“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是在研究这些菜谱呢？在这里，你不妨读读山芋羹，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
甘薯1000克，糖桂花15克，白砂糖50克
山芋羹的做法步骤：
1. 把山芋洗净，削去外皮，再用刀削成枇杷大小的圆球；
2. 山芋放在锅中加入清水焖；
3. 煮烂后加入白糖和糖桂花即可。
小贴士：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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山芋有哪些吃法？山芋的做法
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山芋浓汤的做法
材料：山芋100g、白花椰菜50g、开水1.5碗、太白粉1小匙。
做法：
山芋洗净去皮切成块状，置入电锅中蒸熟。取出放入果汁机中打成泥。花椰菜洗净切成小朵状备用。
将水煮滚后加入花椰菜煮2分钟，再加入山芋泥续煮30秒后关火。将太白粉加20cc。水调匀加入汤中，将汤调成糊状即可。
山芋葱饼的做法
将山芋洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀，成手掌大小圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。该饼色泽金黄，葱香扑鼻，口感甜美。
山芋烧饼的做法
用发酵好的山芋面团，撒上少许油，做成饼状，面上刷上饴糖水，沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。
山芋发糕的做法
取山芋粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克及适量温开水调拌均匀，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时，在其表面适当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等，则成为花色发糕，或红枣发糕，其色好看，松软可口。
山芋丁汤的做法
山芋适量洗净，去粗皮切成小丁块，锅热淋入植物油稍炒，倾入丁块爆炒后，加水煮熟山芋。起锅前加入盐、味精、少量猪油，撒上葱花、淋上麻油即可。
山芋小点心的做法
材料：山芋1条，白木耳3朵，蜂蜜适量。
作法：山芋去皮切块，白木耳泡软切碎后，两者一起加水煮烂，加入蜂蜜调味，当点心吃。建议：一天吃2次，2餐之间吃。口感：甜脆可口。
桂花糖水山芋
食材明细：
山芋2个，糖桂花2汤匙
桂花糖水山芋的做法步骤：
1.山芋去皮，洗干净，切成小块，
2.水先烧开.然后放入山芋块，大火5分钟，中火10分钟.根据实际情况.时间和火候调节~~以熟了为实际标准.
3.煮好后.放如糖桂花.搅拌均匀即可食用~这个嘛，没有可不放~反正我也是为了解决这个糖桂花才放的`效果还不错.淡淡的桂花香.很是好闻~山芋本身挺甜的~最后我就没有再放冰糖了~~根据个人喜好增减糖的量
4.大功告成！不知道是因为先把水烧开了.再放山芋的~还是怎么..这次的水很清呢~~恩.我很欢喜.
小贴士：
山芋又称地瓜、红薯、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖。北京中医药大学养生室张湖德教授介绍，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪。
甜糯山芋饼
食材明细：
山芋（番薯）5-6个（中等大小），冰糖1小勺5g，油少许，糯米粉1大勺（可用生粉或面粉代替）
甜糯山芋饼的做法步骤：
1、冰糖温水化开备用。
2、先把山芋洗净放入锅中煮熟（时间大约为8分钟左右），去皮，压碎，趁热加入糯米粉拌匀，加少许冰糖水（慢慢加入，免得过多后山芋不能成型）
3、用手略微捏成小圆饼。
4、少油，煎至两面微黄，盛起，大功告成！！！
小贴士：
1、由于糯米粉需要热水调开，所以趁热直接拌匀即可
2、冰糖水仅仅个人喜好，如果什么都不放更加健康吧呵呵！
3、这里觉得最好的创意是用了烤蛋糕或者面包时大家最常用的塑料刮片，建议喜欢面食的大家都去买块实在太方便了，真正的价廉物美哦！！呵呵
蜜汁山芋(2)
食材明细：
蜜汁山芋，大众化食品，也是安徽传统菜肴。山芋价廉物美，田园风味，绿色食物。成菜清爽悦人，软糯香甜。主料黄心山芋调料白糖 蜜糖 淀粉
蜜汁山芋的做法步骤：
1．山芋削成橄榄形，洗净后摆在盘中，上蒸箱蒸熟后取出。
2．锅洗净上火，放少许清水，加入白糖和蜂蜜，勾清芡淋在山芋上即可。
注意事项
变质山芋不能食用；山芋蒸熟即可，久蒸易烂变形。
香芋山芋炖肉
食材明细：
主料：山芋适量，瘦肉适量
辅料：洋葱适量，蒜适量，姜适量，葱花适量
调料：猪油适量，盐鸡精适量
香芋山芋炖肉的做法步骤：
1，瘦肉切块，用刀背把肉敲十字纹，最少要敲两面。
2，用生粉、少量水混合均匀，用手抓5分钟以上，让瘦肉全部吸收水分。
3，洋葱、姜、蒜备好。
4，热锅适量油，放入洋葱、姜、蒜炒香，然后放入肉类翻炒到表面变色，切记不可翻炒太久，炒太久会让瘦肉里面的水分流失太多，最后肉质会柴。
5，随后加入开水炖煮50分钟左右。放入山芋、盐、鸡精煮10-15分钟出锅。
小贴士：
这里菜谱的配菜是小美的用料，还有方法操作此菜。
1、瘦肉换成五花肉片炖煮10分钟即可。
2、猪油换成植物油，其他材料不变的情况下，加一小段五花肉进去同炖。
3、可以用山芋炖肉圆，就是把肉换成肉圆，操作方法不跟菜谱走，展现能力的时候到了。
4、可做成芋头骨头汤，操作方法跟此菜谱一样。
山芋金钱饼(3)
食材明细：
主料：甘薯250克，糯米粉250克，红豆沙250克，调料：白砂糖100克，植物油75克
山芋金钱饼的做法步骤：
1.将山芋洗净，蒸熟去皮，放入糯米粉中搓透揉匀成面团，再搓成长条，摘成20只坯子。
2.将坯子揿扁成中间厚，四周较薄的圆形皮子，放豆沙馅心包成球形，再略揿扁成金钱形的山芋饼。
3.烧热锅(最好是平底锅)，放适量油，将山芋饼逐只放入锅中贴煎至两面呈金黄色，出锅放入盆中。
4.锅中加少量清水和白糖，在温火上熬成糖卤，然后再放入煎好的山芋饼，使饼两面贴上糖卤，装盘即成。
小贴士：
食物相克：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
山芋水果荷包蛋
食材明细：
鸡蛋2个，山芋1个，苹果1个
山芋水果荷包蛋的做法步骤：
1.山芋去皮，洗净切丁苹果去皮，切丁待用
2.切好的山芋丁倒入锅中，带水开后稍微煮一会。
3.锅里倒入鸡蛋，带鸡蛋熟了后，放入苹果丁，稍微煮一下出锅
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