食材明细:
江米粉28公斤,白砂糖13.5公斤,糖脂油4.5公斤,生油0.5公斤,桂花0.5公斤,玫瑰0.5公斤。
脂油年糕的做法步骤:
制作方法如同百果年糕,只是在折糖工序之后,将面团均铺在面案上,厚度要薄些,然后将脂油均匀撒于表面,并将其卷卷,最后在面卷表面均撒桂花和玫瑰,待冷却后将长条面卷切成等长度小面卷,便为成品。
质量标准与百果年糕相似,只是味感应有桂花、玫瑰和脂油香味,外形为卷状。
食材明细:
黑芝麻,白芝麻100g,花生,杏仁100g,白砂糖20g,糯米粉300g,猪油50g(可以酌情减少),糖桂花少量,红豆少量
汤圆的做法步骤:
第1步准备糯米粉糯米一边加水一边揉,和成滋润的面团
第2步芝麻粉,白糖,猪油拌匀捏成小团子备用花生仁,黑芝麻,白芝麻,杏仁,打成粉粒状
第3步准备红豆沙用猪油拌匀,捏成小团子备用
第4步捏一小块糯米粉搓圆按扁包进馅料,在再搓成小园子锅里放水,烧开放汤圆,几分钟浮起来就可以捞出,放上做好的糖桂花,也可以搭配醪糟
第5步自制糖桂花完成(食材我没有具体去称,是凭感觉,大概的量相信大家还是能把握的)
食材明细:
主料:糯米粉适量,南瓜1块,豆沙馅适量
辅料:红曲粉少许,温水适量
小猪汤圆的做法步骤:
1,备好食材。
2,南瓜去皮切块蒸熟。
3,南瓜块用勺子碾成泥加糯米粉,和成黄色面团。
4,糯米粉加温水和成白色面团。
5,白色面团揉圆,包上豆沙馅,用手往上推,揉成汤圆。
6,全部做好做为小猪身体。
7,一小块白面团加红曲粉揉成红色面团。
8,做成耳朵和嘴的形状,蘸点水粘到白色面团上,鼻子用牙签扎出鼻孔,用黑芝麻粘上当眼睛。
9,全部做好。
10,水开放入煮熟。
11,成品。
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