食材明细:
桔梗350克,香菇(鲜)100克,植物油15克,盐2克,味精2克,香油5克,大葱5克
桔梗香菇汤的做法步骤:
1.选用桔梗的鲜嫩茎叶择洗干净,用开水焯一下,再用清水浸洗两遍,捞出控净水分,切成2厘米长的段。将发好的香菇清洗干净,切成片。
2.汤锅置火上,放入烹调油烧热,下入葱花,加入清汤1000毫升、香菇片,汤开后加入桔梗、精盐、味精,烧3分钟,淋入香油,起锅盛入汤碗中,即可食用。
食材明细:
金钱肚200克,桔梗100克,萝卜80克,蕨菜、黄豆芽各30克,葱、姜末各少许。调料胡椒粉适量,酱油1小匙,蒜泥1/2大匙,色拉油2大匙。
桔梗牛杂汤的做法步骤:
1、将金钱肚洗净切条,下入沸水中轻焯,捞出冲凉备用。
2、将桔梗洗净,放入容器内浸泡至软撕条。
3、萝卜去皮切块,蕨菜去老根洗净切段。
4、锅中加2大匙色拉油烧热,加葱姜末、料酒、酱油、桔梗、金钱肚炒至上色,然后倒入清水8杯,放入蕨菜,黄豆芽、萝卜煮10分钟,下入胡椒粉调匀入味即可。
材料替换
用羊杂替换牛杂,称为桔梗羊杂汤。
口味变化
调料重用白醋、胡椒粉,称为酸辣牛杂汤。
食材明细:
桔梗300克,粗盐15克,辣椒油10克,醋5克,盐5克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,白砂糖10克,芝麻10克
凉拌桔梗根的做法步骤:
1.将桔梗根洗净,剥去皮,撕成条状,撒上粗盐揉搓片刻,在清水中漂洗,反复几遍,洗干净后,再用少许食盐腌上;大蒜去上洗净捣成蒜泥;葱切丝;芝麻炒熟备用。
2.将腌好的桔梗挤去水分,放入净盆中,加入辣椒油、米醋、精盐、大蒜泥、葱丝、白糖、熟芝麻,装入盘中,即可食用。
小贴士:
桔梗:桔梗畏白及、龙眼、龙胆;忌猪肉。
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