋100克，白酒3克，白砂糖50克，大豆油5克
腌苹果的做法步骤：
小贴士：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
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