“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家整理的“金针黄豆煮猪蹄 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
金针菜，黄豆，猪蹄。
金针黄豆煮猪蹄的做法步骤：
每次可用金针菜30克，黄豆60克，猪蹄1只，清水适量，煮汤调味食用，每日或隔日一次，3－5次见效。
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黄豆烧猪蹄
食材明细：
猪蹄，适量，黄豆适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，干红辣椒适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量
黄豆烧猪蹄的做法步骤：
第1步黄豆洗净，提前泡发备用。猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用。
第2步热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香。倒入猪蹄，炒至表面微微发黄。
第3步加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色。倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可。
小贴士：
1.猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。 另外，焯水的时候冷水入锅，才能把猪蹄的异味尽可能的去除。2.干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡。3.也可以把黄豆换成花生米，又会是另一种风味。4.冰糖碾碎成沫再用，操作起来更简单。
黄豆焖猪蹄
食材明细：
猪蹄1000克，黄豆50克，豆瓣酱1大勺，料酒1小勺，冰糖小许，酱油小许
黄豆焖猪蹄的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。猪蹄洗干净剁成小块。
第2步放进煮开水的锅中大火煮开后继续煮5分钟，以便把猪蹄里的污血逼出。取出，冲洗浮沫后用凉水或冰水泡浸20分钟。
第3步取出沥干水备用。黄豆挑去坏豆后提前一个晚上泡浸好。
第4步用清水冲洗一下，沥干水分备用。热锅下油，油热时，放入冰糖。
第5步中小火熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。倒入猪蹄，不断地翻炒，炒至猪蹄均匀地裹上糖色。
第6步加入小许料酒。翻炒均匀后加入豆瓣酱、酱油。
第7步不断翻炒，炒至猪蹄与调料均匀，并且直到猪蹄变成棕红色后加入黄豆。倒入开水没过猪蹄约2/3左右，喜欢味道浓一点的亲还可以加入生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等同煮。
第8步盖上锅盖，中火焖至40分左右，煮至收汁，出锅前试试味，不够味的可按个人口味适当加点盐。我这个猪蹄中途用了电压锅，所以时间相对来说会短一点。
第9步焖的时间可按个人口味增减，喜欢绵一点，可以适当增长时间....没有放很多的调料和香料，但做出来的成品味道特香醇，非常的下饭，老爸还喜欢来点小酒，呵呵....
小贴士：
1、调料中的份量可按个人口味增减，喜欢味道浓一点的亲，还可以加点八角、桂皮等一下焖。2、在步骤4中，之所以用冰水泡浸20分钟，是为了增加成品的口感，用冰皮泡浸的猪蹄，口感会更爽，并且不会感觉肥腻。3、猪蹄一定要焯水哦，并且在焯水的时候，可以不用盖上锅盖，这样会更容易散发猪的腥气。4、用冰糖炒糖色成品会更有一种很红润的光泽，没有可以用白糖代替，不喜欢炒糖色的亲也可以不炒，直接爆炒也行。
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